Geri Dön

Fermente gıdalardan Lactobacillus plantarum'un izolasyonu ve plazmit içeriklerinin belirlenmesi

Lactobacillus plantarum isolation from fermented food and determination of its plasmid profiles

  1. Tez No: 252539
  2. Yazar: YUSUF ALAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. METİN DIĞRAK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Gıda Mühendisliği, Biology, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Antimikrobiyal aktivite, Fermente gıdalar, Lactobacillus plantarum, Plazmit DNA, Turşu, İlaçlara direnç-mikrobiyal, Antimicrobial activity, Fermented foods, Lactobacillus plantarum, Plasmit DNA, Pickle, Drug resistance-microbial
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, fermente gıdalardan olan turşularda fermentasyona neden olan laktik asit bakterileri izole edildi. Turşulardan izole edilen laktik asit bakterilerinin tanımlanmasında morfolojik, fizyolojik, biyokimyasal ve kültürel özelliklerine göre tanımlama yapıldı. Moleküler tanımlama ise PCR ile gerçekleştirildi. İzolatların plazmit profilleri ve antibiyotik dirençlilikleri (Chloramphenicol, Penicillin G, Gentamicin, Ampicillin, Amp./sulbactam, Cefepime Levofloxacin, Amikacin, Aztreonam ve Ceftacidime) belirlendi.Çalışma sonucunda turşu örneklerinden 40 izolat elde edildi. İzolatların 22'sinin Lactobacillus plantarum'a ait olduğu ortaya kondu. İzolatların 22'sinde plazmit varlığı belirlendi. L. plantarum kullanılan antibiyotiklere karşı genel olarak dirençli olduğu olduğu tespit edildi.

Özet (Çeviri)

In this study, lactic acid bacteria were isolated. The bacteria causing fermentation and found in pickles that is produced with induced growth of certain bacteria. The identification of lactic acid bacteria which are isolated from pickles, were determined on morphological, physiological, biochemical, and cultural characteristics. At molecular level, bacterium were identified with PCR. Plasmid profiles and antibiotic resistance of isolates were detected.As a result, 40 isolates were obtained from pickles patterns. Twenty two isolates that are Lactobacillus plantarum, were detected. Existence of plasmid were detected in 22 of isolates. Lactobacillus plantarum were resistant to antibiotics (Chloramphenicol, Penicillin G, Gentamicin, Ampicillin, Amp./sulbactam, Cefepime Levofloxacin, Amikacin, Aztreonam and Ceftacidime).

Benzer Tezler

  1. Ege bölgesinde üretilen bazı yerli ve yabancı siyah üzüm çeşitlerinden mayşe ısıtma metodu ile şarap eldesi

    Başlık çevirisi yok

    UFUK YÜCEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERİDUN TOPALOĞLU

  2. Gemlik çeşidi zeytinlerden kaliteli ve az tuzlu siyah sofralık zeytin üretimi üzerinde bir araştırma

    A Study on the production of quality black table olives by useing Gemlik variety olives

    DİLEK BAŞER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Gıda MühendisliğiUludağ Üniversitesi

    Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OĞUZ KILIÇ

  3. Beyaz peynir ve salamura asitliğinin peynire tuz geçişine etkisi üzerine araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    FATİH TATLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SIDDIK GÖNÇ

  4. Fermente tipi bir et ürününde (tavuk sucuğunda) farklı nitrit miktarı ve tavuk eti kullanımının etkilerinin araştırılması

    Başlık çevirisi yok

    DENİZ GÖNENÇAYOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1987

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. SUMRU TÖMEK