Geri Dön

Eğirdir Gölü'ndeki Potamon potamios (Oliver, 1804)'un bazı besinsel özellikleri

Some nutrıtıonal properties of Potamon potamios (Oliver, 1804) in Eğirdir Lake

PDF İndir

  1. Tez No: 268731
  2. Yazar: ZELİHA UFUK CANLI FİDANBAŞ
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ŞENGÜL BİLGİN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 65

Özet

Bu tez çalışmasında Eğirdir Gölü'nde bol miktarda bulunan tatlısu yengeci (Potamon potamios Olivier, 1804)'nin bazı besinsel özellikleri mevsime ve eşeye bağlı olarak incelenmiştir. Tüm analizler yengecin etinde ve kabuğunda ayrı ayrı gerçekleştirilmiştir. Çalışmada boyları 2,73±0,128 (?)-3,84±0,104 (?)cm, ağırlıkları 22,90±2,18(?)-54,20±3,25(?)g, karapaks genişliği 3,34±0,192(?)-4,89±0,118(?)cm olan toplam 160 adet tatlısu yengeci kullanılmıştır.Kimyasal analiz sonuçlarına göre nem içeriğinin %76,76±0,490 (sonbahar?)-%81,03±0,160 (ilkbahar?), ham protein içeriğinin %13,94±0,228 (İlkbahar ?)-17,26±0,174 (sonbahar ?), yağ içeriğinin %0,48±0,115 (sonbahar?)-1,71±0,026 (kış?), kül miktarının %0,99±0,472 (ilkbahar?)-1,81±0,060 (sonbahar?) aralığında değiştiği belirlenmiştir. Mineral madde analiz sonuçlarına göre yengecin etinde en yüksek oranda Ca, Na ve K, kabuğunda da Ca, Mg ve Na elementleri bulunmuştur. En yüksek kalsiyum değeri ette 17,87 ±1,356mg/g (Kış ?), kabukta 197,50±7,836mg/g (Yaz ?), en yüksek sodyum değeri ette 11,88±0,62mg/g (Yaz ?), kabukta 3,96±0,583mg/g (Kış ?), en yüksek potasyum değeri ette 11,70±0,500mg/g (Yaz ?), en yüksek magnezyum değeri ise kabukta 6,26±0,222mg/g (Yaz ?) olarak belirlenmiştir.Tatlısu yengecinin yapılan kitin-kitosan analiz sonuçlarında en yüksek kitin içeriği yaz dişi örneklerinde %7,80±0,835, en yüksek kitosan içeriği ilkbahar dişi örneklerinde %5,86±0,536 olarak bulunmuştur. Yapılan analizler sonucunda tüm bileşenler açısından hem mevsimsel hem de eşeysel olarak önemli farkların bulunmadığı belirlenmiştir. Kimyasal kompozisyon analizleri sonucunda türün iyi bir protein kaynağı olarak değerlendirilebileceği, yağ oranının düşük olması sebebiyle bir diyet besini olduğu, mineral madde analizlerine göre özellikle kabuğun yüksek oranda kalsiyum içerdiği saptanmıştır. Tatlısu populasyon büyüklüğü düşünüldüğünde tatlı su yengeçleri ülkemiz için potansiyel kitin-kitosan hammadde kaynağı olarak değerlendirilebilir.

Özet (Çeviri)

In this study, some nutritional properties of Potamon potamios (OLİVİER, 1804), abundant in Eğirdir Lake were investigated depending on the season and sex. All analysis of crab meat and crab shell were conducted separately. It was used of total 160 freshwater crab which length 2.73 ± 0.128 (?) ? 3.84 ± 0.104 cm (?), weight 22.90 ± 2.18 (?) -54.20 ± 3.25 (?) G, carapace width 3.34 ± 0.192 (?) -4.89 ± 0.118 cm (?).According to chemical analyse results, moisture content 76.76±0.490 % (Autumn ?)-81.03±0.160% (Spring ?), crude protein content 13.94±0.228% (Spring ?)-17.26±0.174% (Autumn ?), fat content 0.48±0.115% (Autumn ?)-1.08±0.026% (Autumn ?), ash content 0.99±0.472% (Spring ?)-1.71±0.060 % (Winter ?) range was determined. According to the results of mineral analysis, the highest rate of Ca, Na and K in crude crab meat and the highest rate of Ca, Mg Na in the in the shell were found. The highest Ca contents of crab meat 17.87 ±1.356mg/g (Winter ?), in the shell 197.50±7.836mg/g (Summer ?), the highest Na contents in the crab meat 11.88±0.62mg/g (Summer ?), in the shell 3.96±0.583mg/g (Winter ?), the highest K contents in the crab meat 11.70±0.500mg/g (Summer ?), the highest Mg content in the shell 6.26±0.222mg/g (Summer ?) were found.The highest chitin contents of freshwater crab were found in female samples in summer as7.80±0.835% rates. The highest chitosan contents of freshwater crab were determined in female samples in spring as 5,86±0,536% rates. As a result of the analysis for all components as well as seasonal and sexual differences are not important been determined. By the chemical analysis results, P.potamios can be considered as a good source of protein, because of the low-fat food is a dietetics. According to the results of mineral analysis, especially calcium in the shell showed high rates. As a matter of fact the population size of freshwater P.potamios can be evaluated as a source of chitin-chitosan crude material potential for our country.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    470809

    Eğirdir Gölü'ndeki tatlısu istakozu (Astacus leptodactylus ESCH, 1823)'nun bazı besin bileşenlerinin boy ve cinsiyete bağlı olarak mevsimsel değişimi

    Impact of size range, sex and seasonal variations on fatty acid and biochemical composition of fresh-water crayfish (Astacus leptodactylus ESCH, 1823) from Lake Egirdir

    ESRA ARGUN UZUNMEHMETOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Su ÜrünleriSüleyman Demirel Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SEVAL BAHADIR KOCA

  2. Tez No

    178308

    Eğirdir Gölü'ndeki Vimba vimba tenella (Nordmann, 1840) (Eğrez)'nın total yağ asidi bileşiminin mevsimsel değişiminin belirlenmesi

    Determination of the seasonal changes on total fatty acid composition of vimba, Vimba vimba tenella (Nordmann,1840) (Eğrez) in Eğirdir Lake

    SEÇİL KISSAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    BiyokimyaSelçuk Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. LEYLA KALYONCU

  3. Tez No

    22208

    Eğirdir Gölü'ndeki erişkin Sudak (Stizostedion lucioperca) balıklarında mevsimsel gonad gelişimi ve seksüel olgunluğa ulaşma yaşının tesbiti

    Başlık çevirisi yok

    ALİYE SARMAŞIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Su ÜrünleriAkdeniz Üniversitesi

    PROF. DR. METİN TİMUR

  4. Tez No

    50666

    Eğirdir Gölü'ndeki sudak balığı Stizostedion lucioperca (L.1758) avcılığında kullanılan multifilament sade uzatma ağlarının av verimliliği etkileri üzerine araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    METE KUŞAT

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ADNAN TOKAÇ

  5. Tez No

    794322

    Eğirdir gölü (Türkiye) tatlı su ıstakozunun (Pontastacus leptodactylus (Eschscholtz, 1823)) populasyon parametreleri ve stok değerlendirilmesi

    Population parameters and stock assesment of freshwater crayfish (Pontastacus leptodactylus (Eschscholtz, 1823)) in Eğirdir lake (Turkey)

    BAYRAM KORKMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Su ÜrünleriIsparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YILDIZ BOLAT

Geri Dön