Geri Dön

Trakya'da özel bir süt işletme tesisi tarafından değerlendirilen çiğ sütlerin somatik hücre sayısı bazı bileşenlerinin tespiti

The determination of somatic cell count and some components of raw milk which evaluated by a priva' company in Trakya

  1. Tez No: 197868
  2. Yazar: AHMET REFİK ÖNAL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MUHİTTİN ÖZDER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 102

Özet

Bu çalışmada Trakya bölgesinde üretilen çiğ sütlerin gıda güvenliğine ilişkinstandartlara uygun biçimde üretilip üretilmediğinin ölçütü olan tank sütü somatik hücresayısının (TSSHS) belirlenmesi amaçlanmış olup, ayrıca sütlerin kimyasal vemikrobiyolojik özellikleri de incelenmiştir.Bu amaçla Trakya'nın üç farklı ilinden toplam 36 çiğ süt örneği alınmıştır(Edirne'den 18, Tekirdağ'dan 10 ve Kırklareli'nden 8).Yapılan analizler sonucunda elde edilen ortalama değerler ve standart hatalar;Edirne, Tekirdağ ve Kırklareli illeri için sırasıyla (%) yağ 3.70 0.052, 3.60 0.098,3.76 0.064; (%) ykm 8.34 0.025, 8.50 0.035, 8.39 0.038; (%) protein 3.050.012, 3.09 0.019, 3.05 0.016 olarak bulunmuştur. Tank sütü somatik hücre sayısıise yine illere göre ortalaması sırasıyla 308.555 26.510 SHS/ml (log 5.459 0.039SHS/ml), 350.200 53.627 adet/ml (log 5.500 0.064 SHS/ml), 254.500 37.645SHS/ml (log 5.370 0.058 SHS/ml); toplam bakteri sayısı 479.481 51.777 adet/ml(log 5.630 0.05 adet/ml), 435.716 91.194 adet/ml (log 5.523 0.116 adet/ml),446.958 81.515 adet/ml (log 5.602 0.075 adet/ml) olarak bulunmuştur.Yapılan çalışma sonunda; sütlerin somatik hücre sayısı ile (%)yağ, (%) ykm, (%)protein ve toplam bakteri arasındaki fenotipik korelasyon katsayıları ise sırasıyla 0.036,0.251, 0.421, 0.219 olarak bulunmuş olup Tank sütü somatik hücre sayısı ile (%) proteinarasındaki korelasyon katsayısı yapılan istatistiki değerlendirme sonucunda önemlibulunmuştur (p

Özet (Çeviri)

The aim of this study was to determine the amount of bulk tank somatic cellcounts (BTSCC). Chemical and microbiological compositions of raw milk produced inTrakya were also reached in order to evaluate the structure of milk produced.For this aim 36 raw milk samples were collected from three different cities ofTrakya (18 samples from Edirne, 10 from Tekirdağ and 8 from Kırklareli).Average the fat value (%) with standard error are determined in Edirne, Tekirdağand Kırklareli provinces to be 3.70 0.052, 3.60 0.098, 3.76 0.064 respectively. Non fatdry matter 8.34 0.025, 8.50 0.035, 8.39 0.038 respectively, protein (%) 3.05 0.012,3.09 0.019, 3.05 0.016 respectively. BTSCC 308.555 26.510 SCC/ml (log5.459 0.039 SCC/ml), 350.200 53.627 SCC/ml (log 5.500 0.064 SCC/ml), 254.50037.645 SCC/ml (log 5.370 0.058 SCC/ml) respectively and total bacteria 479.48151.777 cfu/ml (log 5.630 0.05 cfu/ml), 435.716 91.194 cfu/ml (5.523 0.116 cfu/ml),446.958 81.515 cfu/ml (log5.602 0.075 cfu/ml) respectively.In conclusion, the correlation coefficient for BTSCC among fat, non fat drymatter, protein, total bacteria are found out to be 0.036, 0.251, 0.421, 0.219respectively. The correlation between BTSCC and protein has been found significantlyimportant (p

Benzer Tezler

  1. Compressed sensing based 3D image reconstruction in digital breast tomosynthesis and micro-bioimaging

    Sayısal meme tomosentezinde ve mikro biyogörüntülemede sıkıştırılmış algılama tabanlı 3B görüntü geri çatma

    ADEM POLAT

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Bilim ve Teknolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    İletişim Sistemleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İSA YILDIRIM

  2. Beyaz peynir üretim işletmelerinde maliyetlerin hesaplanması ve muhasebeleştirilmesi

    Cost accounting system and bookkeping in white cheese production firms

    BANU YILMAZEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    İşletmeTrakya Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. KIYMET TUNCA ÇALIYURT

  3. Tekirdağ ilinde süt ve ürünleri pazarlaması ve pazarlama marjları

    Başlık çevirisi yok

    ŞEHNAZ VURAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    ZiraatTrakya Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HASAN GÜNGÖR

  4. Trakya Bölgesinde süt fiyatlarının oluşumu ve etkileri

    The Formation of milk prices and its effectiveness in thrace region

    YILMAZ BAHÇIVAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    ZiraatTrakya Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HASAN GÜNGÖR

  5. Özel bir beslenme ve diyet danışma merkezine başvuran bireylerin diyet süreci ile ilgili tutum ve uyumlarının saptanması

    Determining the attitudes and adaptations regarding the diet process of individuals applicable to a private nutrition and diet counseling center

    QENDRESA BILURDAGI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Beslenme ve DiyetetikTrakya Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYDAN ERCAN