Kayısıların kurutma karekteristikleri
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 283
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SUZAN KINCAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1985
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 98
Özet
- 43 - 6. ÖZET Bu çalışmada direkt infrared ısı kaynağı altında 50, 60 ve 70°C sıcaklıklarda Tokaloğlu ve Royal kayısı çeşitlerinin kurutma ka- rekteristiği araştırıldı. Serada da aynı kayısı çeşitlerinin gü neşte kurutulma karakteristikleri araştırıldı. Effektif difüzzi- viteler ve difüzziviteler için aktivasyon enerjisi, azalan akı bölgesinde hesaplandı.
Özet (Çeviri)
- 44 - 7. SUMMARY In this study, the drying characteristics of the Tokaloğlu and Royal apricot varieties were investigated at temperatures of 50, 60, ?0°C under direct radiation of an infrared heat sources. The sun-drying characteristics of the same apricots varieties are isvestigated in the green house. The effective diffusivities and the energy of activation for diffusivities were calculated for the falling rate period.
Benzer Tezler
- Kayısı ve atıklarının kurutma karakteristiklerinin incelenmesi ve kalite parametrelerinin belirlenmesi
Investigation of the drying characteristics of apricot and apricot waste and determination of quality parameters
SEDA KAYRAN
Doktora
Türkçe
2019
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM DOYMAZ
- Mikrodalga vakum kurutma yöntemi ile ekşi hamur tozu üretimi ve ekmek üretim süreçlerinde kullanımının optimizasyonu
Optimization of microwave vacuum drying of sourdough and breadmaking process
SEVEN YAYCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiManisa Celal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İSMAİL EREN
PROF. DR. ERGÜN KÖSE
- Process simulation and economic analysis of radio frequency and solar energy assisted apricot drying system
Radyo frekans ve güneş enerji destekli kayısı kurutma sisteminin süreç simülasyonu ve ekonomik analizleri
ŞAKİRE ECEM BULUT
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
Gıda MühendisliğiGaziantep ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ COŞKUN DALGIÇ
- Farklı kurutma ve muhafaza koşullarının kayısıların kimyasal bileşimi ve duyusal niteliklerine etkisi
Başlık çevirisi yok
MESURE ERGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
1995
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. N. ŞULE ÜSTÜN
- Farklı düzeylerde kükürtlenen kuru kayısıların organik asit ve karotenoid miktarlarında depolama boyunca meydana gelen değişimin, kayısının rengi ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
Effects of the changes in organic acid and carotenoid contents of dried apricots sulfited at various levels during storage on color and sensory properties of the apricots
AYŞENUR SALUR CAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ÖZKAN