Geri Dön

Dondurmalarda Listeria spp. varlığının klasik ve moleküler yöntemle saptanması

Detection of Listeria spp. from ice-cream by classical culturel methods and molecular methods

  1. Tez No: 276906
  2. Yazar: MEHMET FATİH DEĞİRMENCİ
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. IŞIL VAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoteknoloji, Biotechnology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 62

Özet

Listeria türleri çevreye geniş ölçüde yayılabilen, buzdolabı sıcaklığında gelişebilen, soğutma, dondurma, ısıtma ve kurutma işlemleri gibi olumsuz koşullar altında bile canlılığını koruyabilen, dondurmada bulunma riski diğer patojenlere göre daha yüksek olan halk sağlığı açısından önemli bir patojendir.Bu çalışmada, Çukurova bölgesinde faaliyet gösteren 4 farklı pastaneden 16 örnek, 10 küçük ölçekli imalathaneden 40 örnek ve 1 firmaya ait 4 paketli hazır dondurma olmak üzere toplam 30 adet sade ve 30 adet çeşnili dondurma kullanılmıştır. Bu örnekler, Listeria spp. varlığı açısından incelenmiştir.Klasik kültürel yöntem ile bu araştırmada incelenen 60 adet dondurma örneğinin 8'inden (oransal olarak % 13) Listeria spp. şüpheli koloniler izole edilmiştir. Listeria spp. şüpheli kolonilerin microbact test kiti kullanılarak biyokimyasal tanımlamaları ve PCR ile moleküler tanımlamaları yapılmıştır ve sonuç olarak örneklerde Listeria türlerine rastlanmamıştır.Moleküler yöntem ile Listeria izolasyon sonucu da negatif bulunmuştur. Listeria spp. türlerinin izolasyonu ve tanımlanmasında klasik yöntem ile moleküler yöntemin birlikte çalışılmasının bulunan sonuçların değerlendirilmesi açısından etkisi başarılı bulunmuştur

Özet (Çeviri)

Listeria spp. are widespread pathogens important for human health. They grow easily at refrigerator temperature, resistant to chilling, heating and drying process and they can exist in ice-creams more than the other pathogens.In this study a total of 60 ice-cream samples (30 plain and 30 flovoured) belong to different 4 pastry-shop (16 samples), 10 small plants (40 samples), and 1 brand (4 samples) in Çukurova region. These samples were examined for Listeria spp.Listeria suspicious colonies were isolated from 8 samples of 60 by classical culturel mthod. The Listeria suspicious colonies were determined by microbact kit for biochemical properties and PCR for molecular identification.As a result, it was observed that there were no Listeria spp in ice-cream samples. It was found that Listeria isolaton was negative by molecular method, too.Moreover, it was found that to study both classical culturel and molecular methods together for isolation and identification of Listeria spp. was more successful,for evaluation the results.

Benzer Tezler

  1. Kayseri ilinde satışa sunulan dondurmaların listeria spp. varlığı yönünden incelenmesi

    Detection of listeria spp. in ice cream samples retailed in kayseri city of turkey

    SONER GÖNÜLALAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiErciyes Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZAFER GÖNÜLALAN

  2. Kahramanmaraş'ta tüketime sunulan dondurmalarda listeria türlerinin izolasyonu

    The Isolation of listeria monocytogenes in ice cream which selled in Kahramanmaraş

    ŞÜKRİYE DENİZ AKMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    BiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. METİN DIĞRAK

  3. İstanbul'da satışa sunulan dondurmaların Listeria monocytogenes ve Enterobacteriaceae varlığı yönünden incelenmesi

    Examining the ice creams offered for sale in İstanbul in terms of Listeria monocytogenes and Enterobacteriaceae existence

    VOLKAN ABDÜNNUR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın Üniversitesi

    Gıda Güvenliği ve Beslenme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAYDAR ÖZPINAR

  4. Dondurmalardan Listeria spp.' lerin izolasyonu ve tanımlaması üzerine bir araştırma

    A research on the isolation and identification of Listeria spp. in ice-cream samples

    ALİ TEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. IŞIL VAR

  5. İstanbul ilinde satışa sunulan dondurmaların mikrobiyolojik kalitesinin araştırılması

    Investigation of microbiological quality of freezes in İstanbul

    ARİ MANUK KOLANCİYAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TOLGA KAHRAMAN