Geri Dön

Eğirdir gölü (Isparta-Türkiye) tatlı su ıstakozlarının (Astacus leptodactylus, Esch. 1823) karotenoid miktarı, et verimi ve kimyasal kompozisyonlarının belirlenmesi

Determination of carotenoid amount, meat yield and chemical composition on freshwater crayfish (Astacus leptodactylus, Esch. 1823) in Egirdir Lake (Isparta-Turkey)

PDF İndir

  1. Tez No: 268656
  2. Yazar: NİHAL CİLBİZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ABDULLAH DİLER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 56

Özet

Bu çalışmada, Eğirdir Gölü tatlı su ıstakozlarının cinsiyet ve boy gruplarına göre; toplam karotenoid miktarları, et verimleri ve etlerinin kimyasal kompozisyonları belirlenmiştir. Araştırmada, 2009 yılı Ekim ayı içerisinde Eğirdir Gölü'nden avlanan, farklı boy ve cinsiyet gruplarına ait 49 dişi ve 51 erkek olmak üzere toplam 100 adet tatlı su ıstakozu kullanılmıştır.Toplam karotenoid miktarı spektrofotometrik yöntemle, et verimi ise taze örneklerde yüzde olarak belirlenmiştir. Kimyasal kompozisyonun belirlenmesi kapsamında, nem, ham yağ, ham protein ve ham kül analizleri yapılmıştır.Tatlı su ıstakozunun; et kısmındaki toplam karotenoid miktarı, 3,59 mg/kg(90-100 mm, ?)- 5,22 mg/kg (131-160 mm, ?); kabuk kısmındaki toplam karotenoid miktarı; 19,43 mg/kg (90-100 mm,?)- 22,20 mg/kg (131-160 mm, ?) aralığında bulunmuş olup gruplar arasında istatistiki fark önemsiz çıkmıştır (p>0,05). Tatlı su ıstakozu etinin, nem oranı %79,02 (131-160 mm, ?)- %81,04 (101-130 mm, ?); ham yağ oranı %0,70 (90-100 mm, ?)- 0,85 (101-130 mm, ?); ham protein oranları%15,97 (90-100 mm, ?)- %17,01 (131-160 mm, ?); ham kül oranı %1,23 (101-130 mm, ?)- %1,33 (90-100 mm, ?) aralığında bulunmuş olup gruplar arasında istatistiki fark önemsiz çıkmıştır (p>0,05). Farklı boy ve cinsiyet gruplarının et verimleri arasındaki farklılık, istatistiki açıdan önemli bulunmuştur (p

Özet (Çeviri)

This study is a Eğirdir Lake of freshwater crayfish according to the gender and lenght, the total amount of carotenoids, meat yields and meat in the chemical composition was determined. Study, in October of 2009, is in the Eğirdir Lake fishery, and gender groups belonging to different lengths to 49 females and 51 males were used a total of 100 freshwater crayfish.Total carotenoid content by spectrophotometric assay, the yield was determined as a percentage of the fresh samples. Determine the chemical composition within the scope of the moisture, crude fat, crude protein and crude ash were analyzed.Freshwater crayfish?s meat section in the total carotenoid content, 3.59 mg / kg(90-100mm, ?) - 5.22 mg / kg (131-160 mm, ?); shell along the total carotenoid content, 19.43 mg / kg (90-100 mm, ?) - 22.20 mg / kg (131-160 mm, ?) in the interval between the groups had increased statistically insignificant difference(p> 0,05). Freshwater lobster meat, the moisture content 79.02% (131-160 mm, ?)- 81.04% (101-130 mm, ?), crude fat content 0.70% (90-100 mm, ?) - 0.85% (101-130 mm, ?), crude protein ratio 15.97% (90-100 mm, ?) - 17.01% (131-160 mm, ?), crude ash ratio, 1.23% (101-130 mm, ?) - 1.33 (90-100 mm, ?) in the interval between the groups had increased statistically insignificant difference(p>0,05). The meta yield of different size and sex differences between groups, statistically significant (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    794322

    Eğirdir gölü (Türkiye) tatlı su ıstakozunun (Pontastacus leptodactylus (Eschscholtz, 1823)) populasyon parametreleri ve stok değerlendirilmesi

    Population parameters and stock assesment of freshwater crayfish (Pontastacus leptodactylus (Eschscholtz, 1823)) in Eğirdir lake (Turkey)

    BAYRAM KORKMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Su ÜrünleriIsparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YILDIZ BOLAT

  2. Tez No

    343639

    Türkiye'nin bazı tatlı su göllerinde yayılış gösteren ponto-caspien kökenli Potamothrix hammoniensis'in (Clitellata) filocoğrafyası ve coğrafik genetik analizi

    Phylogeography and geographic genetic analysis of Potamothrix hammoniensis (Clitellata) which is a ponto-caspian origin having distribution in some fresh water lakes of Turkey

    DENİZ KARA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    BiyolojiEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NAİME ARSLAN

    YRD. DOÇ. DR. ERTAN MAHİR KORKMAZ

  3. Tez No

    330807

    Isparta Eğirdir Gölü turizm amaçlı su sporları eylem planı

    Water sports action plan of Isparta-Egirdir lake for tourism aims

    HATİCE EDA ULUSAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Peyzaj MimarlığıSüleyman Demirel Üniversitesi

    Peyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ATİLA GÜL

  4. Tez No

    532157

    An assessment of 'basin conservation plan' as a tool for ecological resilience of socio-ecological systems: Case of Eğirdir Basin

    Sosyo-ekolojik sistemlerin ekolojik dayanıklılığında bir araç olarak 'havza koruma planı'nın irdelenmesi: Eğirdir Havzası örneği

    EREN ÇAĞDAŞ BİLGİÇ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Şehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AZİME TEZER

  5. Tez No

    250678

    Decoupling developmentalism-environmentalism: Human-nature conceptualizations in freshwater ecosystems management in Turkey

    Kalkınmacılık-doğa korumacılık dualizmini çözmek: Türkiye'de tatlısu ekosistemleri yönetiminde insan-doğa kavramsallaştırmaları

    CEREN AYAS

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2009

    Kamu YönetimiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Sosyoloji Bölümü

    DOÇ. DR. HELGA RİTTERSBERGER TILIÇ

Geri Dön