Geri Dön

Farklı avlama mevsimlerinin İskenderun Körfezi'nde avlanan keserbaş barbun (Mullus barbatus, L., 1758)'un yağ asitleri kompozisyonuna etkileri

The effects of different fishing seasons on the fatty acids composition of red mullet (Mullus barbatus L., 1758) captured from İskenderun Bay

PDF İndir

  1. Tez No: 198085
  2. Yazar: SOLMAZ KUZU
  3. Danışmanlar: PROF.DR. ABDURRAHMAN POLAT
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Mullus barbatus, Mevsimsel değişim, Besin madde bileşenleri, Yağ asitleri.I, Mullus barbatus, Seasonal changes, Proximate, Fatty acids.I
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 48

Özet

ÖZYÜKSEK L SANS TEZFAKLI AVLAMA MEVS MLER N N SKENDERUN KÖRFEZ 'NDEAVLANAN KESERBAŞ BARBUN (Mullus barbatus L., 1758)'UN YAĞAS TLER KOMPOZ SYONUNA ETK LERSolmaz KUZUÇUKUROVA ÜN VERS TESFEN B L MLER ENST TÜSÜSU ÜRÜNLER ANAB L M DALIDanışman: Prof. Dr. Abdurrahman POLATYıl: 2005, Sayfa: 39Jüri: Prof. Dr. Abdurrahman POLATDoç. Dr. Nuri BAŞUSTAYrd. Doç. Dr. Bahar TOKURFarklı avlama mevsimlerinin skenderun Körfezi'nden yakalanan keserbaşbarbun (Mullus barbatus L., 1758)'un temel besin madde bileşenleri ve yağ asitlerikompozisyona etkileri incelenmiştir. Keserbaş barbun filetolarının sonbahar, kış veilkbahar mevsimlerindeki ham protein oranları sırasıyla %18,97, %17,90 ve %20,43,lipit oranları ise %5,76, %5,33 ve %3,68 olarak bulunmuştur. Tüm mevsimlerdekeserbaş barbun filetolarının temel yağ asitlerinin palmitik asit, stearik asit, oleikasit, palmitoleik asit, eikosapentaenoik asit ve dokosaheksaenoik asit olduğubelirlenmiştir. Çok doymamış yağ asitlerinden DHA içeriğinin ilkbahar mevsiminde%10,89, kış mevsiminde %8,25 ve sonbahar mevsiminde ise %4,6 oranlarındaolduğu saptanmıştır. EPA içeriğinin ise sonbahar mevsiminde %7,93, kışmevsiminde %4,59 ve ilkbahar mevsiminde %4,56 olduğu belirlenmiştir. Elde edilenveriler sonucunda dengeli ve sağlıklı bir beslenme için ihtiyaç duyulan EPA veDHA'nın sonbahar, kış ve ilkbahar mevsimlerinde ayda 1kg ya da günde 100 gkeserbaş barbun tüketimi ile karşılanabileceği belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

ABSTRACTMSc THESISTHE EFFECTS OF DIFFERENT FISHING SEASONS ON THE FATTYACIDS COMPOS TON OF RED MULLET (Mullus barbatus L., 1758)CAPTURED FROM ISKENDERUN BAYSolmaz KUZUDEPARTMENT OF FISHERIESTHE INSTITUTE OF NATURAL AND APPLIED SCIENCESUNIVERSITY OF ÇUKUROVASupervisor: Prof. Dr. Abdurrahman POLATYear: 2005, Pages: 39Jury: Prof. Dr. Abdurrahman POLATAssoc. Prof. Dr. Nuri BAŞUSTAAssist. Prof. Bahar TOKURThe effects of different fishing seasons on proximate and fatty acidscomposition of red mullet (Mullus barbatus L., 1758), captured from Iskenderun Baywere investigated. It was found that the protein content of red mullet fillets inautumn, winter and spring seasons were 18,97%, 17,90%, 20,43%, respectively andlipid content were 5,76%, 5,33% and 3,68%, respectively. The major fatty acids ofred mullet fillets in all groups were palmitic acid, stearic acid, oleic acid, palmitoleicacid, eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid. The DHA contents werefound as 10,89% spring, 8,25% in winter and 4,36% in autumn. The EPA contentswere found as 7,93% in autumn, 4,59% in winter and 4,56% in spring. The presentstudy suggests that the daily consumption of 100 g or monthly consumption of 1 kgof red mullet captured in autumn, winter and spring could meet people?s requirementof in EPA+DHA fatty acids.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    301085

    İskenderun Körfezi'nden avlanan karideslerin ağır metal içerikleri

    Heavy metal contents of shrimp species from İskenderun Bay

    SEVTAP KAYMACI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Gıda MühendisliğiMustafa Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BEYZA ERSOY

  2. Tez No

    197975

    Farklı avlama mevsimlerinin, deniz levreği (Dicentrarchus labrax Linne, 1758)'nin kimyasal kompozisyonu ve dondurularak depolamada (-18˚C) kimyasal ve duyusal kalite kriterlerine etkileri

    The effects of fishing season on the basic chemical composition and chemical and sensory quality of wild sea bass (Dicentrarchus labrax Linne, 1758) at frozen (-18˚C) storage

    GÜLSÜN BEKLEVİK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. ABDURRAHMAN POLAT

  3. Tez No

    759328

    Türkiye sularında avlanan Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758)'un kas dokusu yağ asidi kompozisyonunun lokasyona ve mevsime göre değişimi

    The seasonal and locational variation of fatty acid composition of engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) muscle captured in Turkish waters

    ELİF YAĞMUR ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyolojiHacettepe Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEDAT VAHDET YERLİ

  4. Tez No

    276898

    Farklı mevsimlerde avlanan sardalya (Sardinella aurita Valenciennes, 1847)'nın 4oC'de vakum paketli olarak depolanmasında oluşan duyusal, kimyasal ve mikrobiyolojik değişimler

    The effects of seasonal changes on sensory, chemical and microbiological quality parameters of vacuum packed sardine (Sardinella aurita valenciennes, 1847) stored at 4oC

    MUSTAFA DURMUŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Su ÜrünleriÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ABDURRAHMAN POLAT

  5. Tez No

    387296

    Güneydoğu Karadeniz'de trol avcılığına açık ve kapalı alanlarda avlanan av kompozisyonunun karşılaştırılması

    Comparison of catch composition of demersal trawl fishery performed in open and closed fishing areas in Southern Blacksea

    İLKAY ÖZCAN AKPINAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Su ÜrünleriÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ERHAN AKAMCA

Geri Dön