Geri Dön

Investigation of antioxidant activities of fruit juices and herbal teas and their antimicrobial effects on proteus mirabilis

Meyve suyu ve bitki çaylarının antioksidan aktivitelerinin incelenmesi ve proteus mirabilis üzerine antimikrobiyal etkileri

PDF İndir

  1. Tez No: 268976
  2. Yazar: YEŞİM KÜMBET
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. NURSEN ÇORUH, YRD. DOÇ. DR. A. GÜLÇİN SAĞDIÇOĞLU CELEP
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Mikrobiyoloji, Biochemistry, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyokimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 83

Özet

Günlük diyette kullanılan bitki çayları ve meyve suları, bazı enfeksiyon hastalıklarının koruyucu tedavisinde önem arz edebilmektedir. Bu çalışmada, bazı diyetsel içeceklerin antioksidan kapasiteleri ve idrar yolları enfeksiyonuna yol açtığı bilinen bir patojen olan Proteus mirabilis üzerine antimikrobiyal etkileri araştırılmıştır.Adaçayı, anason, kuşburnu, papatya gibi bitki çayları ve üzüm, portakal, şeftali, nar gibi meyve suları günlük diyetlerden örnekler olarak seçilmiştir. Seçilmiş olan, liyofilizasyonla elde edilmiş meyve suları ve sulu demlenmiş çay özütleri bu çalışma boyunca kullanılmıştır. Özütlerin antioksidan kapasiteleri 2,2'-azinobis-(3-etilbenzotiyazolin-6-sülfonik asit) radikali yakalama (ABTS) ve 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil radikali yakalama (DPPH) metodları ile toplam fenolik madde tayini ile çalışılmıştır. Özütlerin antimikrobiyal aktiviteleri disk difüzyon testi, minimum inhibe edici konsantrasyon (MİK) ve minimum bakterisidal konsantrasyon (MBK) metodları kullanılarak incelenmiştir.Bitki çaylarından, 0.411 mg/mg lık gallik asit eşleniğiyle yüksek fenolik madde miktarına sahip olan, demlenmiş adaçayı özütü 5.152 mg/mL lik ABTS EC50 değeri ve 0.072 mg/mL lik DPPH EC50 değeri ile en yüksek radikal yakalama kapasitesi göstermiştir. Meyve sularından nar suyu sırasıyla 0.924 mg/mL ve 0.552 mmol/g lık DPPH EC50 ve TEAC değerleriyle dikkate alınır bir aktivite göstermiştir. Şeftali suyunun 0.067 mg/mg lık gallik asite eş değer yüksek toplam fenolik içeriğine sahip olduğu bulunmuştur.Adaçayı demleme özütü, göstermiş olduğu 3 mg/mL lik minimum inhibe edici konsantrasyonu ve 6 mg/mL lik minimum bakteri öldürücü konsantrasyonu ile bitki çaylarının antimikrobiyal aktivitelerinin antioksidan kapasiteleriyle uyumlu olduğunu sonucunu vermiştir. Kuşburnu demleme çay özütü de 3 mg/mL lik minimum inhibe edici konsantrasyonu ile etkili bir antimikrobiyal olarak belirlenmiştir. Aynı zamanda, bitki çayı demleme özütlerinin inhibe ettikleri alanlar arasında dikkate değer bir farklılık gözlenmemiştir. Meyve sularından üzüm ve nar sularının 0.75 mg/mL MİK ve 6 mg/mL MBC değerleri ve meyve suları içinde en yüksek oldugu belirlenen 11 mm lik inhibe ettikleri alanlarla P. mirabilis enfeksiyonlarında etkili olabilecekleri belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

