Küreselleşmenin değiştirdiği yemek kültürü: İstanbul - Beyoğlu 2002-2009
The change of the food culture under the effect of globalization: İstanbul-Beyoğlu 2002-2009
- Tez No: 239966
- Danışmanlar: PROF. DR. NURÇAY TÜRKOĞLU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Sosyoloji, İletişim Bilimleri, Sociology, Communication Sciences
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Marmara Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İletişim Bilimleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: İletişim Bilimleri Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 263
Özet
İnsanlık tarihi boyunca gündelik yaşamın merkezinde yer alan ve kültürel özellikler taşıyan yemek kavramı, çalışma ve sosyalleşme kavramlarındaki değişimlerle birlikte ev dışına taşınmış ve diğer tüm kavramlar gibi küreselleşmeden etkilenmiştir. Bir iletişim sistemi olan ?Yemek Kültürü?nde , küreselleşmenin kültürel etkileri gözlenebilmiştir. Gittikçe hızlanarak zaman ve mekan engellerini ortadan kaldıran küreselleşme, beraberinde çeşitli sorunlar da getirmiştir. Bu sorunların aşılması ve küreselleşmenin gerçekleşebilmesi, günümüzde yerel ve küresel arasındaki ilişkiye bağlanmıştır. Farklılıklar üzerinden ilerleyen küreselleşme toplumlar tarafından planlı bir şekilde üretilen yerelleşmeyi içinde barındırmaktadır. Küyerelleşme olarak adlandırılan bu yeni süreç, Beyoğlu'ndaki yemek kültürünün değişiminde de gözlenmiştir. Osmanlı İmparatorluğu'nun modernleşme sürecindeki yeniden yapılanmasının en önemli mekanı olan ve uzun yıllar boyunca modernleşmenin göstergelerini bünyesinde toplayan Beyoğlu'nun, artık bu özelliğini kaybettiği ve diğer semtlerle aynı konuma geldiği tespit edilmiştir. Bu çalışmada oluşturulan haritalar ve yapılan analizler sonucunda Beyoğlu'nda; çeşitlilik varmış gibi görünse de, açıkça ayırdedilemeyen, içerik olarak yereli sunum olarak küreseli kullanan bir yemek kültürüne doğru gidiş olduğu gözlenmiştir. Çokuluslu şirketlerin yerel damak tadına uygun ürünler çıkarmasının yanısıra, yerel şirketlerin de standartlaştırdıkları gerek küresel gerekse yerel ürünlerin sunumunda küreseli kullandığı görülmüştür. Beyoğlu'nda küresel olan yerelleşmiştir.
Özet (Çeviri)
Food, as a cultural concept that has occupied a central place in daily life throughout the history of mankind, has shifted beyond the boundaries of the domestic along with the changes in the work life and socialization, and as such got influenced by globalization just like all other concepts. The ?Food Culture? as a communication system reflects the cultural effects of the globalization. Increasingly removing the restrictions of space and time, globalization also has brought along many problems. Today the overcoming of these problems and the achievement of globalization lies in the relation between the local and global. Globalization, which advances through differences, embodies the localization systematically being produced by societies. This new process called Glocalization has also revealed itself in the change observed in the food culture effective in Beyoğlu. It has been observed that Beyoğlu, namely the most significant place for the reconstruction of Ottoman Empire within its modernization process, a place that has presented the indicators of modernization for ages, has started to lose this attribute becoming similar to the other districts. According to the maps prepared and analyses conducted in this study, although not discernible, a tendency towards a culture of food that draws on local in context yet global in presentation is observed, despite the diverseness promised in appearance. Besides the multinational companies offering products appealing to local tastes, it has been observed that local companies draw on the global presentation both for the global and local products they have standardized. The global has been localized in Beyoğlu.
Benzer Tezler
- Contribution a la recherche d'un cadre juridique pour un droit international de laconcurrence plus efficace
Daha etkin bir uluslararası rekabet için hukuki çerçeve arayışı
ALİ CENK KESKİN
Doktora
Fransızca
2009
HukukGalatasaray ÜniversitesiKamu Hukuku Ana Bilim Dalı
PROF. DR. JEAN MARC SOREL
PROF. DR. HALİL ERCÜMENT ERDEM
- Özelleştirmenin işçilik deneyimi üzerine etkileri: Rize ili TEDAŞ örneği
The effects of privatization on labor experience: Rize province TEDAS sample
HACER USTA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
SosyolojiOndokuz Mayıs ÜniversitesiSosyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MİKİ SUZİKİ HİM
- Teknolojik gelişmelerin kadın istihdamı üzerindeki etkisi: AB ülkeleri ve Türkiye örneği
The impact of technogical devolepments on women's employment: The case of EU countriesand Turkey
FİLİZ SELCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
EkonomiÇankırı Karatekin Üniversitesiİktisat Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ REYHAN CAFRI
- Türkiye'deki geleneksel konut tipoloji ve bileşenlerinin sürekliliği
Continuity of typology and components of traditional housing i̇n Turkey
MEHMET ERMAN ARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
MimarlıkBeykent ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞENGÜL ÖYMEN GÜR
- İlkokul ve ortaokul yönetici ve öğretmenlerinin çokkültürlü eğitime ilişkin görüşleri
Views of primary and middle school administrators and teachers on multicultural education
DOĞAN CEYLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Eğitim ve ÖğretimMardin Artuklu ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖMER MURAT ÖTER