Melastan laktik asit üretimi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 687
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ULGAR GÜVENÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1986
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 65
Özet
- 53 - 6. ÖZET Gıda sanayiinde yaygın olarak kullanılan laktik asit, ülkemizde henüz üretilememektedir. Bu araştırmada, hammadde olarak şeker sanayii yan ürünü olan melas ve sakaroz kullanılarak laktik asit üretimi gerçekleş tirilmiştir. Çalışmanın ilk aşamasında besin elementleriyle zenginleşti rilmiş melas çözeltisi, L. delbrueckii 213 susu aşılanarak sabit sıcaklık ve pH değerlerinde fermantasyona bırakılmıştır. Fermantasyon işleminde 50 g/l, 70 g/l ve kademeli olarak sakaroz konsantrasyonu arttırılan besiyerleri kullanılmış ve en uygun sakaroz konsantrasyonu saptanmıştır. İkinci aşamada ise, kimi saflaştırma ve yoğunlaştırma işlemleri uygulanmıştır. Bu işlemler, fermantasyon sonrası elde edilen laktik asidin fermantasyon sıvısından izolasyonu, aktif kömürle saflaştırma ve buharlaştırma işlemlerini kapsamak tadır. Araştırma sonucunda, % 93.75 verim ile % 91.84 efektif veri min elde edildiği 50 g/l sakaroz konsantrasyonunun en uygun olduğu bulunmuştur. Ayrıca, geri kazanma işlemleri sonrası laktik asidin konsantrasyonu % 50* ye dek çıkarılabilmiştir.
Özet (Çeviri)
- 54 - SUMMARY Lactic acid, which, has a wide use in food industry is not produced in Turkey. In this research, lactic acid was produced by using sucrose and molasses which is a by-product of the sugar industry as raw materials. At the first stage of the study, molasses solution which was enriched with nutrients was inoculated by L, delbrueckii 213 strain. Then, it was left for fermentation at constant temperature and pH. Different sucrose concentrations were used in the fermentation process to find the optimum sucrose concentration. These sucrose concentrations used were 50 g/1 and 70 g/1 respectively. A third fermentation process was applied by increasing the sucrose concentration gradually up to 50 and 70 g/1. In the second stage, purification and condensation processes were being applied. These processes include the isolation process of lactic acid obtained from the fermentation broth, the purification process using activated carbon, and also the evaporation processes. As a result of this study, it was found that the optimum concentration of sucrose for fermantation was 50 g/1 which has a yield of 93.75 % and effective yield of 91.84 %. After the recovery processes applied, it was observed that the lactic acid concentration was increased up to 50 %. 'i o ^
Benzer Tezler
- Melastan laktik asit üretiminde farklı üretim tekniklerinin kullanılabilirliği ve üretim parametrelerinin optimizasyonu
Başlık çevirisi yok
YEKTA GÖKSUNGUR
Doktora
Türkçe
1998
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ULGAR GÜVENÇ
- Kesikli düzende karıştırmalı tepkime kabında Lactobacillus delbrueckll kullanılarak glukoz ve sakkarozun laktik asite dönüştürülmesi
Başlık çevirisi yok
ZÜMRİYE AKSU
Yüksek Lisans
Türkçe
1983
Kimya MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. GÜNİZ GÜRÜZ
- Melastan fermentasyonla laktik asit üretiminin optimizasyonu
Optimizitation of lactic acid production from beet molasses
SERKAN OBAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
BiyoteknolojiAnadolu ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BERRİN BOZAN
- Melastan etilalkol üretiminde soya ununun alkol ve hücre konsantrasyonuna etkisi
The Effects of soy flour on alcohol and cell concentration in alcohol fermentation of molases
TUNCAY ARI
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEDAT DÖNMEZ