Sade dondurmada gastroenterit yapan bazı bakterilerin varlığı
Presence of various gastroenteritis bacteria in plain ice cream
- Tez No: 252556
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖZLEM TURGAY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Aeromonas spp, Campylobacter spp, E. coli, E. coli O157:H7, Gastroenterit, Sade dondurma, Aeromonas spp, Campylobacter spp, E. coli, E. coli 0157:H7, Gastroenteritis, Plain ice cream
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Çalışma, Kahramanmaraş'ta üretime sunulan sade dondurma örneklerinde gastroenterit yapan bazı bakterilerin araştırılması amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla 60 adet sade dondurma örneği Aeromonas spp., Campylobacter spp., E. coli ve E. coli O157:H7 yönünden incelenmiştir.Yapılan analizler sonucunda incelenen 60 adet sade dondurma örneğinde Campylobacter türlerine rastlanmazken, 11 örnekten (%18,3) Aeromonas türleri, 4 örnekten (%6,7) E. coli, 1 örnekten ise (%1,7) E. coli O157:H7 izole edilmiştir.Aeromonas türleri ile kontamine olduğu saptanan 11 sade dondurma örneğinin 7'si (%63,6) Aeromonas hydrophila, 3'ü (%27,2) Aeromonas sobria ve 1'i (%9,2) Aeromonas caviae olarak identifiye edilmiştir.Kahramanmaraş'taki dondurma üreticilerinin dondurma üretiminin her aşamasında hijyen kurallarına, personel hijyenine ve sunum aşamasında meydana gelebilecek kontaminasyonlara daha fazla özen göstermesi gerekmektedir. Ayrıca işletmelerde HACCP ve GMP prensipleri esas alınmalıdır.
Özet (Çeviri)
The aim of this study was to research various gastroenteritis bacteria in plain ice cream in Kahramanmaraş. For this purpose 60 plain ice cream samples were used to search for Aeromonas spp., Campylobacter spp., E. coli and E. coli 0157:H7.Campylobacter spp. was not detected in plain ice cream samples. Aeromonas spp. were found to be in 11 samples (18.3%). From these isolates 7 of were identified as Aeromonas hydrophila, 3 of were Aeromonas sobria and 1 of was Aeromonas caviae. E. coli and E.coli 0157:H7 were found to be in 4 samples (6.7%) and 1 sample (1.7%), respectively.Ice-cream Manufacturers in Kahramanmaraş have to pay more attention to hygienical rules at every stage of ice cream production, personal hygiene and contaminations during sales. In addition HACCP and GMP principles in the enterprises should be based.
Benzer Tezler
- Bazı esterlerin kinetik incelenmesi ve termodinamik parametrelerin belirlenmesi
Kinetic study and detesmination of thermodnamic parameters of some esters
İBRAHİM TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Kimya MühendisliğiUludağ ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CEBE
- Ege bölgesi keçi liflerinin bazı önemli fiziksel, kimyasal özellikleri ve değerlendirme imkanları
Başlık çevirisi yok
NİLÜFER ERDEM
Doktora
Türkçe
1985
Tekstil ve Tekstil MühendisliğiEge ÜniversitesiTekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLSEREN YAZICIOĞLU
- Mikrobiyoloji laboratuvarlarında kaza nedeni oluşan enfeksiyonlar
Başlık çevirisi yok
ŞENAY TÜRE
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
MikrobiyolojiGazi ÜniversitesiKazaların Çevresel ve Teknik Araştırması Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
PROF. DR. KAZIM KURTAR
- Organize sanayi bölgelerinde iş güvenliği sorunlarının teknik ve bilimsel araştırılmasında bir yöntem önerisi
Başlık çevirisi yok
MEHMET ALİ YILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileriGazi ÜniversitesiKazaların Çevresel ve Teknik Araştırması Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
DOÇ. DR. İBRAHİM BOYNUKALIN
- Çekirdeksiz kuru üzümde uygulanan politikanın Ege Bölgesinde üretim ve üretici açısından sonuçlarının değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
GÜVEN ÖZERİN