Hatay bölges?nde aktarlarda satılan bazı baharatların kalite özelliklerinin incelenmesi
Determination quality properties of some herbs from Hatay region
- Tez No: 301072
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ŞANA SUNGUR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mustafa Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 66
Özet
Türkiye'nin çok zengin baharat çeşitliliği bulunmakta ve bu baharatlar yaygın biçimde tüketilmektedir. Farklı bölgelerin sahip oldukları bitki orijini ve çevresel faktörler yetiştirilen baharatların kalitesini etkilemektedir. Baharatların temel bileşenleri su, lipitler, karbonhidratlar, azotlu maddeler, glikozitler, alkoloidler, tanenler, organik asitler, vitaminler ve enzimlerdir. Baharatların üretildiği ve satışa sunulduğu yer, saklama koşulları baharatın özelliklerine etki etmektedir. Bu çalışmada, Hatay genelinden toplanan 45 baharat numunesinin ağır metal, afla toksin, nem, sabit yağ, uçucu yağ, kül miktarlarına bakılmıştır. Ağır metal ve mineral içerikleri indüktif çiftleşmiş atomik optik emisyon spektroskopisi (ICP-AES) ile, sabit yağ ve uçucu yağ içerikleri GC-MS ile, afla toksin miktarı HPLC ile, nem miktarı etüvde, kül miktarı ise kül fırınında bakılmıştır.
Özet (Çeviri)
Herbs are comsumed very common in Turkey and the herb variety is very rich. The different regions have a different origin and different quality properties. Herbs consist of water, carbohydrite, alkoloids, lipids, nitrogene compounds, glycozide, tanens, organic acids, vitamins, and enzymies. Herbs quality properties effected by the produce place, selling stores conditions. In this study, heavy metals, aflatxin, humidty, fat, essentail oil, ash of total 45 herbs samples were analysed. Ağır metal ve mineral içerikleri İndüktif çiftleşmiş atomik optik emisyon spektroskopisi (ICP-AES) ile, sabit yağ ve uçucu yağ içerikleri GC-MS ile, aflatoksin miktarı HPLC ile ,nem miktarı etüvde, kül miktarı ise kül fırınında bakılmıştır.
Benzer Tezler
- Gölbaşı Gölü'nde su ve bazı canlı organizmalarda ağır metal birikimi
Heavy metal accumulation in water, sediment and some living organisms of Gölbaşı Lake
CANAN SENİHA CİMİNLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Su ÜrünleriMustafa Kemal ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. MUSTAFA TÜRKMEN
- Hatay ili'nde küçükbaş hayvancılık yapan ailelerin sosyo-ekonomik yapısı
Socio-economic structure of small cattle breeding families in Hatay province
ALİ SERDEN COŞKUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERDAL DAĞISTAN
- Hatay ili Harbiye ve Şenköy beldeleri müzik kültürü
Comparing Hatay and Hatay's town which are Şenköy and Harbiye's artistic life's
RESUL BAĞI
- Hatay milletvekilleri ve faaliyetleri (2002-2015)
Hatay deputies and their achvities duty activities 2002-2015
GÜLHAN SABAHOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Siyasal BilimlerHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiTarih Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SÜLEYMAN HATİPOĞLU
- Yangın risk haritalarının coğrafi bilgi sistemleri tabanlı çok kriterli karar verme teknikleri ile hazırlanması
Preparing fire risk map using gis-based multi criteria decision making techniques
SİNAN KARA
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKastamonu ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATİH SİVRİKAYA