Geri Dön

Fesleğenin (Ocimum basilicum) fenolik madde dağılımı ve antioksidan aktivitesinin belirlenmesi

Phenolic composition and antioxidan activity of basil (Ocimum basilicum)

  1. Tez No: 284988
  2. Yazar: ÇİĞDEM ÇELEBİ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NEVZAT ARTIK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Fesleğen, Ocimum basilicum, fenolik bileşikler, antioksidan aktivite, HPLC, Basil, Ocimum basilicum, phenolic compounds, antioxidan activity, HPLC
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 54

Özet

Bu çalışmada fesleğenlerin fenolik maddeleri HPLC yöntemi ile belirlenmiş ve incelenen parametrelerin; bu bileşenlerin miktar ve dağılımları üzerine etkisi ortaya konulmuştur. Ayrıca bu fesleğenlerin antioksidan aktiviteleri DPPH yöntemi ile belirlenmiş ve yine bu fesleğenlerde spektrofotometrik olarak toplam fenolik madde analizi gerçekleştirilmiştir.İncelenen fesleğenlerde ağırlıklı olarak %33.95-%65.55 nevadensin saptanmıştır. Ladanein oranı %11.79- %30.07, pilosin oranı %1.99-%7.24, genkwanin oranı %2.38- %5.16, salvigenin oranı %2.29-%4.32 , cirsiliol oranı %1.42- 26.01, apigenin oranı % 4.5- % 5.35 arasında tespit edilmiştir.Fesleğenlerin toplam fenolik madde ve antioksidan aktiviteleri incelendiğinde bazı fesleğenlerin daha fazla fenolik madde içerdiği ve antioksidan aktivitelerinin daha fazla olduğu gözlemlenmiştir. Ancak genel olarak antioksidan aktivite farklılıklarının fesleğenlerin fenolik madde konsantrasyonu içerisindeki antioksidan aktiviteye sahip bileşen unsurlarının farklılığından kaynaklandığı düşünülmektedir.Elde edilen sonuçlar farklı markalardaki fesleğenlerin fenolik madde dağılımlarının ve %inhibisyonun birbirinden farklılık gösterdiği görülmüştür, kromatogramlar da bu bulguları doğrulamaktadır.

Özet (Çeviri)

In this study, phenolic compounds of Ocimum basilicum were determinated by HPLC method and the effects of the investigated parameters on the amount and distribution of these compounds was shown. The antioxidant activities of these were determinated by DPPH method and total phenolic analysis in ocimum basilicum was also performed spectrophotometrically.In this research, nevadensin is found as a major component among the Ocimum basilicum components and its ratio is between %33.95-%65.55. In addition, some phenolics are also determined, such as ladanein ratio is %11.79- %30.07, pilosin ratio is %1.99-%7.24, genkwanin ratio is %2.38- %5.16, salvigenin ratio is %2.29-%4.32 , cirsiliol ratio is %1.42- 26.01, apigenin ratio is % 4.5- % 5.35.When the phenolic compounds and antioxidant activities of these Ocimum basilicum were investigated, it?s observed that some have much more phenolic compounds than others and also have more antioxidant activities. However in general, we think differences in antioxidant activity is because of the difference in the component elements that has antioxidant activity in the phenol concentration of basils.These results shown that distribution of phenolic compounds of different ocimum basilicum and % inhibition is differ from each other , chromatographs confirm these findings, too.

Benzer Tezler

  1. Dışsal salisilik asit ve jasmonik asit uygulamalarının mor fesleğenin (Ocimum basilicum L.) bazı verim ve kalite özellikleri üzerine etkisi

    The effect of exogenous salicylics acid and jasmonic acid applications on some yield and quality properties of purple basil (Ocimum basilicum L.)

    ZEYNEP EBRU DUVARCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyoteknolojiNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BENGÜ TÜRKYILMAZ ÜNAL

  2. Biyogübre ve azotlu gübre uygulamalarının fesleğen (Ocimum basilicum L.) bitkisinin verim ve bazı kalite özelliklerine etkisi

    The effect of biomanure and nitrogen fertilizer applications on production and some quality properties of basil (Ocimum basilicum L.)

    MERVE ELMAS

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLSÜM YALDIZ

  3. Tatlı fesleğen fenoliklerinin ultrases ekstraksiyon optimizasyonu, iyonik jelasyon yöntemi ile enkapsülasyonu, antidiyabetik ve antioksidan aktivitesinin değerlendirilmesi

    Ultrasonic extraction optimization of sweet basil phenolics, encapsulation by ionic gelation method, antidiabetic activity, antioxidant activity

    CEYLAN DEMİRCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLCAN ÖZKAN

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU AYDIN

  4. Yapraktan uygulanan farklı grafen oksit nanopartikül dozlarının organik ve kimyasal gübrelerle yetiştirilen fesleğen (Ocimum basilicum L.)'in verim ve kalitesine etkisi

    The effect of different doses of foliar application of graphene oxide nanoparticles on the yield and quality of sweet basil (Ocimum basilicum L.) cultivated through organic and chemical fertilizers

    SEDEF ÖZLİMAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLSÜM YALDIZ

  5. Fesleğen (Ocimum basilicum L.) kallus kültürlerinin antioksidan kapasitesinin belirlenmesi

    Determination of antioxidant capacity of Ocimum basilicum L. kallus cultures

    ABAYHAN BURAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    BiyolojiFırat Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYKUT TOPDEMİR