Geri Dön

Peynir altı suyundan etil alkol üretiminde uygun koşulların belirlenmesi

Determination of optimal conditions for ethanol production from whey

  1. Tez No: 22730
  2. Yazar: SHİVA SHAMS
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. FİLİZ ÖZÇELİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1992
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 50

Özet

III ÖZET Yüksek lisans Tezi PEYNİR ALTI SUYUNDAN ETÎL ALKOL ÜRETİMİNDE UYGUN KOŞULLARIN BELİRLENMESİ Shiva SHAMS MOLAVÎ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman: Doç. Dr. Filiz ÖZÇELİK 1992, sayfa: 43 Jüri: Doç. Dr. Filiz ÖZÇELİK Doç. Dr. Sedat DÖNMEZ Doç. Dr. Haluk HAMAMCI Bu araştırmada, Kluyveromyces lactis NRRL-Y-1140. Kluyveromyces lactis H-8583 ve Kluyveromyces marxianus NCYC 587 maya suşlan kullanılarak, peynir altı suyundan etil alkol üretiminde uygun üretim koşullarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Peynir altı suyu tozu çözeltisi 4.0, 4.5, 5.0 gibi farklı pH'larda 30°C, 35°C, 40°C gibi farklı sıcaklıklarda ve % 5, % 10, % 15, % 20 laktoz içeren farklı konsantrasyonlarda etil alkole fermente edilerek uygun üretim koşulları belirlenmiştir. Kluyveromyces lactis NRRL-Y- 1 140 ve Kluyveromyces lactis H-8583 suşlan için en uygun fermentasyon pH'sı 4.5, en uygun fermentasyon sıcaklığı ise 30°C olarak saptanmıştır. Sözü edilen bu mayalar Üe % 5 laktoz içeren peynir altı suyunun etil alkole fermentasyonu, % 80 teorik verim gerçekleştirilerek, yaklaşık 100 saatte tamamlanmış; daha yüksek konsantrasyonda laktoz içeren çözeltilerde 170 saatlik süre sonunda bile fermentasyon tamamlanmamıştır. ANAHTAR KELİMELER: Peynir 'altı suyu, laktoz, etil alkol. fermentasyon, maya.

Özet (Çeviri)

IV ABSTRACT Masters Thesis DETERMINATION OF OPTIMAL CONDITIONS FOR ETHANOL PRODUCTION FROM WHEY Shiva SHAMS MOLAVI Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Science and Technology Supervisor: Assoc.Prof.Dr. Filiz ÖZÇELİK 1992, page: 43 Jury: Assoc.Prof.Dr. Filiz ÖZÇELÎK Assoc.Prof.Dr.Sedat DÖNMEZ Assoc.Prof.Dr.Haluk HAMAMCI The main object of this research was to determine the optimal conditions for ethanol production from whey by using three different yeast strains of Kluyveromyces lactts NRRL-Y-1140, Kluyveromyces lactis H-8583 and Kluyveromyces marxianus NCYC 587.The optimal condition for ethanol fermentation were determined by fermenting whey powder solutions, with different pH values (4.0, 4.5, 5.0 ) at different temperatures (30, 35, 40°C) and at different lactose concentrations ( % 5, % 10, % 15, % 20 ).The optimum pH and temperature values for Kluyveromyces lactis NRRL-Y-1140 and Kluyveromyces lactis H-8583 were found to be 4.5 and 30°C,respectively. It was seen that the yeast mentioned above fermented the whey solution containing 5 % lactose, with ethanol yield of 80 %, in 100 hours. It has been observed that yeast strains employed in this study could not complete the fermentation of whey solution containing higher than 5 % lactose, even in 170 hours. KEY WORD :Whey, lactose, ethanol, fermentation, yeast.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    183840

    Peynir altı atıksuyundan etil elkol üretilmesinin modellenmesi

    Modeling of ethyl alcohol production from whey wastewater

    OSMAN OKUR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    BiyoteknolojiHacettepe Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. ABDURRAHMAN TANYOLAÇ

  2. Tez No

    453415

    Peyniraltı suyu kullanarak bazı laktik asit bakterilerinin biyosürfektan üretimleri ve antimikrobiyel özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of biosurfactant production and antimicrobial properties of some lactic acid bacteria by using whey

    ZERRİN ALKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZERRİN ERGİNKAYA

  3. Tez No

    650566

    Peynir altı suyundan mikrobiyal pigment üretimi

    Production of microbial pigment from whey

    DİLARA MEHRİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET YEKTA GÖKSUNGUR

  4. Tez No

    259048

    Peynir altı suyundan laktik asit üretimi

    Production of lactic acid from cheese whey

    BERÇEM ELDELEKLİOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BiyoteknolojiAnkara Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİNE BAYRAKTAR

  5. Tez No

    201500

    Peynir altı suyundan elde edilen laktozun enzimatik hidrolizinin incelenmesi ve modellenmesi

    The investigation and modelling of enzymatic hydrolysis of lactose recovered from whey

    ELÇİN DEMİRHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    BiyoteknolojiYıldız Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BELMA KIN ÖZBEK

Geri Dön