Süt pastörizasyon işlemlerinde ısı pompası kullanımı
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 29160
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. BEDRİ YÜKSEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1993
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 86
Özet
Peynire işlenecek sütü pastörize etmek amacıyla mekanik buhar sıkıştırma çevrimiyle çalışan ve kompresörü elektrikle tahrik edilen bir ısı pompası deney düzeneği kurulmuştur. Peynire islenecek süt, hem ısı pompası sisteminde hem de klasik çift-cidarlı kazan sisteminde pastörize edilerek her iki sistemin enerji istekleri belirlenmiş ve pastörize edilen sütlerin kimyasal ve mikrobiyolojik analizleri yapılmıştır. Sonuç olarak ısı pompası sistemlerinin konvansiyonel pastörizasyon sistemlerine göre daha verimli olduğu ve ısı pompasında pastörize edilen sütün mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerinin Gıda Maddeleri Tüzüğü 'ne uygun olduğu anlaşılmıştır.
Özet (Çeviri)
A heat pump set operating according to mechanical vapor compression cycle was designed to pasteurize milk to be used for cheese and a compressor in this system was derived by electrical power. Milk to be used for cheese was pasteurized both by the classical pasteurization system and by the heat pump system Energy requirements of both systems were determined, and the chemical and microbiological analyzes of milk pasteurized in both of systems was accomplished and compared. Results of analyzes show that heat pump system is more efficient than convansional pasteurization system. It was seen that chemical and microbiological properties of milk pasteurized by heat pump are sufficient to Turkish Food Substances Standard.
Benzer Tezler
- Farklı ısı uygulamalarının sütteki bazı makrosiklik lakton yapılı antiparaziter ilaç kalıntılarına etkisi
The effect of different heat applications on some macrocyclic lactone-structured antiparasitic drug residues in the milk
BURCU AVCI
Doktora
Türkçe
2019
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYHAN FİLAZİ
- Kinetics of microbial death and injury, and riboflavin degradation with microwaves in atubular flow reactor
Başlık çevirisi yok
SAFİYE NUR AKTAŞ
Yüksek Lisans
İngilizce
1991
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZİLGEN
- Dolum aşamasında pastörizasyon sağlayan indüktif süt dolum makinesi tasarımı
Design of inductive milk filling machine providing pastorization during filling
SAMET AKKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Makine MühendisliğiManisa Celal Bayar ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CAN ÇİVİ
DR. ÖĞR. ÜYESİ TUNCAY YILMAZ
- Süt ve sütten yapılan yoğurt ve tatlılarda hazırlama, pişirme ve saklama sırasında oluşan vitamin kayıpları
Başlık çevirisi yok
AYŞE YAZMAN
Doktora
Türkçe
1994
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEVİNÇ YÜCECAN
- Ergonomik risk analizi yöntemlerinin incelenmesi: Gıda sektörüne yönelik bir uygulama
Investigation of ergonomic risk analysis methods: A case study for the food industry
ESRA KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
AntropolojiKırklareli Üniversitesiİş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAYRAM ÇETİN