Laktik asit bakterileri serbest hücre ekstraktlarının patojenik bakterilerin gelişimine ve biyojenik amin üretimine etkisinin araştırılması
Investigation of the effects of cell free extract from lactic acid bacteria on growth and biogenic amine production of food-borne pathogens
- Tez No: 283280
- Danışmanlar: DOÇ. DR. YEŞİM ÖZOĞUL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 96
Özet
Bu arastırmada, laktik asit bakterilerinden (LAB) elde edilen serbest hücre (SH) ekstraktının patojen mikroorganizmaların (PB) gelişimi ve iki farklı amino asit (histidin ve tirozin) sıvı besiyerinde amonyak ve biyojenik amin (BA) üretimi üzerindeki etkileri belirlenmiştir. SH ekstraktlarının antimikrobiyal etskisi agar difüzyon yöntemi kullanılarak test edilmiştir. Bu çalışmada 4 adet LAB üyesi (Leuconostoc mesenterodies subsp. cremoris, Pediococcus acidophilus, Lc. lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophilus) ve 4 adet patojen suşu (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, ve Salmonella parathypi A) kullanılmıştır. Bu çalışma sonucunda, SH ekstraktları bakteri gelişimini önemli düzeyde inhibe etmiştir (P
Özet (Çeviri)
In this study, the functions of cell free (CF) extract from lactic acid bacteria (LAB) on the growth and biogenic amine (BA) production of food borne pathogens (FBP) in two amino acid (histidine and tyrosine) decarboxylase broth were investigated. The antimicrobial functions of CF extract on the growth of FBP were tested using agar diffusion method. Four LAB (Leuconostoc mesenterodies subsp. cremoris, Pediococcus acidophilus, Lc. lactis subsp. lactis, Streptococcus thermophilus and four pathogenic bacteria strains (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella parathypi A were used. The result of the study showed that CF extract significantly inhibited growth of FBP (P
Benzer Tezler
- Probiyotik özellik gösteren bazı laktik asit bakterileri tarafından üretilen ekzopolisakkaritlerin immunomodülatör etkilerinin belirlenmesi
Determination of immunomodulatory potentials of exopolysaccharides produced by some probiotic lactic acid bacteria
KÜBRA ALMACIOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
BiyolojiAnkara ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZLEM OSMANAĞAOĞLU
DOÇ. DR. İHSAN GÜRSEL
- Production and optimization of lactic acid in a batch cell reactor by lactic acid bacteria entrapped in alginate bead
Kesikli hücre reaktöründe, aljinat kürelerine tutuklanmış laktik asit bakterileri ile laktik asit üretimi ve optimizasyonu
EMRE ERSOY
- Potential of lactic acid bacteria fermentation as a strategy for valorisation and biotransformation of mushrooms
Mantarların biyotransformasyonu ve atık mantarların değerlendirilmesi amacıyla laktik asit fermantasyonunun stratejik kullanım potansiyeli
EDA NUR AYAR SÜMER
Doktora
İngilizce
2024
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Lactobacillus plantarum ve Lactobacillus pentosus türlerinden elde edilen bazı kısa zincirli yağ asitlerinin antimikrobiyal ve kemoterapötik ilaçla indüklenmiş insan nöron hücrelerinde (SH-SY5Y) koruyucu etkilerinin incelenmesi
Antimicrobial effects of some short chain fatty acids obtained from Lactobacillus plantarum and Lactobacillus pentosus and their protective effects on chemotheraputic drug-induced human neuronal cells (SH-SY5Y)
SÜHEYDA ESMA GENÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
GenetikBingöl ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EKREM DARENDELİOĞLU
DOÇ. DR. ADNAN AYNA
- Isıl işlem görmüş sucuk benzeri et ürününün kalitesinin iyileştirilmesinde enkapsüle starter kültür kullanımı
The use of encapsulated starter culture for improving the quality of the heat treated sausage like product
TUĞÇA BİLENLER
Doktora
Türkçe
2017
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İHSAN KARABULUT