Fesleğenin (Ocimum basilicum) fenolik madde dağılımı ve antioksidan aktivitesinin belirlenmesi
Phenolic composition and antioxidan activity of basil (Ocimum basilicum)
- Tez No: 284988
- Danışmanlar: PROF. DR. NEVZAT ARTIK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Fesleğen, Ocimum basilicum, fenolik bileşikler, antioksidan aktivite, HPLC, Basil, Ocimum basilicum, phenolic compounds, antioxidan activity, HPLC
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 54
Özet
Bu çalışmada fesleğenlerin fenolik maddeleri HPLC yöntemi ile belirlenmiş ve incelenen parametrelerin; bu bileşenlerin miktar ve dağılımları üzerine etkisi ortaya konulmuştur. Ayrıca bu fesleğenlerin antioksidan aktiviteleri DPPH yöntemi ile belirlenmiş ve yine bu fesleğenlerde spektrofotometrik olarak toplam fenolik madde analizi gerçekleştirilmiştir.İncelenen fesleğenlerde ağırlıklı olarak %33.95-%65.55 nevadensin saptanmıştır. Ladanein oranı %11.79- %30.07, pilosin oranı %1.99-%7.24, genkwanin oranı %2.38- %5.16, salvigenin oranı %2.29-%4.32 , cirsiliol oranı %1.42- 26.01, apigenin oranı % 4.5- % 5.35 arasında tespit edilmiştir.Fesleğenlerin toplam fenolik madde ve antioksidan aktiviteleri incelendiğinde bazı fesleğenlerin daha fazla fenolik madde içerdiği ve antioksidan aktivitelerinin daha fazla olduğu gözlemlenmiştir. Ancak genel olarak antioksidan aktivite farklılıklarının fesleğenlerin fenolik madde konsantrasyonu içerisindeki antioksidan aktiviteye sahip bileşen unsurlarının farklılığından kaynaklandığı düşünülmektedir.Elde edilen sonuçlar farklı markalardaki fesleğenlerin fenolik madde dağılımlarının ve %inhibisyonun birbirinden farklılık gösterdiği görülmüştür, kromatogramlar da bu bulguları doğrulamaktadır.
Özet (Çeviri)
In this study, phenolic compounds of Ocimum basilicum were determinated by HPLC method and the effects of the investigated parameters on the amount and distribution of these compounds was shown. The antioxidant activities of these were determinated by DPPH method and total phenolic analysis in ocimum basilicum was also performed spectrophotometrically.In this research, nevadensin is found as a major component among the Ocimum basilicum components and its ratio is between %33.95-%65.55. In addition, some phenolics are also determined, such as ladanein ratio is %11.79- %30.07, pilosin ratio is %1.99-%7.24, genkwanin ratio is %2.38- %5.16, salvigenin ratio is %2.29-%4.32 , cirsiliol ratio is %1.42- 26.01, apigenin ratio is % 4.5- % 5.35.When the phenolic compounds and antioxidant activities of these Ocimum basilicum were investigated, it?s observed that some have much more phenolic compounds than others and also have more antioxidant activities. However in general, we think differences in antioxidant activity is because of the difference in the component elements that has antioxidant activity in the phenol concentration of basils.These results shown that distribution of phenolic compounds of different ocimum basilicum and % inhibition is differ from each other , chromatographs confirm these findings, too.
Benzer Tezler
- Dışsal salisilik asit ve jasmonik asit uygulamalarının mor fesleğenin (Ocimum basilicum L.) bazı verim ve kalite özellikleri üzerine etkisi
The effect of exogenous salicylics acid and jasmonic acid applications on some yield and quality properties of purple basil (Ocimum basilicum L.)
ZEYNEP EBRU DUVARCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
BiyoteknolojiNiğde Ömer Halisdemir ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BENGÜ TÜRKYILMAZ ÜNAL
- Biyogübre ve azotlu gübre uygulamalarının fesleğen (Ocimum basilicum L.) bitkisinin verim ve bazı kalite özelliklerine etkisi
The effect of biomanure and nitrogen fertilizer applications on production and some quality properties of basil (Ocimum basilicum L.)
MERVE ELMAS
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLSÜM YALDIZ
- Tatlı fesleğen fenoliklerinin ultrases ekstraksiyon optimizasyonu, iyonik jelasyon yöntemi ile enkapsülasyonu, antidiyabetik ve antioksidan aktivitesinin değerlendirilmesi
Ultrasonic extraction optimization of sweet basil phenolics, encapsulation by ionic gelation method, antidiabetic activity, antioxidant activity
CEYLAN DEMİRCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLCAN ÖZKAN
DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU AYDIN
- Yapraktan uygulanan farklı grafen oksit nanopartikül dozlarının organik ve kimyasal gübrelerle yetiştirilen fesleğen (Ocimum basilicum L.)'in verim ve kalitesine etkisi
The effect of different doses of foliar application of graphene oxide nanoparticles on the yield and quality of sweet basil (Ocimum basilicum L.) cultivated through organic and chemical fertilizers
SEDEF ÖZLİMAN
Doktora
Türkçe
2024
ZiraatBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLSÜM YALDIZ
- Fesleğen (Ocimum basilicum L.) kallus kültürlerinin antioksidan kapasitesinin belirlenmesi
Determination of antioxidant capacity of Ocimum basilicum L. kallus cultures
ABAYHAN BURAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
BiyolojiFırat ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYKUT TOPDEMİR