Geri Dön

Sığır ve koyun kıymalarında arcobacter türlerinin prevalansı ve multipleks PCR tekniği ile identifiye edilmesi

Prevalance and identification of arcobacter species in ground meat from cattle and sheep by multiplex PCR techniques

PDF İndir

  1. Tez No: 195225
  2. Yazar: NURHAN ERTAŞ
  3. Danışmanlar: PROF.DR. YUSUF DOĞRUER
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 94

Özet

Bu çalısmada, Kayseri ilinde tüketime sunulan koyun ve sıgır kıymalarında Arcobacter türlerinin varlıgı arastırılmıstır. Ayrıca çalısma sonucunda elde edilen izolatlardan multiplex Polimerase Chain Reaction (m PCR) teknigi ile tür düzeyinde identifikasyon gerçeklestirlmistir. Arastırmada, toplam 200 adet (100 adet sıgır kıyma ve 100 adet koyun kıyma) kıyma numunesi incelenmistir. Numuneler steril distile su ile homojenize edildikten sonra Arcobacter Zenginlestirme Besiyeri (AZB) içerisinde 30° C'de 48 saat inkübe edildi. nkübasyon süresi sonunda AZB'de üreyen süpheli kültürler Membran Filtrasyon Teknigi kullanılarak kanlı agar üzerine inoküle edildi. Çalısmada incelenen 200 kıyma numunesinin 85'inde Arcobacter spp. izole edildi. Elde edilen izolatlar uygulanan mPCR islemi sonucunda 85 pozitif örnegin 79'unda (% 92,9) A. butzleri, 6'sı (% 7,1) A.skirrowi olarak tespit edildi. 100 adet sıgır kıyma örneginin 40'ı (% 40) A. butzleri, 2'si (% 2) A. skirrowi olarak identifiye edildi. Koyun kıyma örneginin 39'u (% 39) A. butzleri olarak, 4'ü (% 4) A. skirrowi olarak identifiye edildi. Sonuç olarak Kayseri ilinde satısa sunulan kıymaların Arcobacter türlerinden özellikle A. butzleri ve az sıklıkta A. skirrowi ile kontamine oldugu belirlenmistir. Arcobacter türlerinin insanlarda hastalık yapmaları özellikle A. butzleri'nin insanlarda enteritis, kronik diyare ve septisemi vakalarından izole edilmesi nedeni ile kıymalardaki A. butzleri oranı halk saglıgı açısından önemli bir risk faktörü olabilecegi belirlenmistir.

Özet (Çeviri)

In this study, presence of Arcobacter species in ground meat from cattle and sheep in Kayseri province (Turkey) were investigated. Identification of Arcobacter species in isolates of ground meat from cattle and sheep using multiplex PCR (mPCR) techniques were carried out. A total of 200 samples (100 cattle ground meat and 100 sheep ground meat) were examined. The samples were homogenized with distilled water and incubated in Arcobacter Enrichment Media (AZB) at 30 oC for 48 hours. After the incubation in AZB, grown suspected cultures were inoculated into agar using membrane Filtration Techniques. Eighty-five out of 200 meat samples were isolated Arcobacter spp. positive. Of these positive samples, 79 (92.9%) A. butzleri and 6 (7.1%) A. skirrow were detected. Forty out of 100 cattle meat ground were identified with A. butzleri (40%) and only 2 (2%) with A. skirrow, whereas 39 (39%) with A. butzleri and 4 (4%) with A. skirrow in ground sheep meat samples. In conclusion, marketed ground meat samples in Kayseri province were contaminated with Arcobacter, particularly very often with A. butzleri but less often with A. skirrowi. It was also concluded that Arcobacter species particularly A. butzleri may have a risk factor for human health with the fact that A. butzleri causes enteritis, chronic diarrhea, and septicemia in humans.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    138267

    Van ilinde tüketime sunulan kıymaların bazı patojen bakteri yönünden incelenmesi

    Investigation of some pathogenic microorganisms in minced meat consumed in Van

    MUKADDERAT GÖKMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. MUSTAFA ALİŞARLI

  2. Tez No

    80240

    Hazır sığır kıymalarında verotoksin oluşturan Escherichia coli 0157:H7 izolasyonu

    Başlık çevirisi yok

    FATİH AKKUŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERGÜN ÖZALP

  3. Tez No

    213686

    Kahramanmaraş ilinde tüketime sunulan kıymalarda hareketli Aeromonas türlerinin izolasyon ve identifikasyonu

    Isolation and identification of motile Aeromonas species in ground consumed in Kahramanmaraş province

    AYLA NAMLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖZLEM ERDOĞRUL

  4. Tez No

    779635

    Kıymalarda Escherichia coli O157:H7 varlığı ve antibiyotik dirençliliklerinin belirlenmesi

    Escherichia coli O157: H7 presence and determination of antibiotic resistance in minced meat

    YUNUS EMRE AYDOĞDU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMRULLAH SAĞUN

  5. Tez No

    142597

    Yeni Cami'nin akustik açıdan performans değerlendirmesi

    Evaluation of the acoustical performance of the New Mosque

    EVREN YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEVTAP YILMAZ DEMİRKALE

Geri Dön