Fermente gıdalardan Lactobacillus plantarum'un izolasyonu ve plazmit içeriklerinin belirlenmesi
Lactobacillus plantarum isolation from fermented food and determination of its plasmid profiles
- Tez No: 252539
- Danışmanlar: PROF. DR. METİN DIĞRAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Gıda Mühendisliği, Biology, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Antimikrobiyal aktivite, Fermente gıdalar, Lactobacillus plantarum, Plazmit DNA, Turşu, İlaçlara direnç-mikrobiyal, Antimicrobial activity, Fermented foods, Lactobacillus plantarum, Plasmit DNA, Pickle, Drug resistance-microbial
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, fermente gıdalardan olan turşularda fermentasyona neden olan laktik asit bakterileri izole edildi. Turşulardan izole edilen laktik asit bakterilerinin tanımlanmasında morfolojik, fizyolojik, biyokimyasal ve kültürel özelliklerine göre tanımlama yapıldı. Moleküler tanımlama ise PCR ile gerçekleştirildi. İzolatların plazmit profilleri ve antibiyotik dirençlilikleri (Chloramphenicol, Penicillin G, Gentamicin, Ampicillin, Amp./sulbactam, Cefepime Levofloxacin, Amikacin, Aztreonam ve Ceftacidime) belirlendi.Çalışma sonucunda turşu örneklerinden 40 izolat elde edildi. İzolatların 22'sinin Lactobacillus plantarum'a ait olduğu ortaya kondu. İzolatların 22'sinde plazmit varlığı belirlendi. L. plantarum kullanılan antibiyotiklere karşı genel olarak dirençli olduğu olduğu tespit edildi.
Özet (Çeviri)
In this study, lactic acid bacteria were isolated. The bacteria causing fermentation and found in pickles that is produced with induced growth of certain bacteria. The identification of lactic acid bacteria which are isolated from pickles, were determined on morphological, physiological, biochemical, and cultural characteristics. At molecular level, bacterium were identified with PCR. Plasmid profiles and antibiotic resistance of isolates were detected.As a result, 40 isolates were obtained from pickles patterns. Twenty two isolates that are Lactobacillus plantarum, were detected. Existence of plasmid were detected in 22 of isolates. Lactobacillus plantarum were resistant to antibiotics (Chloramphenicol, Penicillin G, Gentamicin, Ampicillin, Amp./sulbactam, Cefepime Levofloxacin, Amikacin, Aztreonam and Ceftacidime).
Benzer Tezler
- Ege bölgesinde üretilen bazı yerli ve yabancı siyah üzüm çeşitlerinden mayşe ısıtma metodu ile şarap eldesi
Başlık çevirisi yok
UFUK YÜCEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERİDUN TOPALOĞLU
- Gemlik çeşidi zeytinlerden kaliteli ve az tuzlu siyah sofralık zeytin üretimi üzerinde bir araştırma
A Study on the production of quality black table olives by useing Gemlik variety olives
DİLEK BAŞER
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OĞUZ KILIÇ
- Beyaz peynir ve salamura asitliğinin peynire tuz geçişine etkisi üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi yok
FATİH TATLI
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiTarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SIDDIK GÖNÇ
- Fermente tipi bir et ürününde (tavuk sucuğunda) farklı nitrit miktarı ve tavuk eti kullanımının etkilerinin araştırılması
Başlık çevirisi yok
DENİZ GÖNENÇAYOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1987
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. SUMRU TÖMEK
- İnek, koyun, keçi sütleri ile yapılan ve farklı sıcaklık derecelerinde olgunlaştırılan kaşar peynirlerinin özellikleri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
KASIM DABİRİ
Doktora
Türkçe
1987
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiTarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN YAYGIN