Çeşitli kaynaklardan izole edilen laktik asit bakterilerinin bakteriyosin benzeri madde üretme yetenekleri
Bacteriocin like substance production capabilities of lactic acid bacteria isolated from various sources
- Tez No: 283093
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. BUKET KUNDUHOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Mikrobiyoloji, Biology, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Bakteriyosin, Laktik Asit Bakterileri, Antogonistik Aktivite, Bacteriocins, Lactic acid bacteria, Antagonistic activity
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 101
Özet
Bu çalışmada, 8 tulum peyniri, 3 kefir, 1 pastörize ve 1çiğ süt örneğinden 125 muhtemel LAB izole edilmiş ve bakteriyosin benzeri madde üretme yetenekleri belirlenmiştir. Bakteriyosin benzeri madde varlığı disk difüzyon ve agar-sandviç yöntemi kullanılarak belirlenmiştir. En az bir test bakterisine antogonistik etkili olan 34 LAB belirlenmiş ve bunların tür tayinleri API CH50 ve API 20 Strep test kitleriyle yapılmıştır. İzolatların 9'u Lactobacillus plantarum, 5'i Lb. paracasei subsp. paracasei, 5'i Lb. brevis, 2'si Lb. pentosus, 1'i Lb. rhamnosus, 2'si Enterococcus faecium, 3'ü E. durans, 1'i Streptococcus thermophilus, 1'i Lactococcus lactis subsp. lactis'dir. LAB izolatının, pepsin ve tripsin gibi proteolitik enzimlerle muamelesi sonunda, sadece 13'ünün protein yapısında maddeler ürettiği belirlenmiştir. Bakteriyosin benzeri madde üreten LAB izolatlarının tamamının 0,011-2,9 µl/ml arasında H2O2 ürettikleri belirlenmiştir.LAB' nin bakteriyosin benzeri madde üretimi için optimum koşullar; 30 oC, pH 6,5 ve 24 saat olarak tesbit edilmiştir. Bakteriyosin benzeri maddelere en hassas test bakterileri LAB, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes, Methicillin-dirençli Staphylococcus aureus (MRSA) iken, en dirençli olanlar Vancomycin-dirençli Enterococcus (VRE) ve Acinetobacter baumannii' dir. Antogonistik etki spekturumu en geniş LAB izolatı ise Lactobacillus plantarum 'dur.
Özet (Çeviri)
In this study, 125 possible LAB were isolated from the samples of 8 tulum cheese, 3 kefir and 1 raw milk and 1 pasteurized milk, and bacteriocin like substance producins capacity were determined. The presence of bacteriocin like substance were determined using disc diffusion method and agar-sandwich method. We determined 34 LAB which had antagonistic effect on at least one test bacteria. Their species level identification were done by using API CH50 and API 20Strep test kits. These isolates identified as; 9 Lactobacillus plantarum, 5 Lb. paracasei subsp. paracasei, 5 Lb. brevis, 2 Lb. pentosus, 1 Lb. rhamnosus, 2 Enterococcus faecium, 3 E. durans, 1 Streptococcus thermophilus, 1 Lactococcus lactis subsp. lactis. After the cultures of LAB isolates producing bacteriocin like substance were processed with proteolytic enzymes such as pepsin and tripsin, it was determined that 13 of them produced matters in the structure of proteins. All of the isolates had the capacity of producing H2O2 between the concentration of 0.011 and 1,52-2,9 µl/ml.The optimum conditions for LAB to produce bacteriocin like substance were determined as 30 oC, pH 6,5 and 24 hours. The test bacteria which are most sensitive to bacteriocin like substances are LAB, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes, Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA). The test bacteria which are most resistant to bacteriocin like substances are Vancomycin-resistant Enterococcus (VRE) and Acinetobacter baumannii. The isolates which have wide antagonistic activity spectrum are Lactobacillus plantarum.
Benzer Tezler
- Çeşitli kaynaklardan izole edilen laktik asit bakterilerinin in vitro biyoaktif özelliklerinin değerlendirilmesi
In vitro bioactive effects of lactic acid bacteria isolated from various sources evaluation of features
ESMAA SALIM SULAIMAN HAMOSHY
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
BiyoteknolojiÇukurova ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATMAGÜN AYDIN
- Çeşitli kaynaklardan izole edilen laktik asit bakterilerinin bazı patojenlere karşı inhibisyon etkisinin belirlenmesi
Inhibition effects lactic acid bacteria isolated from various sources against some pathogens
RAYYAN NAWFAL MAHMOOD ALNUAIMI
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
BiyoteknolojiÇukurova ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATMAGÜN AYDIN
- Farklı kaynaklardan izole edilen laktik asit bakterilerinin (LAB) probiyotik potansiyelinin belirlenmesi
Determination of probiotic potential of lactic acid bacteria (LAB) isolated from different origins
YASEMİN KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
BiyoteknolojiBayburt ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ENES DERTLİ
DR. ÖĞR. ÜYESİ TAYYİBE ERTEN
- Laktik asit bakterileri ve bakteriyofajlarının çeşitli kaynaklardan izolasyonu ve karakterizasyonu
Isolation of lactic acid bacteria and bacteriophages from different sources and their characterization
AYŞEN GÜMÜŞTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Eczacılık ve FarmakolojiAnkara ÜniversitesiFarmasötik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET AKIN
- Lokal olarak izole edilen laktik asit bakterilerinin probiyotik olarak kullanılabilme potansiyellerinin araştırılması
Investigation of the potential use of locally isolated lactic acid bacteria as probiotics
SÜMEYYE AKBULUT
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ADIGÜZEL