Geri Dön

Yöresel olarak yetiştirilen kayısı çeşitlerine ait meyvelerdeki yapısal değişmelerin incelenmesi

An investigation of structural changes of locally grown varieties of apricot fruits

PDF İndir

  1. Tez No: 196872
  2. Yazar: TUNCAY KAN
  3. Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. BAYRAM MURAT ASMA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Botanik, Biology, Botany
  6. Anahtar Kelimeler: Apricot, sulfurization, vitamin, HPLC, DSC, pomological properties, phenological properties
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İnönü Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZETYüksek Lisans TeziYÖRESEL OLARAK YETISTIRILEN KAYISI ÇESITLERINE AITMEYVELERDEKI YAPISAL DEGISMELERIN INCELENMESITuncay KANInönü ÜniversitesiFen Bilimleri EnstitüsüBiyoloji Anabilim Dali79 + viii sayfa2005Danisman: Yrd. Doç. Dr. Bayram Murat ASMABu çalismada kayisida küçük meyve döneminden olgunlasincaya kadar geçen sürederenk, suda çözünebilir kuru madde miktari (SÇKM) ve nem düzeylerinde meydana gelendegismeler incelendi. Kayisi kalitesine çesitli parametrelerin etkisi arastirildi. Ayrica yaskayisilarin kurutulmasi sirasinda meydana gelen kararmaya sebep olan parametreler tespitedildi. Kükürtleme ve sonrasindaki kayisinin bilesiminde meydana gelen degismeler tespitedildi. Ayrica bu çalisma kapsaminda Malatya'da yetistirilen kayisi çesitlerine ait vitamindegerleri büyüme dönemlerine bagli olarak saptandi.Yas meyvenin gelismesi sirasinda renk, asitlik, boyut, nem ve seker düzeyleribelirlenmis ve kayisi çesitlerine bagli olarak yorumlanmistir. Bu parametrelerin kurutmaesnasindaki degisimleri Malatya'da en çok uygulanan kurutma yöntemlerine görebelirlenmistir. Güneste kurutma ve kükürtleme etkileri incelenirken, kükürt miktarinin meyveüzerine etkileri yorumlandi. Yüksek basinçli sivi kromotografisi HPLC, Termal analizteknikleri Diferansiyel Teramali kalorimetre (DSC), Diferansiyel Termal Analiz (DTA),Termogravimetri (TGA) cihazlari, vitamin ve olgunlasma düzeylerinde meydana gelendegisimleri incelemek için kullanilmistir.ANAHTAR KELIMELER: Kayisi, kükürtleme, vitamin, HPLC, DSC, pomolojik özellikler,fenolojik özellikler.

Özet (Çeviri)

ABSTRACTMSc. ThesisAN INVESTIGATION OF STRUCTURAL CHANGES OF LOCALLY GROWNVARIETIES OF APRICOT FRUITSTuncay KANInonu UniversityGraduate School of Natural and Applied SciencesDepartmant of Biology79 + viii pages2005Supervisor: Asst. Prof. Dr. Bayram Murat ASMAIn this work the grown period of apricot from the beginning of the ripeness to themature level was investigated in terms of the brix content ( water soluble solid content), andthe change in moisture level. The results were rationalized with the quality of apricot and theparameters that would affect the quality were discussed. The effect of browning in apricotsduring the drying period was classified.The change in the ingredients during and after sulfurization was optimized. Thevitamin content of apricot harvested from different region of Malatya was measured andcorrelated with the ripeness period and in terms of sulfurization.In the concept of the thesis, thermal analytical techniques such as differential scanningcalorimeter (DSC), thermogravimetric analysis (TGA), differential thermal analysis (DTA)and liquid Chromotography (HPLC) were used to follow the changes in terms of sulfurization, sulfur content and the vitamin level respectively.And also during the ripeness period the color, acidity, size, and sugar level weredetermined and discussed in terms of apricot varieties. The classical methodology applied bycommon apricot growers was chosen in order to optimize the effect of sun drying, the effectof sulfur in the content of the fruit, and the change in the ingredient.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    12917

    Iğdır Ovası ve çevresinin beşeri coğrafyası

    Başlık çevirisi yok

    İBRAHİM GÜNER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    CoğrafyaAtatürk Üniversitesi

    PROF.DR. HAYATİ DOĞANAY

  2. Tez No

    901765

    Iğdır iline özgü yöresel kayısı (şalak) kurutma tesisi kurulumu için teknik ve ekonomik fizibilite raporunun hazırlanması üzerine bir araştırma

    A research on preparation of technical and economical feasibility report for implementation of a drying plant for apricots (şalak) endemic to Iğdir

    MURAT DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyoteknolojiIğdır Üniversitesi

    Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ARZU ÜNAL

  3. Tez No

    725432

    Diyarbakır ilinde yaygın olarak yetiştirilen yöresel ve standart üzüm çeşitlerinin bazı fitokimyasal içeriklerinin belirlenmesi

    Determination of some phytochemical contents of local and standard grape varieties widely grown in the province of Diyarbakır

    ASUMAN OKTAY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatHarran Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SADETTİN GÜRSÖZ

  4. Tez No

    822270

    Bilecik'te yetiştirilen bazı yöresel üzüm çeşitlerinin fenolik madde içeriklerinin belirlenmesi

    Determination of phenolic materials contents of some local grape varieties growed in Bilecik

    EMRE MERT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyolojiBilecik Şeyh Edebali Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZLEM ÇALKAN SAĞLAM

  5. Tez No

    409981

    Türkiye'de yetiştirilen bazı susam tohumu çeşitlerinin lezzet karakteristiklerinin objektif ve duyusal yöntemler kullanılarak belirlenmesi ve kavurma işleminin bu karakteristiklere etkisinin incelenmesi

    Determination of flavour characteristics of some sesame seed varieties cultivated in Turkey by using objective and sensory methods and investigation of the effect of roasting process on these characters

    HİLAL ÇOLAKOĞLU YENİAY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TOMRİS ONOĞUR

Geri Dön