Çanakkale'de (Türkiye) tüketilen bazı kremalı pastalarda Escherichia coli O157:H7 serotipinin araştırılması
The investigation of Escherichia coli O157:H7 serotype in some cream pastries consumed in Çanakkale (Turkey)
- Tez No: 309562
- Danışmanlar: DOÇ. DR. BAŞARAN DÜLGER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mikrobiyoloji, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Escherichia coli, Escherichia coli O157:H7, Kremalı pasta, Cream pastry, Escherichia coli, Escherichia coli O157:H7
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 60
Özet
Bu araştırma, Çanakkale (Türkiye) ilindeki fırın, pastane ve marketlerde tüketime sunulan kremalı pastalarda Escherichia coli O157:H7 serotipi varlığının tespiti için yapılmıştır. Araştırmada 100 adet sade, kakaolu ve meyveli kremalı pasta örneği incelendi. Önzenginleştirme işleminin ardından SMAC (Sorbitol MacConkey) katı besiyerine yapılan ekimler sonucunda 82 adet tipik (renksiz - şeffaf) koloni izole edilmiştir. İleri mikrobiyolojik analiz basamaklarının uygulanması sonucunda, izolatların hiçbirinde Escherichia coli ve buna bağlı olarak Escherichia coli O157:H7 serotipi saptanmamıştır. Buna rağmen yapılan biyokimyasal testlerin sonuçlarına göre pastalarda muhtemel Enterobacter sp., Salmonella sp., Klebsiella sp. ve Citrobacter sp. varlığına rastlanmıştır.Sonuç olarak kremalı pastalarda Escherichia coli O157:H7 serotipi saptanamamıştır. Fakat uygulanan biyokimyasal test sonuçlarına dayanarak, pastalarda diğer koliform grubu üyelerine rastlanması, pastaların hijyen bakımından yetersiz olabileceği ve halk sağlığını tehdit edebileceği kanısına varılmıştır.
Özet (Çeviri)
This research was undertaken to investigate the precence of O157:H7 serotype of Escherichia coli in cream pastries offered to consumption in bakeries, patisseries and supermarkets in Çanakkale. 100 samples of cream pastries with plain, cacao and fruit flavored were analysed. After the enrichment, the samples were cultivated to the SMAC (Sorbitol MacConkey) medium and 82 typical (colorless and liquid) colonies were izolated. As a result of the forward microbiological analyses, neither Escherichia coli nor Escherichia coli O157:H7 weren?t detected. However the results of the biochemical tests shows that the cream pastries involved with the possible Enterobacter sp., Salmonella sp., Klebsiella sp. and Citrobacter sp. strains.In the conclusion, serotype of O157:H7 of Escherichia coli wasn?t detected in any of cream pastries. In addition to that, depending on the biochemical tests results cream pastries involved the other group of coliform bacteria. In this respect, it could be mentioned about that the pastries might not be sanitary and this might be a threaten for the public health.
Benzer Tezler
- Çanakkale'de (Türkiye) tüketilen bazı ezine peynirlerindeki Escherichia coli O157:H7 serotipinin araştırılması
The investigation of Escherichia coli O157:H7 serotype in some ezine cheeses consumed in Çanakkale (Turkey)
PINAR KARACA
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
BiyolojiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAŞARAN DÜLGER
- Çanakkale'de (Türkiye) tüketilen bazı Ezine peynirlerindeki hareketli Aeromonas türlerinin izolasyonu ve identifikasyonu
Isolation and identification of motile aeromonas species in Ezine cheeses consumed in Canakkale (Turkey)
GİZEM GENÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
BiyolojiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAŞARAN DÜLGER
- Çanakkale şehri için bir plastik geri dönüşüm tesisinin tasarımı
Design of a plastic recycling facility for Çanakkale city
GÖZDE ERSÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Çevre MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. AKIN ALTEN
- Farklı iklim şartlarındaki jeotermal santrallerin soğutma sisteminin optimizasyonu
Optimisation of geothermal power plant cooling systems at different climatic conditions
TUĞRUL BAŞARAN
Doktora
Türkçe
2019
EnerjiYıldız Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BURHANETTİN ÇETİN
- The spatio-temporal dynamics of aerosols in the Marmara region and impact of land cover/use on atmospheric environment
Marmara bölgesindeki aerosollerin mekansal-zamansal dinamiksel ve arazi örtüsü/kullaniminın atmosferik ortam üzerindeki̇ etkisi
PARIA ETTEHADI OSGOUEI
Doktora
İngilizce
2023
Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesiİletişim Sistemleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞİNASİ KAYA