Geri Dön

Usage of microwave and ultrasound in the extraction of essential oils and phenolic compounds

Uçucu yağların ve fenolik bileşiklerin özütlenmesinde mikrodalga ve ultrason kullanımı

  1. Tez No: 285673
  2. Yazar: ALEV EMİNE İNCE
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SERPİL ŞAHİN, PROF. DR. SERVET GÜLÜM ŞUMNU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bölümü
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 172

Özet

Bu çalışmanın amacı, mikrodalga ve ultrason kullanarak ısırgan otu ve melisadan fenolik bileşenleri özütlemek ve bu metotları sırasıyla klasik özütleme ve maserasyonla karşılaştırmaktır. Ayrıca, melisa uçucu yağının özütlenmesi de çalışılmıştır.Fenoliklerin özütlenmesinde, mikrodalga ve ultrason özütlemeleri için özütleme zamanının (mikrodalga için 5-20 dak; ultrason için 5-30 dak) ve katı maddenin çözücü miktarına oranının (1:10, 1:20, 1:30 g/ml) toplam fenolik madde (TFM) miktarına etkileri araştırılmıştır. Ayrıca ultrason özütlemesi için değişik ultrason güçleri çalışılmıştır. Çözücü türünün (su, etanol ve etanol-su karışımı 50:50 v/v) etkileri de analiz edilmiş ve suyun daha iyi bir çözücü olduğu bulunmuştur.Fenoliklerin mikrodalga özütlemesinde, ısırgan otu için 10 dak, 1:30 katı madde:çözücü oranı ve melisa için 5 dak ve 1:30 katı madde:çözücü oranı en uygun koşullar olarak belirlenmiştir. Bu koşullarda, ısırgan otu ve melisa özütlerinin TFM miktarları, sırasıyla 24.6 ve 145.8 mg GAE/g kuru maddedir. Ultrason özütlemesinde en uygun koşullar, ısırgan otu için 30 dak, 1:30 katı madde:çözücü oranı ve %80 ultrason gücü, melisa için ise 20 dak, 1:30 katı madde:çözücü oranı ve %50 ultrason gücüdür. Bu koşullardaki TFM miktarları ısırgan otu ve melisa için sırasıyla 23.9 ve 105.5 mg GAE/g kuru maddedir. Başlıca fenolik bileşenler ısırgan otunda naringenin, melisada ise rozmarinik asit olarak belirlenmiştir.Melisa uçucu yağındaki başlıca aromatik bileşenler limonen, sitral ve karyofilenoksit olarak bulunmuştur. Mikrodalga ve hidrodistilasyon ile elde edilen uçucu yağ verimleri sırasıyla 4.1 ve 1.8 mg yağ/g kuru numunedir.

Özet (Çeviri)

The objective of this study is to extract phenolic compounds from nettle and melissa by using microwave and ultrasound and to compare these methods with conventional extraction and maceration, respectively. Extraction of melissa essential oil was also studied.In extraction of phenolics, effects of extraction time (5-20 min for microwave; 5-30 min for ultrasound) and solid to solvent ratio (1:10, 1:20, 1:30 g/ml) on total phenolic content (TPC) were investigated for microwave and ultrasound extractions. Different powers were also studied for ultrasound extraction. In addition, effect of solvent type (water, ethanol, ethanol-water mixture at 50:50 v/v) was analyzed and water was found as better solvent.Optimum conditions for microwave extraction of phenolics were determined as 10 min and 1:30 solid to solvent ratio for nettle, and as 5 min and 1:30 solid to solvent ratio for melissa. TPC at these conditions for nettle and melissa extracts were 24.6 and 145.8 mg GAE/g dry material, respectively. Optimum conditions for ultrasound extraction was 30 min, 1:30 solid to solvent ratio, and 80% power for nettle and 20 min, 1:30 solid to solvent ratio, and 50% power for melissa. TPC at these conditions for nettle and melissa were 23.9 and 105.5 mg GAE/g dry material, respectively. Major phenolic acids were determined as naringenin in nettle and rosmarinic acid in melissa.Major aromatic compounds in melissa essential oil were found as limonene, citral, and caryophyllene oxide. Yields of essential oil obtained by microwave and hydrodistillation were 4.1 and 1.8 mg oil/g dry sample, respectively.

Benzer Tezler

  1. Narenciye çekirdek proteinlerinin ekstraksiyonu ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi

    Extraction of citrus seed proteins and determination of their functional properties

    EMİNE BUKET KARABİBER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİN YILMAZ

  2. Mantar örneklerinde toplam antioksidan kapasite tayini

    Determination of total antioxidant capacity of mushrooms

    HAFİZE REVA BAYRAKTAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BİRSEN ÖZTÜRK

  3. Nar kabuğundan enzim ve ultrason destekli ekstraksiyon yöntemi ile fenolik madde ve pektin elde edilmesi

    Enzyme and ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds and pectin from pomegranate peel

    ZEYNEP MERVE KAHVECİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DERYA KAHVECİ KARINCAOĞLU

  4. Extraction, characterization and usage of pectin from sugar beet pulp waste

    Şeker pancarı posa atığından pektinin kstraksiyonu,karakterizasyonu ve kullanımı

    ELİF KARTAL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MERAL KILIÇ AKYILMAZ

  5. Kızıçam (Pinus brutia)kabuk taneni eldesinde ekstraksiyon yöntemlerinin verim ve kimyasal bileşim üzerine etkisi

    The effect of extraction methodson yield and chemical compound of bark tannin from redpine (Pinus brutia)

    BAŞAK ATILGAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Ormancılık ve Orman MühendisliğiBursa Teknik Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SAMİ İMAMOĞLU

    YRD. DOÇ. DR. OKTAY GÖNÜLTAŞ