Farklı işlemlerle elde edilen mercanköşk (Origanum onites L.) ekstraktlarının ve uçucu yağının antioksidan aktivitesinin belirlenmesi
Determination of antioxidant activities of origano (Origanum onites L.) essential oil and extracts obtained with different methods
- Tez No: 233022
- Danışmanlar: PROF. DR. ALİ BAYRAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 59
Özet
Mercanköşk veya İstanbul kekiği (Origanum onites L.) olarak da bilinen bitkinin destilasyon öncesi etanol ekstraktı (DÖE), destilasyon öncesi hekzan ekstraktı (DÖH), destilasyon sonrası etanol ekstraktı (DSE), destilasyon sonrası hekzan (DSE) ekstraktı, uçucu yağı ve karvakrol bileşeni, ayçiçek (Helianthus annuus) yağına ilave edilmiştir.Antioksidan aktivite, aktif oksijen yöntemi (AOY), peroksit sayısı (PS) ve konjugasyonla ölçülmüştür.Mercanköşk uçucu yağında ana bileşen olarak karvakrol (%73.9), kontrol örneği olarak kullanılan ayçiçek yağında ise linoleik asit (% 56.04) temel yağ asidi olarak tespit edilmiştir.60 ºC'da yapılan fırın testi, peroksit sayısı ve konjuge dien trien değerleri ile izlenmiştir. Peroksit sayısı ve dien trien değerleri ile, (% 0.1 konsantrasyonunda) destilasyon öncesi hekzan ekstraktının, diğer ekstraktların tümünden (DÖE; DSE ve DSH) daha güçlü bir antioksidan aktivite gösterdiği anlaşılmıştır.Ransimat testiyle ayçiçek yağına ilave edilen uçucu yağın ve ekstraktların 110 ºC'daki oksidasyon dereceleri ölçülmüştür. Bu testle ekstraklar arasında DÖH' da belirgin bir antioksidan etki görülmüştür. Ancak uçucu yağ ve karvakrol bileşeninin ayçiçek yağının oksidasyonunu engelleyen herhangi bir etkisi saptanamamıştır.Sonuçta mercanköşk bitkisinin destilasyon öncesi hekzan ekstraktının (DÖH) diğer ekstraktlar, uçucu yağ ve karvakrole göre daha iyi antioksidan etki gösterdiği tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Before and after distillation, ethanol and hexane extracts of oregano or Istanbul oregano (Origanum onites L.), its volatile oil and also carvacrol were added into sunflower oil.Antioxidant activity was monitored by rancimat method, peroxide value and dien trien value.İt was determinated that main component of oregano essential oil was carvacrol (73.9 %) and main fatty acid of sunflower oil used as control sample was linoleic asid (56.04 %).Schaal oven test which was carried out at 60 ºC was followed with peroxide and congugate dien-trien value. % 0.1 concentration of hexan extract (HE) of oregano showed more antioxidant activity than same concentration of other all extracts (EE, DEE, DHE) according to peroixide and dien-trien values.Antioxidative activities of essential oil and extracts added into sunflower oil were measured by rancimat method at 110 ºC. The results showed that HE had the most efficient antioxidant among the others. However, no effect was observered for carvacrol and essential oil on inhibition of oxidation.As a consequence, it was determined that oregano?s hexan extract showed more antioxidative activity compared to the other extracts, essential oil and carvacrol.
Benzer Tezler
- Farklı avokado (Persea americana Mill.) çeşitlerinden yağ eldesinde uygulanan ultrasound, ultraturrax ve mikrodalga ön işlemlerinin yağ verimi ve yağın özellikleri üzerine etkisi
The effect of ultrasonic, ultraturrax and microwave pretreatment applied to oils obtained from different avacado species on oil yield and oil features
SERDAR GÜZEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN YALÇIN
- Farklı işlemlerle izole edilen bitki özütlerinin antioksidan özelliği ve kromatografik analizleri
Antioxidant properties of extracts obtained by different isolation procedures and chromatographic
NUKET KARTAL
- Farklı işlemlerle arıtılmış atıksuların sulamada kullanımının toprak ve bitki özellikleri ile su kullanımına etkisi
Effects of differently treated wastewater aplication soil and plant characteristics and water use
TALİP TUNÇ
Doktora
Türkçe
2013
ZiraatAtatürk ÜniversitesiTarımsal Yapılar ve Sulama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜSTÜN ŞAHİN
- Çinko tuzu ile işlem görmüş pamuklu kumaşların boyanması ve antibakteriyel özelliklerinin belirlenmesi
Determination of antibacterial properties and dyeing of cotton fabrics treated with zinc salt
BAYRAM SIDAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Tekstil ve Tekstil MühendisliğiErciyes ÜniversitesiTekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA TUTAK
- Sepiyolitten nem alıcı (desikant) kil üretimi
The desicant production from sepiolite
GAFURE ERSEVER
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Maden Mühendisliği ve MadencilikDumlupınar ÜniversitesiMaden Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA ÇINAR