Kars yöresinde satışa sunulan çiğ süt, peynir ve tereyağında brucella türlerinin izolasyonu identifikasyonu ve moleküler tekniklerle belirlenmesi
The identification of brucellosis types in the raw milk, cheese and butter that are launched for sales in Kars district and the determination of it with molecular techniques
- Tez No: 294199
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. UFUK KAMBER
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Brucella, Çiğ Süt, Peynir, Tereyağı, PCR, Brucella, Raw Milk, Cheese, Butter
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kafkas Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 98
Özet
Bu çalışma çiğ süt, taze beyaz peynir ve tereyağı örneklerinde Brucella cinsi bakterilerin varlığını belirlemek amacıyla yapıldı. Bu amaçla 215 adet çiğ süt örneği ile 50'şer adet taze beyaz peynir ve tereyağ örneği incelenmiştir.Örneklerde Brucella spp. türlerinin varlığı klasik kültür tekniği kullanılarak saptanmıştır. Bunu takiben klasik kültür tekniğinde pozitif olarak belirlenen örneklere ait suşlar ise PCR tekniği ile doğrulanmıştır. Çalışma sonucu incelen 215 adet çiğ süt örneğinin 4'ü Brucella abortus yönünden pozitif bulunmasına karşın, taze beyaz peynir ve tereyağı örnekleri ise Brucella spp. yönünden negatif bulunmuştur. Aynı şekilde klasik kültür tekniğinde pozitif olarak belirlenen örneklere ait suşların tamamı PCR tekniği ile pozitif bulunmuştur.Çalışmada taze beyaz peynir ve tereyağ örneklerinde Brucella spp. bulunmamış olup, bunun muhtemel nedeninin üretimde kullanılan sütün ısı işlemi görmesinden kaynaklandığı düşünülmüştür. Bununla birlikte çiğ süt kullanımının ise halk sağlığı açısından potansiyel bir risk oluşturacağı ve süt ürünleri üretiminde pastörize süt kullanılmasının önemli olduğu görüşüne varılmıştır.
Özet (Çeviri)
This study has been carried out in order to determine the existence of Brucellosis types of bacteria in raw milk, fresh white cheese and butter samples. For this purpose, 215 raw milk samples and 50fresh white cheese and butter samples have been analysed.The existence of Brucellosis spp. types in the samples has been determined using the classical culture technique. Following this, the strains that belong to the samples positively determined in classical culture technique have been confirmed by PCR technique. Despite Brucella abortus was positive in four raw milk samples out of 215; fresh white cheese and butter samples were Brucellosis spp. negative. Similarly, all of the strains belong to the samples determined positively in classical culture technique were found positive by PCR technique.In the study, it has not been found Brucellosis spp. in fresh white cheese and butter samples and the heat process used in production has been considered the possible cause of it. However, it has been agreed that it is greatly important that the use of raw milk is a potential risk for the public health and it is a must to use pasteurized milk for the production of dairy products.
Benzer Tezler
- Kars yöresinde etnobotanik olarak tüketilen bazı bitkilerin antimikrobiyal etkilerinin araştırılması
Investigation of the antimicrobial effects of some ethnobotanical plants in the Kars region
TAYFUN BİLGİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
MikrobiyolojiKafkas ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NESLİHAN MUTLU
- Kars yöresinde evcil hayvanlardan salmonellaların izolasyonu, identifikasyonu ve serotiplendirilmesi
The Isolation, identification and serotyping of salmonellas isolated from domestic animals in Kars district
GENÇ OKTAY
- Kars yöresinde simental ırkı sığırlarda interdigital deri lezyonlarının insidansı ve bunların intravenöz regional antibiyoterapi (IVREGAB) ile sağaltımı
The incidance of interdigital skin lesions in simmental dairy cows in Kars to treat of them with intravenous regional antibiyoterapi (IVREGAB)
ALKAN KAMİLOĞLU
Doktora
Türkçe
1998
Veteriner HekimliğiKafkas ÜniversitesiCerrahi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. VEDAT BARAN
- Kars yöresinde sığırlarda cryptosporidium türlerinin prevelansı ve moleküler karakterizasyonu
Distribution and molecular characterisation of cryptosporidium species in cattle in kars region of turkey
AYSEL İTİK EKİNCİ
Doktora
Türkçe
2012
ParazitolojiKafkas ÜniversitesiParazitoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MÜKREMİN ÖZKAN ARSLAN
- Kars yöresinde yetiştirilen kazlardan termofilik campylobacter türlerinin izolasyonu, moleküler yöntemlerle identifikasyonu ve antibiyotik duyarlılıklarının belirlenmesi
Isolation of thermophilic campylobacter species from geese grown in kars region, determination by molecular methods and determination of antibiotic susceptibility
ESEN GÜL DEMİROĞLU
Doktora
İngilizce
2021
MikrobiyolojiKafkas ÜniversitesiMikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MİTAT ŞAHİN