Geri Dön

Türkiyede üretilen ballarda mineral ve eser element konsantrasyonların araştırılması

Investigation of mineral and trace element concentrations in honey produced in turkey

PDF İndir

  1. Tez No: 247560
  2. Yazar: ERTAN UYGÜL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ABDURRAHİM KOÇYİĞİT
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Harran Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 57

Özet

Bu çalışmada, Türkiyenin 25 farklı yöresinden toplanan çiçek ve çam, olmak üzere 2 farklı bal cinsinden, bakır (Cu), çinko (Zn), demir (Fe), kadmiyum (Cd), kurşun (Pb), krom (Cr), nikel (Ni), kobalt (Co) ve mangan (Mn) element konsantrasyonları, atomik absorpsiyon spektrofotometri cihazı kullanılarak analiz edildi. Çiçek ballarında Cu konsantrasyonu ortalama ? g/kg olarak 0.37+0.27 iken çam ballarında 0.25+0.24, Zn 8,5 ±1.4 ve 8.91 ± 0.24 , Fe 7.3 ± 3.69 ve 7.5 ± 5.9, Cd 0.021 ± 0.002 ve 0.021 ± 0.003, Pb 0.84 ± 0.18 ve 0.90 ± 0.23, Sb 0.14 ± 0.05 ve 0.17 ± 0.06, Cr 0.36 ± 0.32 ve 0.22 ±0.28, Ni 0.21 ± 0.13 ve 0.20 ± 0.22, Co 0.036 ± 0.006 ve 0.034 ± 0.01, Mn 0.25 ± 0.14 ve 0.22 ± 0.17 ? g/kg bulundu. Bulgular uluslar arası referans değerleri ile uyumlu idi ve element konsantrasyonları bakımından çiçek balı ile çam balı arasında istatistiki bakımdan anlamlı bir fark bulunamadı (p>0.05). Bulgular, balların element içerikleri uluslar arası referans değerlere yakın olmakla birlikte, balın üretildiği bölgenin özelliklerine göre değişim göstermektedir.

Özet (Çeviri)

In this study, the contents of copper (Cu), zinc (Zn), iron (Fe), cadmium (Cd), lead (Pb), crom (Cr) nickel(Ni), cobalt (Co) and mangane (Mn) in flower honey and pine honey samples were analyse by an atomic absorption analyser which are collected from 25 different region in Turkey. Cu concentration is 0.37+0.27 in the flower honey samples and, 0.25+0.24in the pine honey samples as ? g/kg. Zn, 8,5 ±1.4 and 8.91 ± 0.24, Fe, 7.3 ± 3.69 and 7.5 ± 5.9, Cd, 0.021 ± 0.002 and 0.021 ± 0.003, Pb 0.84 ± 0.18 and 0.90 ± 0.23, Sb 0.14 ± 0.05 and 0.17 ± 0.06, Cr 0.36 ± 0.32 and 0.22 ±0.28, Ni, 0.21 ± 0.13 and 0.20 ± 0.22, Co, 0.036 ± 0.006 and 0.034 ± 0.01, Mn, 0.25 ± 0.14 and 0.22 ± 0.17 (respectively). These findings are in accordance with standard reference values and there is no any difference between flower honey and pine honey samples element concentrations (p>0.05) Accordin to these findings, both flower and pine honey sample element contents are similar to reference values. However, element concentrations in the studied honey samples are variable and depend on their geographical and botanical origin.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    232192

    Türkiye'de üretilen bazı balların yapısal özelliklerinin gıda güvenliği bakımından araştırılması

    The investigation of textural charactheries of some Turkish honeys, with respect to food safety

    AZİZ GÜL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    ZiraatMustafa Kemal Üniversitesi

    Ziraat Bölümü

    DOÇ. DR. NURAY ŞAHİNLER

  2. Tez No

    237253

    Türkiye'de üretilen farklı çiçek ve salgı bal çeşitlerinin bazı kalitatif ve besinsel özellikleri

    Qualitative and nutritional properties of different monofloral and honeydew honeys produced in Turkey

    ÇİLER ÖLMEZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Gıda MühendisliğiSelçuk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN

  3. Tez No

    549616

    Şırnak yöresinde üretilen balların fiziksel ve biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of physical and biochemical properties of honey produced in Sirnak region

    OĞUR KASIRGA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiBayburt Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜSEYİN SERENCAM

  4. Tez No

    365221

    Biyoaktiviteleri yönünden türkiye florasına ait baskın ballar ile manuka ballarının karşılaştırılması

    Manuka honeys with turkey's domi̇nant honeys comparison in terms of bioactivity

    ZEHRA CAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    BiyokimyaKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEVGİ KOLAYLI

  5. Tez No

    158300

    Türkiye'de üretilen ballarda bazı organik fosforlu ve sentetik piretroid insektisit kalıntılarının incelenmesi

    The research of some organophosphorus and synthetic pyrethroids insecticide residuse in honey produced in Turkey

    YAVUZ KÜRŞAD DAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Eczacılık ve FarmakolojiAnkara Üniversitesi

    Farmakoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. SEZAİ KAYA

Geri Dön