Gıdalarda bozulma etkeni olan bazı fungusların Debaryomyces hansenii ile biyokontrolü
Some of food spoilage fungi biocontrol with Debaryomyces hansenii
- Tez No: 276903
- Danışmanlar: PROF. DR. ZERRİN ERGİNKAYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoteknoloji, Biotechnology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Yapılan bu çalışmada, üç farklı Debaryomyces hansenii suşunun (D. hansenii Dh1, D. hansenii Dh2 ve D. hansenii Dh3), gıdalarda bozulma yapan küf (Penicillium nalgiovense K2, Aspergillus parasiticus K7, Penicillium chrysogenum K8, Penicillium chrysogenum K9, Aspergillus flavus K12, Geotrichum klebahnii K13) ve mayalar (Rhodotorula glutinis M1, Candida rugosa M16, Rhodotorula mucilaginosa 2 M71, Issatchenkia orientalis M73) üzerine antifungal etkileri, farklı gelişme ortamlarında (sıcaklık, pH, tuz) agar difüzyon yöntemi ile araştırılmıştır.Sonuç olarak, her üç Debaryomyces hansenii suşunun, araştırmada kullanılan küfler üzerine antifungal etkisi belirlenirken, mayalar üzerine antifungal etkisi bulunamamıştır. D. hansenii suşlarına karşı en duyarlı küf, Penicillium nalgiovense K2, en dirençli küf ise, Aspergillus flavus K12 olarak belirlenmiştir. Kullanılan D. hansenii suşlarından en güçlü antifungal etkiyi D. hansenii Dh2, en zayıf antifungal etkiyi ise D. hansenii Dh3 göstermiştir. D. hansenii suşlarının antifungal etkinliği üzerine pH'nın etkisinin önemsiz olduğu, sıcaklık ve NaCl konsantrasyonunun ise önemli olduğu belirlenmiştir. D. hansenii suşlarının küfler üzerine antifungal etkisi, sıcaklık ve NaCl konsantrasyonu arttıkça artış göstermiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, antifungal effects on the moulds (Penicillium nalgiovense K2, Aspergillus parasiticus K7, Penicillium chrysogenum K8, Penicillium chrysogenum K9, Aspergillus flavus K12, Geotrichum klebahnii K13) and yeasts (Rhodotorula glutinis M1, Candida rugosa M16, Rhodotorula mucilaginosa 2 M71, Issatchenkia orientalis M73) which some spoilage the foods, of three different strain of D. hansenii (D. hansenii Dh1, D. hansenii Dh2 ve D. hansenii Dh3), was investigated in different growth conditions (temperature, pH, NaCl) with agar difüzion method.Consequently, the all of D. hansenii strains which were used in this study, showed antifungal effects on the moulds, however no antifungal effects were determined on the yeasts. The most sensetive mould to D. hansenii was determined P. nalgiovense K2 and the most resistant mould to D. hansenii was detected as A. flavus K12. From the D. hansenii strains, the most strongest antifungal effect was obtained from the D. hansenii Dh2, the weakest antifungal effect was obtained from the D. hansenii Dh3. pH was determined as unimportant on the antifungal efficieny of D. hansenii strains, however temperature and NaCl were important on the antifungal efficieny of D. hansenii strains. It was observed that antifungal effect of D. hansenii strains was increased in case of increasing temperature and NaCl conditions.
Benzer Tezler
- Bazı mikrobiyolojik metabolitlerin çipura (Sparus aurata)'daki bozucu mikroorganizmalar üzerine etkisi ve soğukta depolama aşamasında kullanılma potansiyeli
Effect of some microbiological metabolites on specific spoilage microorganisms in gilthead sea bream (Sparus aurata), and their usage potential in cold storage
HATİCE HASANHOCAOĞLU YAPICI
Doktora
Türkçe
2020
MikrobiyolojiMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LATİF TAŞKAYA
DOÇ. DR. ÖZGÜR CEYLAN
- Farklı endemik origanum taksonlarının genetik çeşitliliğinin ssr ve srap markörleriyle belirlenmesi ve bazı gıdalardaki enzim aktiviteleri üzerine etkilerinin araştırılması
Determination of genetic diversity of different endemic origanum taxa via ssr&srap markers and investigation of their effects on enzyme activities in some foods
ESRA TANHAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiNecmettin Erbakan ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA MARTİN
- UV-C ışık ve bazı bitkisel materyallerin in vitrokoşullar ve model gıda sistemlerinde antimikrobiyal,antibiyofilm ve antiquorum sensing (yeterli çoğunluğualgılama sisteminin inhibisyonu) aktivitelerininaraştırılması ve UV-C uygulamalarının bitkiselmateryaller ile kombine olarak kullanımının yanıtyüzey metodolojisi ile optimizasyonu
Investigation of antimicrobial, antibiofilm andantiquorum sensing activities of UV-C light andsome plant-derived materials under in vitroconditions and model food systems and optimizationof combined treatments of UV-C light and plantderivedmaterials by response surface methodology
AYÇA KORKMAZ VURMAZ
Doktora
Türkçe
2024
MikrobiyolojiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLTEN GÜNDÜZ
- Gıdalarda bulunabilecek bazı pestisitlerin bozunma ürünlerinin belirlenmesi için metot geliştirilmesi ve metodun validasyonu
Development a method for determination of some degradation products of pesticides which can be found in food and validation of the method
ÇAĞDAŞ KIZIL
- Peynir, tereyağı ve kumpirde patojenik mikrofloranın belirlenmesi ve bazı patojenlerin VIDAS yöntemi ile tayini
Investigation of pathogenic microorganisms and analysis of some pathogens by VIDAS system in butter, cheese and baked potato product
HATİCE İMGE OKTAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. DİLEK HEPERKAN