Geri Dön

Anason (Pimpinella anisum) ve rezene (Foeniculum vulgaris)'de toplam fenol/flavonoid miktarları ve antioksidan aktivitelerinin metal içeriği ile değişiminin incelenmesi

The determination of relationship between metal content of total phenol/flavonoid amounts and antioxidant activities in anise (Pimpinella anisum) and fennel (Foeniculum vulgaris)

PDF İndir

  1. Tez No: 284770
  2. Yazar: CENGİZ BAKIR
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. HABİBE ÖZMEN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Fırat Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Analitik Kimya Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 84

Özet

Bu çalışmada, üç farklı bölgeden işlenmemiş ve üç farklı markada işlenmiş paketlenmiş olarak temin edilen anason ve rezenede toplam fenol, toplam flavonoid, antioksidan aktivitesi ve metal içeriğinin (Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, Mn, Cu, Ni, Cd, Cr, Pb, Co, Al) belirlenmesi ve metal miktarı ile toplam fenol/flavonoid miktarları ve antioksidan aktivitesi arasındaki ilişki istatistiksel olarak incelenmesi amaçlandı. Bunun için; toplam fenol/flavonoid miktarlarının belirlenmesinde UV-VIS spektroskopisi ve metal içeriğinin belirlenmesinde ise ICP-OES ile çalışıldı. Toplam fenol tayini için gallik asit ve toplam flavonoid tayini için kuersetin standart olarak kullanıldı. Antioksidan aktivitesi metal şelatlama aktivitesi metodu ile belirlendi. Anason ve Rezenedeki metal ve toplam fenol/flavonoid miktarlarının ve antioksidan aktivitesinin belirlenmesi için, demleme (infüzyon), kaynatma (dekoksiyon), kuru yakma ve ektraksiyon sonucu elde edilen numuneler kullanıldı. Bütün işlemler, her örnek ve her analiz için üç kez tekrarlandı. Toplam fenolik madde miktarı kaynatma, demleme ve ekstraksiyonda en yüksek olarak anasonda bulundu (6399,151 µg GA / gr numune, 7879,756 µg GA / gr numune ve 7376,778 µg GA / gr numune). Toplam flavonoid madde miktarı kaynatma, demleme ve ekstraksiyonda en yüksek olarak anasonda bulundu (11785,42 µg QE/ gr numune, 11638,42 µg QE / gr numune ve 23376,74 µg QE / gr numune). Metal şelatlama aktivitesi kaynatma, demleme ve ekstraksiyonda en yüksek olarak rezenede bulundu (78,31%, 78,14% ve 52,37%). Toplam fenol ve toplam flavonoid miktarlarının en yüksek değeri, ekstraksiyon sonucu elde edilen numunelerde belirlendi. Metal içeriğinin ise kaynatma ve demlemeye göre kuru yakma işlemiyle daha yüksek çıktığı gözlendi.Elde edilen sonuçlara göre, toplam fenol/flavonoid miktarı ve antioksidan aktivitesinin metal içeriği ile değişimi istatistiksel olarak (SPSS 17.0) değerlendirildi.

Özet (Çeviri)

In this study, determination of total phenol, flavonoid, antioxidant activity and metal content (Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, Mn, Cu, Ni, Cd, Cr, Pb, Co, Al) for linden and mint supplied as packed unprocessed from three different regions and processed in three different brands, the reliationship between the total amount of phenolic/flavonoid and antioxidant activity with the amount of metal was aimed to investigate as statistical. The UV-VIS spectroscopy and ICP-OES technique were used in determine the amount of total phenol/flavonoid and metal, respectively. The Gallic acid in determination of total phenol and quercetin in determination of total flavonoid were used as standart. The antioksidant activity was determined by the metod of metal chelating activity. To determine of metals and total phenol/flavonoid amounts and of antioksidant activities in Anise and Fennel, were used samples which obtained results infusion, decoction, dry ash and extraction. All processes, for each one samples and analysis were replicated three times. Highest total fenol content, for infusion, decoction and extraction, were obtained for anise (6399 µg GA / gr sample, 7879 µg GA / gr sample ve 7376 µg GA / gr sample). Highest total flavonoid content, for infusion, decoction and extraction were obtained for anise (11785 µg QE / gr sample, 11638 µg QE / gr sample ve 23376 µg QE / gr sample). Highest metal chelating activities, for infusion, decoction and extraction were obtained for fennel (78,31%, 78,14% ve 52,37%). Highest total phenol/flavonoid amounts were obtained with extraction metod. Highest metal contents were obtained with dry ash metod.According to the results obtained, the variation according to the metal content of the total phenol/flavonoid and antioksidant activities was evaluated statistically (SPSS 17.0).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    735820

    Lipozomal enkapsüle edilmiş bazı bitki ekstraktlarının ekmek ve yaş makarna formülasyonlarında doğal koruyucu olarak kullanımı

    The use of liposomal encapsulated some plant extracts in bread and fresh pasta formulations as natural preservatives

    MİNE ASLAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiNecmettin Erbakan Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NİLGÜN ERTAŞ

    DOÇ. DR. MUSTAFA KÜRŞAT DEMİR

  2. Tez No

    349844

    Türkiye'de tüketilen bazı baklagil, kuruyemiş ve şifalı bitkilerde grafit fırınlı atomik absorpsiyon spektrometri ile eser element tayini

    Evaluation of trace metals in some legumes, dried nuts and fruits and herbs consumed in turkey by graphite furnace atomic absorption spectrometry

    SİBEL ÖZKAYNAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SÜLEYMAN AKMAN

  3. Tez No

    224707

    Zayıflama ürünlerinin bileşiminde bulunan tıbbi bitkiler üzerine araştırmalar

    Investigation of pharmaceutical herbs in weight loss products

    MUSTAFA KARADEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    BotanikEge Üniversitesi

    Farmasötik Botanik Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. GÖZDE ELGİN

  4. Tez No

    58104

    Çukurova bölgesinde doğal olarak bulunan faydalı bitkiler ve kültür olanakları üzerinde araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    EMİNE ESİN BOZDOĞANGİL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MENŞURE ÖZGÜVEN

  5. Tez No

    475182

    Depolama sıcaklığı ve yöntemlerinin anason (Pimpinella anisum L.) ve rezene (Foeniculum vulgare Mill.) meyvelerinde uçucu yağ oranı ve bileşenleri üzerine etkilerinin belirlenmesi

    Determination effects of different storage temperature and packing materials on essential oil content and composition of anise (Pimpinella anisum L.) and fennel (Foeniculum vulgare Mill.) fruits

    ŞERİFE ARMAĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    ZiraatSüleyman Demirel Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TAHSİN KARADOĞAN

Geri Dön