Geri Dön

Limon kabuğu selülozundan üretilen karboksimetil selülozun reolojik davranışı ve meyve kaplama filmlerinde hidrofil polimer olarak kullanılması

Rheological behaviour of carboxymethylcellulose produced from lemon peel cellulose and its use in fruit coating films as hydrophile polymer

  1. Tez No: 287096
  2. Yazar: AYŞEGÜL AYTEN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NURHAN ARSLAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Fırat Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 126

Özet

Selülozun en önemli türevlerinden biri olan karboksimetil selüloz (CMC) tipik bir anyonik polisakkarittir. CMC; kalınlaştırıcı ve topaklaştırıcı olarak deterjan, gıda, kağıt, tekstil, ilaç ve boya sanayinde yaygın olarak kullanılır.Limon kabuğundan elde edilen selülozdan hazırlanan selüloz çözeltilerinin viskozitesine sıcaklık (20, 30, 40, 50 oC) ve konsantrasyonun (1, 2, 3, 4, 6, 8 kg/m3) birlikte etkisi incelendi. Limon kabuğundan elde edilen selülozun viskozitesinin sıcaklık ve konsantrasyon bağımlılığı, viskoziteye sıcaklık ve konsantrasyonun birlikte etkisini tarif eden çeşitli teorik modeller kullanılarak tartışıldı.Limon kabuğu selülozundan elde edilen karboksimetil selüloz çözeltilerinin reolojik özellikleri, farklı sıcaklıklarda (20-50oC) ve konsantrasyonlarda (10-30 kg/m3) bir döner viskozimetre kullanılarak belirlendi.İki parametreli modeller power law, Bingham ve Casson modelleri, karboksimetil selülozun akış davranışını tahmin etmek için kullanıldı. Power law modelinin farklı sıcaklık ve konsantrasyonlardaki karboksimetil selüloz çözeltilerinin reolojik davranışını belirlemede kullanılabileceği görüldü. Akışkanlık sabitinin sıcaklık ve konsantrasyon bağımlı olduğu görülmüştür. Karboksimetil selüloz çözeltilerinin akış davranışının pseudoplastik olduğu bulunmuştur. Karboksimetil selülozun görünür viskozitesine sıcaklık ve konsantrasyonun birlikte etkisini ifade eden eşitlikler geliştirilmiştir. Bu eşitlikler; incelenen sıcaklık ve konsantrasyon aralığında, limon kabuğundan elde edilen karboksimetil selülozun viskozitesindeki değişimleri tahmin etmek için kullanılabilir.Elma, armut ve mandalina gibi meyvelerin raf ömürlerine kaplamanın etkisini belirlemek için, meyveler limon kabuğundan elde edilen karboksimetil selülozu içeren film emülsiyonları ile kaplandı ve kaplamaların ağırlık kaybını azaltmada etkili olduğu bulundu.

Özet (Çeviri)

Carboxymethylcellulose (CMC), one of the most important derivatives of cellulose, is a typical anionic polysaccharide. CMC is widely used in the detergent, food, paper, textile, pharmaceutical and paint industries as thickener or a flocculating agent.The effects of temperature and concentration on the viscosity of cellulose from lemon peel were examined at different temperatures (20, 30, 40, 50, 60 oC) and concentration levels (1, 2, 3, 4, 6, 8, 10 kg/m3). The behaviour of the concentration and temperature dependences of the viscosity of cellulose from lemon peel are discussed in light of the various theoretical models describing the combined effects of temperature and concentration on the viscosity.The rheological characterizations of carboxymethylcellulose from lemon peel cellulose was studied at differents temperatures (10-50 oC) and concentrations (10-35 kg/m3), using a rotational viscometer.The power law with two parameters, Bingham and Casson models with two parameters plus the yield stress were used to predict the flow behaviour of carboxymethyl cellulose. The power model provided a good estimation of the rheological behaviour of carboxymethyl cellulose at different temperatures and concentrations. The consistency coefficient was temperature and concentration-dependent. It was found that the flow behaviour of carboxymethyl cellulose solutions was found to be pseudoplastic. The equations for the combined effect of temperature and concentration on the apparent viscosity of carboxymethyl cellulose was developed. This equations obtained in this study may be used to estimate the changes in the viscosity of carboxymethylcellulose from lemon peel in the range of temperatures and concentrations studied.Apple, pear and mandarins were coated with film emulsions having carboxymethylcellulos from lemon peel to determine the effcet of coating on the shelf-life of fruits such as apple, pear and mandarins. It was found that coatings were effective in reducing the loss of weight.

Benzer Tezler

  1. Limon kabuğu ve nane ekstraktlarının salata sebzelerinde bulunabilen bazı bakteriler üzerine antimikrobiyal etkisinin araştırılması

    Investigation of antimicrobial effects of lemon peel and mint extracts on some bacterials on salad vegetables

    SÜMEYRA AKALIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Beslenme ve Diyetetikİzmir Demokrasi Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. REYHAN İRKİN

  2. Limon kabuğu hidrolizatının penisilin üretiminde kullanımı

    Utilization of the lemon peel hydrolysate in the penicillin production

    NALAN YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    BiyolojiAtatürk Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. BAŞARAN KURBANOĞLU

  3. Limon kabuğu tozu içeren kurabiyelerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of some quality properties of cookies with lemon peel powder

    AYŞE GÜNERUZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiGümüşhane Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HURİ İLYASOĞLU

  4. Limon kabuğunun farklı kurutma yöntemleriyle optimum kurutma koşullarının belirlenmesi ve kurutma yöntemlerinin bazı kalite özellikleri ile uçucu bileşenler üzerine etkileri

    Determination of optimum drying conditions of lemon peels by different drying methods and the effect of drying methods on some quality parameters -volatile compounds of lemon peels

    YELİZ TEKGÜL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TANER BAYSAL

  5. Manyetik demir nanopartiküllerinin limon kabuğu ile sentezi, karakterizasyonu ve kurşun iyonunun katı faz ekstraksiyonunda kullanılması

    The synthesis and characterization of iron nanoparticles with lemon peel and its use in solid phase extraction of lead

    EMRE ÇAKMAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    KimyaSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    Analitik Kimya Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ TÜLAY OYMAK