Geri Dön

Çeşitli et örneklerinden izole edilen Bacillus türlerinin tanımlanması, proteolitik ve lipolitik enzim aktivitelerinin araştırılması

Identification of bacillus species isolated from different retail meat, investigation of their proteolytic and lipolytic enzymes activities

PDF İndir

  1. Tez No: 212717
  2. Yazar: HAKAN ÖZDOĞAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. NİHAL YÜCEL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Mikrobiyoloji, Biology, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Bacillus, proteolitik ve lipolitik aktivite, Bacillus, proteolytic and lipolytic activity
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gazi Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalısmada, Ankara ilinde çesitli kasap ve marketlerde tüketime sunulan 15'er adet kusbası, kıyma ve tavuk olmak üzere toplam 45 adet et örneginde mezofilik Bacillus cinsi bakterilerin varlıgı ile koliform grup mikroorganizma / E. coli sayısı arastırılmıstır. Tanımlanan bu Bacillus türlerinin proteolitik ve lipolitik enzim aktiviteleri çalısılmıstır. Bu çalısmada aynı zamanda Satujera wiedemanniana (Lalem.) Velen. bitkisinden elde edilen uçucu yagın Bacillus türleri üzerine antimikrobiyal etkisi de arastırılmıstır. ncelenen örneklerden kusbası ve kıyma et örneklerinin hepsinde (%100), tavuk örneklerinin 12'sinde (%80) Bacillus cinsi bakterilerin varlıgı tespit edilmistir. Bu örneklerden toplam 279 Bacillus izolatı elde edilmistir. Bu izolatların 121'i (%36,2) B. circulans, 52'si (%18,6) B. firmus, 40'ı (%14,3) B. lentus, 39'u (%13,9) B. megaterium, 34'ü (%12,1) B. licheniformis, 9'u (%3,2) B. mycoides, 3'ü (%1) B. sphaericus, 1'i de (%0,3) B. cereus olarak tanımlanmıstır. Kusbası ve kıyma et örneklerinden B. circulans sırasıyla 42 (%63,6), 52 (%29,5), tavuk etinden 9 (%24,3) B. megaterium en fazla izole edilen Bacillus türleridir. ncelenen örneklerde koliform grup mikroorganizma / E. coli sayısı EMS yöntemine göre <0,30 adet/gr ile >110,0 adet/gr arasında degisen degerlerde v hesaplanmıstır. 45 örnegin 24'ünde koliform mikroorganizma sayısı >110,0 adet/ gr, E. coli sayısı 5 örnekte >110,0 adet/ gr degerlerinde bulunmustur. Tanımlanan Bacillus izolatlarının proteolitik ve lipolitik enzim aktivite sonuçları degerlendirildiginde 279 Bacillus izolatının 168 (%60,2)'inin proteolitik enzim aktivitesi, 132 (%47,3)'sinin lipolitik enzim aktivitesi pozitif olarak bulunmustur. Satujera wiedemanniana (Lalem.) Velen. bitkisinden elde edilen uçucu yagın Bacillus türleri üzerine antimikrobiyal etkisi agar kuyu difüzyon metoduna göre arastırılmıstır. Uçucu yaglarda antimikrobiyal aktivite en fazla B. megaterium'da (17,0±3,0 mm), en zayıf B. cereus'da (3,0±0,5 mm) bulunmustur.