Herbal teas and fruit juices used in our regular diet may have importance in the protective treatment of some infectious diseases. In this study, selected dietary beverages were investigated for their antioxidant capacities and antimicrobial activities against Proteus mirabilis, a well known bacteria in urinary tract infections.Herbal teas; sage (Salvia fruticosa Mill), anise (Pimpinella anisum L.), rosehip (Rosa canina L.), camomile (Anthemis arvensis L.) and fruit juices; grape (Vitis vinifera L.), orange (Citrus sinensis L.), peach (Prunus persica L.), and pomegranate (Punica granatum L.) were chosen as samples of regular diets. Selected fruit juices and aqueous infusion tea extracts, lyophilised to dryness, were used throughout this study. Antioxidant capacities of the extracts were carried out by using 2,2?-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical scavenging (ABTS) and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging (DPPH) methods along with the determination of total phenolic compounds in the extracts.Antimicrobial activities of extracts were determined by disc diffusion test, minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) methods.Among the herbal teas, sage infusion extract has displayed the highest radical scavenging capacity with ABTS EC50 value of 5.152 mg/mL, DPPH EC50 value of 0.072 mg/mL and with its high phenolic content of 0.411 mg/mg gallic acid equivalence. Among the fruit juices pomegranate has revealed significantly high DPPH EC50 and TEAC values 0.924 mg/mL and 0.552 mmol/g, respectively. Peach juice has been found with the highest total phenolic amount of 0.067 mg/mg gallic acid equivalent.Antimicrobial activities of herbal teas were correlating with antioxidant capacity studies, whereas sage infusion tea extract exhibited 3 mg/mL of minimum inhibitory concentration (MIC) and 6 mg/mL of minimum bactericidal concentration (MBC). Rosehip was also found as an effective antimicrobial agent with a minimum inhibitory concentration value of 3 mg/mL. In the meantime, there was no significant difference in the zone inhibition of herbal tea infusion extracts. In case of fruit juices grape and pomegranate may be effective antimicrobials in P. mirabilis infections with 0.75 mg/mL MIC and 6 mg/mL MBC, respectively at the same time both juices revealed significantly high inhibition zones with 11 mm.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    753376

    Investigation of structural and biological activities of D-glucose-L-glycine, D-glucose-L-arginine and bread melanoidins

    D-glikoz-L-glisin, D-glikoz – L-arjinin ve ekmek melanoidinlerinin yapısal ve biyolojik aktivitelerinin araştırılması

    FERHAT ELCİ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Biyoteknolojiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÇAĞATAY CEYLAN

    DR. ÖĞR. ÜYESİ İPEK ŞAHİN

  2. Tez No

    860975

    5-hidroksimetilfurfuralın karaciğer toksisitesi üzerine etkilerininin vivo olarak incelenmesi

    In vivo investigation of the effects of 5-hydroxymethylfurfural on liver toxicity

    HATİCE KURTEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Biyolojiİstanbul Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BANU ORTA YILMAZ

  3. Tez No

    295631

    Siyah üzüm posasının antioksidan kaynağı olarak değerlendirilmesinde proses parametrelerinin incelenmesi

    Investigation of process parameters on recycling of black grape pulp as antioxidant source

    ÖZLEM KINDIR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    BiyokimyaAnkara Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AFİFE GÜVENÇ

  4. Tez No

    384380

    Fermente edilmiş morus nigra meyve suyunun MCF7 ve MCF10A insan meme kanseri hücre hatlarında sitotoksik ve apoptotik etkilerinin incelenmesi

    Investigation of fermentated morus nigra juice in MCF7 and MCF10A human breast cancer cell lines' cytotoxic and apoptotic effects

    AYÇA DİREN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Moleküler Tıpİstanbul Üniversitesi

    Moleküler Tıp Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OĞUZ ÖZTÜRK

  5. Tez No

    827634

    Bazı bitkisel ekstraktlar ve esansiyel yağların In Vitro koşullarda antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesi, esansiyel yağ/ekstrakt içeren turunç (Citrus aurantium, L.) suyu sosu üretiminin optimizasyonu ve model gıda uygulamaları

    Investigation of antimicrobial activities of some plant material extracts and essential oils under in vitro conditions, optimization of the production of sour orange (Citrus aurantium, L.) juice sauce containing essential oil/extract and model food applications

    BUSE DURMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLTEN GÜNDÜZ

Geri Dön