Geri Dön

Fındıklarda bazı kırılma özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

An investigation on determining some cracking properties of hazelnuts

  1. Tez No: 197342
  2. Yazar: MURAT KAÇAL
  3. Danışmanlar: DOÇ.DR. MEHMET ALİ KOYUNCU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 66

Özet

iiÖZETBu çalışmada, Tombul, Foşa ve Sivri fındık çeşitlerinin, bazı fiziksel özelliklerininkırılma özellikleri üzerine etkileri incelenmiştir. Çeşitlerin, kırma yönlerinin, kırmahızının, kabuk kalınlığının, ortalama geometrik çapın ve iç boşluğun kırılma kuvveti,kırılma enerjisi, deformasyon ve iç çıkma kalitesi üzerine olan etkileri belirlenmeyeçalışılmıştır.Fındıkların ortalama geometrik çaplarının ve kabuk kalınlıklarının, kabuk kırılmaözelliklerini önemli şekilde etkilediği bulunmuştur. Kabuk kalınlığı, kabuklu fındığınhacmi ve ortalama geometrik çap arttıkça kabuk kırılma kuvveti ve kırılma enerjisiartmıştır, deformasyon ise düşmüştür. Kırma hızı arttıkça iç çıkma kalitesi azalmıştır.Kırma yönü özellikle Foşa çeşidi fındıkların kırılma özellikleri üzerine etkili olmuştur.ANAHTAR KELİMELER: Fındık, kırılma özellikleri, iç çıkma kalitesi

Özet (Çeviri)

iiiABSTRACTIn this study, effects of some physical properties of Tombul, Foşa and Sivri hazelnutvarieties on cracking characteristics were determined. Effects of variety, compressionposition, cracking speed, shell thickness, geometric mean diameter and volume of spacebetween kernel and shell on cracking force, energy, specific deformation and kernelextraction quality were determined.It was determined that, cracking characteristics of hazelnuts were affected by shellthickness and geometric mean diameter. Results showed that while energy and force forinitial rupturing increased, deformation decreased with increase in shell thickness,volume of nut and geometric mean diameter. Kernel extraction quality decreased withcracking speed. Cracking characteristics of Foşa hazelnuts were affected bycompression position.KEY WORDS: Hazelnut, cracking characteristics, kernel extraction quality

Benzer Tezler

  1. Yeni bir fındık kırma makinasının geliştirilmesi

    Başlık çevirisi yok

    CENGİZ KURALAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Makine MühendisliğiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    DOÇ.DR. AYDIN BIYIKLIOĞLU

  2. Fındık kırma teknolojisinde yatay eksenli silindirik tanbur sisteminin geliştirilmesi

    Hazelnut breaking machine with the horizantal axis and cylindirical drum

    BÜLENT SALI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Makine MühendisliğiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYDIN BIYIKOĞLU

  3. Fındıkta uygulanan ultrases ön işleminin fındık yağı verimine ve kalitesine etkisi

    The effects of ultrasound pretreatments on hazelnut oil yield and quality

    ESRA BAŞARAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK

  4. Sakarya'da yetişen fındıklarda bazı ağır metallerin tayini ve biyoerişilebilirliklerinin belirlenmesi

    Determination of some heavy metals and bioaccessibilities in the hazelnuts growing in Sakarya

    EBRU MUTLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    KimyaSakarya Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜSEYİN ALTUNDAĞ

  5. Fındıklarda ELISA ile mikotoksinlerin kantitatif tayini

    Quantitative determination of mycotoxins in hazelnut by ELISA

    ÖZGÜR TAHİR ÖZDEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    BiyolojiErciyes Üniversitesi

    Farmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. BİLAL CEM LİMAN