Özet (Çeviri)

In this study, the prevalence of Bacillus species and the number of coliform group microorganism / E. coli was investigated a total of 45 samples of meat products consisting of 15 meat balls, 15 minced meat, 15 chicken meat collected from different butcheries and retail markets in Ankara. The proteolytic and the lipolytic activities of identified this Bacillus species was studied. At the same time in this study the antimicrobial activity of essential oil that obtained from Satujera wiedemanniana (Lalem.) Velen. against Bacillus species was investigated. Bacillus species were detected on all of analyzed 15 meat balls (%100) and 15 minced meat samples (%100) and 12 of 15 chicken meat (%80). From this samples 279 isolates were obtained. This isolates were identified as 121 (%36,2) B. circulans, 52 (%18,6) B. firmus, 40 (%14,3) B. lentus, 39 (%13,9) B. megaterium, 34 (%12,1) B. licheniformis, 9 (%3,2) B. mycoides, 3 (%1) B. sphaericus and 1 (%0,3) B. cereus. B. circulans were the most isolated Bacillus spp. from meat balls and minced meat samples 42 (%63,6), 52 (%29,5) respectively, and 9 (%24,3) B. megaterium were the most isolated Bacillus species from chicken meat. In the examined samples, the number of coliform group microorganism / E. coli was calculated by using Most Probable Number technique. It was found vii between <0,30 unit/gr and >110,0 unit/gr. The number of coliform group microorganism samples were counted in 24 samples >110,0 unit/gr. The number of E. coli were found in 5 samples >110,0 unit/gr. The proteolytic and the lipolytic enzyme activities of identified Bacillus isolates were evaluated. The proteoliytic enzyme activity of 168 of 279 (%60,2) Bacillus isolates and the lipolytic enzyme activity of 132 of 279 (%47,3) Bacillus isolates found as positive. The antimicrobial activity of essential oil obtained from Satujera wiedemanniana (Lalem.) Velen against Bacillus species was investigated by the agar-well diffusion method. Essential oil showed the strongest antimicrobial activity against B. megaterium (17,0±3,0 mm), while showed the weakest antimicrobial activity against B. cereus (3,0±0,5 mm).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    846274

    The role of oxidative stress factors in the pathophysiology of Ocular Rosacea, analysis of tears and other materials

    Oküler Rosacea patofizyolojisinde oksidatif stres faktörlerinin rolü, gözyaşı ve diğer materyallerin analizi

    NİLÜFER YEŞİLIRMAK

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    BiyokimyaGazi Üniversitesi

    Tıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NESLİHAN BUKAN

    PROF. DR. JEAN-LOUIS BOURGES

  2. Tez No

    133440

    Balıklardan izole edilen Bacillus cinsi bakterilerin bazı metabolik özelliklerinin belirlenmesi, plazmid DNA ve protein profillerinin incelenmesi

    Determination of the some metabolic characteristics, plasmid DNA and protein profiles of Bacillus bacteria isolated from fishes

    PINAR MURSALOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YAVUZ BEYATLI

  3. Tez No

    152984

    Çeşitli kaynaklardan ekzopolisakkarit oluşturan mikroorganizmaların izolasyonu ve üretim kapasitelerinin karşılaştırılması

    Isolation of exopolysaccharide producer microorganisms from various sources and comparision with capacity of yields

    NEVİN ALPER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    BiyolojiEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. SEMRA İLHAN

  4. Tez No

    266002

    Çeşitli habitatlardan izole edilen Bacillus thuringiensis suşlarının moleküler karakterizasyonu ve bazı zararlı böceklere karşı mücadelede kullanımı

    Molecular characterization of Bacillus thuringiensis strains isolated from different locations and their effectiveness on some pest insects

    SEMİH YILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    BiyolojiErciyes Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ABDURRAHMAN AYVAZ

    YRD. DOÇ. DR. MİKAİL AKBULUT

  5. Tez No

    922694

    Klinik ve subklinik mastitiste staphylococcus aureus' un kültürel ve moleküler teşhisi ve izolatların antibiyotik duyarlılıklarının belirlenmesi

    Cultural and molecular diagnosis of staphylococcus aureus in clinical and subclinical mastitis and determination of antibiotic susceptibility of isolates

    FARUK ÖKSÜZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    MikrobiyolojiBalıkesir Üniversitesi

    Veterinerlik Mikrobiyolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AYŞE EBRU BORUM

Geri Dön