Trabzon yöresine ait yaban mersini (Vacciniummyrtillus L.)'nin HPLC ile fenolik yapısının aydınlatılması ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi
Clarifyingthe phenolic structure of bluebery (Vacciniummyrtillus L.) in Trabzon region using HPLC and determining the antioxidant proporties
- Tez No: 285393
- Danışmanlar: PROF. DR. ATALAY SÖKMEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 57
Özet
Yapılan çalışmada Trabzon'un Sürmene ilçesinden 2010 yılı Ağustos ayında toplanan Vacciniummyrtillus L.'nin biyolojik aktif bileşenlerinin yapısının aydınlatılması ve antioksidan özelliklerinin tespit edilmesi amaçlandı. 15 adet fenolik bileşeni ters faz ?yüksek basınçlı sıvı kromatografisi (RP-HPLC) ile analiz edildi ve 7 adet fenolik bileşik varlığı tespit edildi. Bu bileşenlerin miktarları sırasıyla; Sirinjik asit 7,53 mg/100 g kuru ağırlık (KA), klorojenik asit 4,73 mg/100 g KA, benzoik asit 3, 2 mg/100 g KA, protokatekuik aldehit asit 1,64 mg/100 g KA, sinapik asit 1,7 mg/100 g KA, protokatekuik asit 0, 89 mg/g KA ve vanillik asit 6.7x10-4 mg/100 g KA olarak tespit edildi. Ayrıca dört farklı polaritede hazırlanan yaban mersini ekstraktlarının antioksidan aktiviteleri, toplam fenolik madde, toplam antosyanin, demir (III) indirgeme antioksidan kuvveti (FRAP) ve DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) radikali temizleme aktivitesi testleri kullanılarak tayin edildi. Toplam fenolik madde miktarları gallik asit standardına göre tayin edildi. FRAP değerleri Troloks eşdeğeri antioksidan güç(TEAP), ve DPPH radikali temizleme tayini sonuçları IC50 olarak ifade edildi. Çalışılan tüm ekstrakların antioksidan aktiviteye sahip oldukları, en yüksek antoksidan aktivitenin sırasıyla metanolik>etanolik>sulu>etilasetat olduğu ve ona bağlı olarak fenolik madde miktarının değişim gösterdiği tespit edildi.
Özet (Çeviri)
Inthisstudy, it is aimedtoassessantioxidantproperties of blueberries (Vacciniummyrtillus L.) andtoclarifythestructure of biologicalactivecomponents of blueberriesbeingcollected Sürmene - Trabzon, in August of 2010. Fifteenphenoliccompoundswereanalyzedbyusingreversephase- highpressureliquidchromatography (RP-HPLC). Consequently 7 componentswerefound. Thesecomponentsandquantitieswere; syringicacid 7,53 mg/ 100 g DryWeight (DW) , chlorogenicacid 4,73 mg/ 100 g DW, benzoicacid 3,2mg/ 100g DW, protokatekuikaldehydeacid 1,64 mg/100g DW, cinapicacid 1,7 mg/100g DW, protokatekuikacid 0,89 mg/100g DW andvanillicacid6.7x10-4 mg/100 g DW.Besides, antioxidantactivities of blueberryextractsbeingprepared in fourdifferent, solventseach of which has ownspecificpolarityweredeterminedbyusingtheteststogetherwith total phenolic, total antosyanin, ferro (III) reductionantioxidantpower (FRAP) and DPPH (2,2-diphenyl-1-pikrilhidrazil) radicalcleaningactivity . Total phenolcontentwasdeterminedaccordingtostandard of gallicacid. FRAP valuestroloxequivalentantioxidantpower (TEAP), and DPPH radicalcleaningdeterminationresultswereexpressed as IC50 , alltheextractspossesedantioxidantactivity. Howewer in an order of methanolic>ethanolic>water>ethylacetate. A positivecorrelationwasestablishedbetweentheamount of phenolicsandthesolventtypestudied.
Benzer Tezler
- Euproctis chrysorrhoea (L.)'nın bakteriyal florasının ve biyolojik mücadele ajanlarının araştırılması
Investigation bacterial flora and biological control agent of Euproctis Chrysorrhoe
MUSTAFA YAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
BiyolojiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZİHNİ DEMİRBAĞ
- Trabzon yöresi propolisinin yüksek performanslı sıvı kromatografisi ile fenolik bileşiklerinin belirlenmesi ve antioksidan aktivitelerinin tayini
Determination of phenolic compounds by high performance liquid chromatography and antioxidant activityin Trabzon region propolis
ALPER BEKAR
- Trabzon yöresi ballarında polen analizi
Pollen analysis of the honeys which are produced from Trabzon region
AHTER FİŞNE
- Doğu Karadeniz mimari arşivi için sanal gerçeklik modeli
Virtual reality model for Eastern Black Sea architectural archive
AYHAN KARADAYI
- Mitlerin kökeni bağlamında Trabzon yöresi mitleri üzerine bir inceleme
Başlık çevirisi yok
SEMRA OF
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Eski Çağ Dilleri ve KültürleriKocaeli Üniversitesiİletişim Tasarımı ve Bilişim Teknolojileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KERİM KARAGÖZ