Farklı işlemlerle elde edilen mercanköşk (Origanum onites L.) ekstraktlarının ve uçucu yağının antioksidan aktivitesinin belirlenmesi
Determination of antioxidant activities of origano (Origanum onites L.) essential oil and extracts obtained with different methods
- Tez No: 233022
- Danışmanlar: PROF. DR. ALİ BAYRAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Karvakrol, Mercanköşk, Oksitlenme, Yağlar-uçucu, Özüt, Carvacrol, Oregano, Oxidation, Oils-volatile, Extract
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Mercanköşk veya İstanbul kekiği (Origanum onites L.) olarak da bilinen bitkinin destilasyon öncesi etanol ekstraktı (DÖE), destilasyon öncesi hekzan ekstraktı (DÖH), destilasyon sonrası etanol ekstraktı (DSE), destilasyon sonrası hekzan (DSE) ekstraktı, uçucu yağı ve karvakrol bileşeni, ayçiçek (Helianthus annuus) yağına ilave edilmiştir.Antioksidan aktivite, aktif oksijen yöntemi (AOY), peroksit sayısı (PS) ve konjugasyonla ölçülmüştür.Mercanköşk uçucu yağında ana bileşen olarak karvakrol (%73.9), kontrol örneği olarak kullanılan ayçiçek yağında ise linoleik asit (% 56.04) temel yağ asidi olarak tespit edilmiştir.60 ºC'da yapılan fırın testi, peroksit sayısı ve konjuge dien trien değerleri ile izlenmiştir. Peroksit sayısı ve dien trien değerleri ile, (% 0.1 konsantrasyonunda) destilasyon öncesi hekzan ekstraktının, diğer ekstraktların tümünden (DÖE; DSE ve DSH) daha güçlü bir antioksidan aktivite gösterdiği anlaşılmıştır.Ransimat testiyle ayçiçek yağına ilave edilen uçucu yağın ve ekstraktların 110 ºC'daki oksidasyon dereceleri ölçülmüştür. Bu testle ekstraklar arasında DÖH' da belirgin bir antioksidan etki görülmüştür. Ancak uçucu yağ ve karvakrol bileşeninin ayçiçek yağının oksidasyonunu engelleyen herhangi bir etkisi saptanamamıştır.Sonuçta mercanköşk bitkisinin destilasyon öncesi hekzan ekstraktının (DÖH) diğer ekstraktlar, uçucu yağ ve karvakrole göre daha iyi antioksidan etki gösterdiği tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Before and after distillation, ethanol and hexane extracts of oregano or Istanbul oregano (Origanum onites L.), its volatile oil and also carvacrol were added into sunflower oil.Antioxidant activity was monitored by rancimat method, peroxide value and dien trien value.İt was determinated that main component of oregano essential oil was carvacrol (73.9 %) and main fatty acid of sunflower oil used as control sample was linoleic asid (56.04 %).Schaal oven test which was carried out at 60 ºC was followed with peroxide and congugate dien-trien value. % 0.1 concentration of hexan extract (HE) of oregano showed more antioxidant activity than same concentration of other all extracts (EE, DEE, DHE) according to peroixide and dien-trien values.Antioxidative activities of essential oil and extracts added into sunflower oil were measured by rancimat method at 110 ºC. The results showed that HE had the most efficient antioxidant among the others. However, no effect was observered for carvacrol and essential oil on inhibition of oxidation.As a consequence, it was determined that oregano?s hexan extract showed more antioxidative activity compared to the other extracts, essential oil and carvacrol.
Benzer Tezler
- Farklı işlemlerle izole edilen bitki özütlerinin antioksidan özelliği ve kromatografik analizleri
Antioxidant properties of extracts obtained by different isolation procedures and chromatographic
NUKET KARTAL
- Farklı organik atıklardan elde edilen aktif karbonlarla hazırlanmış bitümlü bağlayıcıların fiziksel, kimyasal ve reolojik özelliklerinin araştırılması
Investigation of the physical, chemical, and rheological properties of bituminous binders prepared with activated carbons obtained from different organic wastes
MERVE POLAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
UlaşımFırat Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERKUT YALÇIN
- Derilerde farklı yüzey etkilerinin elde edilme yöntemleri
Methods for obataining di̇fferent surcafe effects in leathers
DERYA ALTUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
El SanatlarıMarmara ÜniversitesiTekstil Ana Sanat Dalı
PROF. ÇİĞDEM ASUMAN ÇİNİ
- Elektro döndürme yöntemi ile elde edilen karbon nanolif ve karbon nanotüplerin karakterizasyonu ve işlevselleştirilmesi
Characterisation and functionalization of electrospun carbon nanofibers and carbon nanotubes
MERVE YILMAZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Bölümü
YRD. DOÇ. FİLİZ ALTAY
- Sürdürülebilirlik bağlamında atık kumaşlardan elde edilen tekstil örme yüzeylerinin özelliklerinin incelenmesi
Investigation of textile knitted surfaces produced from waste fabrics within the context of sustainability
KUŞKAN FATMA ÖZCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Mühendislik BilimleriKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiMalzeme Bilimi ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA OĞUZ GÖK