Geri Dön

Doğu Karadeniz bölgesinde avlanan bazı balıklarda toplam lipit ve yağ asidi kompozisyonlarının av mevsimi boyunca araştırılması

Investigation of total lipid and fatty acid composition of some fish species caught from Norheast Black Sea during fishing season

PDF İndir

  1. Tez No: 270640
  2. Yazar: GÜLSÜM BALÇIK MISIR
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SEVİM KÖSE
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Balıkçılık Teknolojisi, Fisheries Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 106

Özet

Bu çalısmada Ağustos 2008 - Mart 2009 yılları arasında Doğu Karadeniz Bölgesi'nde ticari olarak avcılığı yapılan ve bu bölgede yaygın olarak tüketilen pelajik balık türlerinden palamut (Sarda sarda, Block, 1793), zargana (Belone belone, Linnaeus, 1758) ve tirsi (Alosa pontica, Eichwald, 1838) balıklarının et, karaciğer ve gonadlarında toplam lipit miktarları ve yağ asidi metil esterleri kompozisyonu incelenmiştir. Toplam lipit analizi Bligh ve Dyer (1959) metodu ile yapılarak yağ asidi metil esterleri kompozisyonu gaz kromatografisi ile belirlenmiştir. Araştırmada elde edilen sonuçlara göre palamut, zargana ve tirsi etlerindeki toplam lipit miktarları sırasıyla %8.38 %8.4 ve %17.28 olarak belirlenmiştir. Bu değerler palamut ve zarganada benzer bir artış eğilimi göstererek aralık ayında maksimuma ulaşmıştır. Tirside ise Şubat ayı (%21.16) dışında istatistiki olarak önemli bir farklılık göstermemiştir (p

Özet (Çeviri)

In this study, total lipid contents and fatty acids methyl esters compositions of pelagic fish species namely; bonito (Sarda sadra, Block, 1793), garfish (Belone belone, Linnaeus, 1758) and shad (Alosa pontica, Eichwald, 1838), which are commercially important in Black Sea Region were investigated during the Fishing Season of August 2008- March 2009.Lipid analysis was performed according to Bligh and Dyer (1959) method and fatty acid methyl esters compositions were determined by using Gas Chromatography system. According to the results, average total lipid values of edible meat of bonito, garfish and shad were 8.38%, 8.4% and %17.28, respectively. Values showed similar tendency for bonito and garfish, both reached the maximum level in December. For shad on the other hand, February was the month when the maximum value (21.16%) of edible meat obtained. Bonito and garfish have higher amount of lipids in their livers than flesh (average 25.13% bonito and 18.70% garfish). Shad has liver lipids less than flesh. Gonadal lipids of garfish and shad were lower than other tissues (average 2.35% for garfish; 6.11% for shad).Bonito contained %38.81 and %34.58 polyunsaturated fatty acids (PUFA) in fless and liver respectively. Garfish contained %38.10, %29.26 and %38.90 PUFA in flesh, liver and gonads, respectively. Shad contained %36.39, %30.91 and %38.85 PUFA in flesh, liver and gonads, respectively. Most abundant fatty acids were palmitic acid, oleic acid, docosahexaenoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA). Each species was found as rich source of omega-3 fatty acids.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    726756

    Doğu Karadeniz'de avlanan altınbaş kefal (Chelon auratus, Risso, 1810)'in bazı biyolojik özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of some biological characteristics of golden grey mullet (Chelon auratus, Risso, 1810) caught from Eastern Black Sea

    DİLEK İNCEKARA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Su ÜrünleriRecep Tayyip Erdoğan Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERHAT KALAYCI

  2. Tez No

    185818

    Doğu Karadeniz bölgesinde doğadan avlanan ve yetiştiriciliği yapılan dere alabalığının (Salmo trutta forma fario Linnaeus, 1758) et kalitesinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

    A research on the determination of meat quality of wild and cultured brown trout (Salmo trutta forma fario Linnaeus, 1758) in the East Black Sea region

    MEHMET EMİN ERDEM

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Su ÜrünleriOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. YALÇIN KAYA

  3. Tez No

    691742

    Karadeniz'de avlanan balıklarda infeksiyöz pankreotik nekrozis (IPN), viral hemorajik septisemi (VHS) ve infeksiyöz hematopoetik nekrozis (IHN) virüs enfeksiyonlarının epidemiyolojisi

    Epidemiology of infectious pancreatic necrosis (IPN), viral hemorrhagic septicemia (VHS) and infectious hematopoetic necrosis (IHN) virus infections in fish caught in Black sea

    FATİH DOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Veteriner HekimliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Veterinerlik Viroloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HARUN ALBAYRAK

  4. Tez No

    787963

    Karadeniz'de avlanan balıklarda betanodavirus enfeksiyonunun epidemiyolojisi

    Epidemiology of betanodavirus infection in captured fish in blacksea

    BAHADIR MÜFTÜOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Veteriner HekimliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Veterinerlik Viroloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HARUN ALBAYRAK

  5. Tez No

    371743

    A study on possible variant forms of anchovy in the Black Sea

    Karadeniz'de hamsinin olası farklı formları üzerine bir çalışma

    EZGİ ŞAHİN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2014

    Deniz BilimleriOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Deniz Biyolojisi ve Balıkçılık Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ALİ CEMAL GÜCÜ

Geri Dön