Geri Dön

Yer fıstığı (Arachis hypogaea) tüketen sağlıklı bireylerde oksidan-antioksidan denge ve lipit profili parametrelerinin araştırılması

Invetigation of effect consumption on serum and plasma oxidant?antioksaidant balance and lipid profile parameters in healthy people consuming peanut (Arachis hypogaea)

PDF İndir

  1. Tez No: 287006
  2. Yazar: FATMA GÜRBÜZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NURTEN AKSOY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biyoloji, Biochemistry, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Harran Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 70

Özet

Yer fıstığı (Arachis hypogaea), baklagiller (Fabaceae) familyasından bir bitki olup tohumlarında %45-60 oranında yağ, %20-30 oranında protein, %18 oranında karbonhidrat bulunur. Yer fıstığı yağı yüksek oranda oleikasit içerdiğinden gerek fiziksel özellikleri yönünden ve gerekse besin değeri bakımından çeşitli bitkisel yağlar içinde zeytinyağına en yakın bitkisel yağ olarak tanımlanır. Yer fıstığı tohumunda bol miktarda riboflavin, tiyamin, nikotinik asit, B1, B3 ve E vitaminleri bulunur. Bu çalışmada yer fıstığı tüketiminin herhangi bir sağlık sorunu olmayan bireylerde serum ve plazma oksidan-antioksidan dengesi ve lipit parametreleri olan HDL, LDL, VLDL ve Kolesterol üzerine etkisi olup olmadığını araştırıldı.Çalışma grubu16 erkek ve 14 kadından oluşmaktadır. Her birey, işlenmemiş fakat dış kabuğundan arındırılmış yer fıstığından günde 100 gr olacak şekilde, 3 hafta boyunca yemiştir. Deneklerden başlangıçta (yer fıstığı yedirilmeden önce), denemenin 7. günü, 14. günü, 21.günü kan örnekleri alınmıştır. Bu örneklerde Oksidatif stres seviyelerinin belirlenmesi için plazmada total oksidan seviye (TOS) ve antioksidan kapasitenin belirlenmesi için total antioksidan seviyesi (TAS) kolorimetrik yöntemle sonuç veren REL® Assay ticari kitleriyle çalışıldı. TOS/TAS oranı hesaplanarak oksidatif stres indeksi (OSİ) bulundu. Çalışma sonunda toplanan örneklerin serumlarında trigliserit, LDL, total kolesterol, düzeyleri başlangıç ile 1., 2. ve 3.haftada anlamlı olarak azalmıştır (p

Özet (Çeviri)

Peanut places in Fabaceae family, it contains 45-60 % herbal oil, 20-30% protein, 18% carbohydrate and oleic asit. Because of this features, it likes as much as olive oil in herbal oils. There is lots of riboflavin, tiamin, nicotinic acid and vitamins of E, B1, B3 in peanut?s seed. We aimed to determine the effects of peanut consumption by diet on serum oxidant-antioxidant balance and lipid parameters in healthy people.Study group was 16 men and 14 women who were completely healthy. Blood samples collected before starting the study, on 7th day (after eating 100gr peanut daily for a week), 14th day (after eating 100 gr peanut daily for a week), 21th day (after eating 100 gr peanut daily for a week) of the study. Total oksidative status (TOS) and total antioksidative status (TAS) with a full automatic colorometric method (REL® Assay Diagnostics) were studied. Taking the ratio of TOS to TAS oksidative stres index (OSI) were found. After peanut diet, we indicate decreasing levels of Trigliserit, LDL,Total Cholesterol from first day to the 1st., 2nd and 3rd weeks significantly (p

Benzer Tezler

  1. Tez No

    653973

    Yer fıstığı (Arachis hypogaea L.) zarı kullanılarak üretilen köftelerin soğukta muhafazası süresince lipit oksidasyonu ve renk stabilitesinin değerlendirilmesi

    Evaluation of lipid oxidation and color stability during cold storing of meatballs produced by using peanut skin (Arachis hypogaea L.)

    ŞULE BIYIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SADETTİN TURHAN

  2. Tez No

    416851

    Yer fıstığı (Arachis hypogaea L.) germplasmında bazı hastalık ve zararlılara dayanıklılık genlerinin moleküler markerlerle belirlenmesi ve moleküler ıslah yardımıyla ileri hat ve çeşitlere aktarılması

    Screening of some diseases and root-knot nematode resistance genes by using molecular markers in groundnut germplasm and transferring resistant genes to advanced lines and cultivars

    ENGİN YOL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    BiyoteknolojiAkdeniz Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BÜLENT UZUN

  3. Tez No

    545201

    Adana bölgesinde yetişen yer fıstığı (Arachis hypogaea L.) örneklerinin radyonüklit, ana element ve ağır metal içeriklerinin belirlenmesi

    Determination of content of radionuclide, essential element and heavy metal in peanut (Arachis hypogaea L.) grown in Adana province

    AMENA H. ABDUSSALAM ABUGOUFA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Fizik ve Fizik MühendisliğiKastamonu Üniversitesi

    Fizik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞEREF TURHAN

  4. Tez No

    392551

    Bingöl şartlarında bazı yer fıstığı (Arachis hypogaea L.) çeşitlerinin verim ve verim komponentlerinin belirlenmesi

    Determination of yield and yield components of some peanut varieties (Arachis hypogaea L.) in Bingöl conditions

    BÜŞRA KAYANTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatBingöl Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERKAN BOYDAK

  5. Tez No

    372662

    Distribution of aflatoxin in peanuts (Arachis hypogaea L.) in East Mediterranean Region of Turkey

    Doğu Akdeniz bölgesi Türkiye'de yer fıstığı (Arachis hypogaea L.)'nda aflatoksin dağılımı

    AHMAD A. ABDULHAMEED

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2014

    BiyomühendislikKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Biyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. YAŞAR ALPTEKİN

Geri Dön