Fermente gıdalardan Lactobacillus plantarum'un izolasyonu ve plazmit içeriklerinin belirlenmesi
Lactobacillus plantarum isolation from fermented food and determination of its plasmid profiles
- Tez No: 252539
- Danışmanlar: PROF. DR. METİN DIĞRAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Gıda Mühendisliği, Biology, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Antimikrobiyal aktivite, Fermente gıdalar, Lactobacillus plantarum, Plazmit DNA, Turşu, İlaçlara direnç-mikrobiyal, Antimicrobial activity, Fermented foods, Lactobacillus plantarum, Plasmit DNA, Pickle, Drug resistance-microbial
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, fermente gıdalardan olan turşularda fermentasyona neden olan laktik asit bakterileri izole edildi. Turşulardan izole edilen laktik asit bakterilerinin tanımlanmasında morfolojik, fizyolojik, biyokimyasal ve kültürel özelliklerine göre tanımlama yapıldı. Moleküler tanımlama ise PCR ile gerçekleştirildi. İzolatların plazmit profilleri ve antibiyotik dirençlilikleri (Chloramphenicol, Penicillin G, Gentamicin, Ampicillin, Amp./sulbactam, Cefepime Levofloxacin, Amikacin, Aztreonam ve Ceftacidime) belirlendi.Çalışma sonucunda turşu örneklerinden 40 izolat elde edildi. İzolatların 22'sinin Lactobacillus plantarum'a ait olduğu ortaya kondu. İzolatların 22'sinde plazmit varlığı belirlendi. L. plantarum kullanılan antibiyotiklere karşı genel olarak dirençli olduğu olduğu tespit edildi.
Özet (Çeviri)
In this study, lactic acid bacteria were isolated. The bacteria causing fermentation and found in pickles that is produced with induced growth of certain bacteria. The identification of lactic acid bacteria which are isolated from pickles, were determined on morphological, physiological, biochemical, and cultural characteristics. At molecular level, bacterium were identified with PCR. Plasmid profiles and antibiotic resistance of isolates were detected.As a result, 40 isolates were obtained from pickles patterns. Twenty two isolates that are Lactobacillus plantarum, were detected. Existence of plasmid were detected in 22 of isolates. Lactobacillus plantarum were resistant to antibiotics (Chloramphenicol, Penicillin G, Gentamicin, Ampicillin, Amp./sulbactam, Cefepime Levofloxacin, Amikacin, Aztreonam and Ceftacidime).
Benzer Tezler
- Bazı içilebilir fermente süt ürünlerinden identifiye edilen bakterilerin probiyotik özelliklerinin yakult üretiminde kullanılan lactobacillus casei shirota suşu ile karşılaştırılması
Comparison of probiotic properties of bacterias identified from fermented milk beverages and yakult microorganism lactobacillus casei shirota
YUSUF BİÇER
Doktora
Türkçe
2019
Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk ÜniversitesiVeteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. GÜRKAN UÇAR
- Probiyotiklerden yeni bir biyoaktif molekülün izolasyonu ve karakterizasyonu
Isolation and characterization of a new bioactive molecule from probiotics
AURELE ADOUWODJI ASSOU KOFFI
Doktora
Türkçe
2025
Mikrobiyolojiİstanbul ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMİNE ŞEKÜRE NAZLI ARDA
DOÇ. DR. NAZMİYE ÖZLEM ŞANLI
- Engineering lactobacillus plantarum as a recombinant host platform
Rekombinant konak platformu olarak lactobacillus plantarum'un mühendisliği
DERİN AKMAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2025
Biyomühendislikİhsan Doğramacı Bilkent ÜniversitesiMalzeme Bilimi ve Nanoteknoloji Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
DR. ÖĞR. ÜYESİ URARTU ÖZGÜR ŞAFAK ŞEKER
- Laktik asit bakterileri tarafından üretilen antimikrobiyal maddelerin gıda patojeni olan mayalar üzerine etkisinin incelenmesi
Analysis of antimicrobial substances produced by lactic acid bacteria and determination of their activity on foodborn spoilage yeasts
AHU ÜNER
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK HEPERKAN
- Laktik asit bakterilerinin Salmonella biyofilmi üzerine inhibisyon etkisi
Inhibition effect of lactic acid bacteria on Salmonella biofilm
ŞEYMA GÖKSEL