Çanakkale'de (Türkiye) tüketilen bazı ezine peynirlerindeki Escherichia coli O157:H7 serotipinin araştırılması
The investigation of Escherichia coli O157:H7 serotype in some ezine cheeses consumed in Çanakkale (Turkey)
- Tez No: 292604
- Danışmanlar: DOÇ. DR. BAŞARAN DÜLGER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 81
Özet
Bu çalışma Çanakkale (Türkiye) ilinde pazar, mandıra ve marketlerde tüketime sunulan Ezine peynirlerinden E. coli O157:H7 suşunun izolasyon ve identifikasyonu amacıyla yapıldı. Çalışmada Çanakkale ilinde farklı satış noktalarında tüketime sunulan 100 adet Ezine peyniri numuneleri incelendi. İlk olarak, ön zenginleştirmeye tabi tutulan peynir örneklerinden 4 - methylumbelliferyl - ß - D - glucoronide (MUG) içeren lauryl sulphate tryptose broth (LSTB)'a ekimler yapıldı ve 96 adet peynir örneğinde üreme, 77 adet peynir örneğinde ise fekal orijinli E. coli gözlendi. Üreme olan örneklerden sorbitol macconkey agar (SMAC)' a yapılan ekimler sonucu 19 adet renksiz koloni izole edildi. Bu kolonilerin mikroskobik muayenesi sonucu 14 adet örnekte hareketli etkenler tespit edildi. Bu peynir örneklerinden 12 tanesinde ise indol pozitif sonuç bulundu. Son olarakta E. coli O157:H7'nin varlığını saptamak amacıyla 12 adet numuneye latex aglütinasyon testi yapıldı ve 2 adet peynir numunesinde E. coli O157:H7 serotipine rastlandı.Satılan peynir örneklerinin çoğunda saptanan değerlerin Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler tebliğinde bildirilen düzeylerin üzerinde olması, ayrıca E. coli O157:H7' ye rastlanılması sonucunda, peynirlerin halk sağlığı açısından potansiyel bir tehlike oluşturabileceği kanısına varıldı.
Özet (Çeviri)
This research has been carried out for the purpose of isolation and identification of Escherichia coli O157:H7 strains offered to consumption in market places, milking barns and stores of Canakkale. 100 samples of Ezine cheese which were offered to consumption in different points of sale of Canakkale were observed in this study. First of all, Culture is applied to laurly sulphate tryptose broht (LSTB) which contained 4 - methylumbelliferyl - ß - D - glucoronide (MUG) of the cheese samples which are subjected to fortification during the study; fertility is determined in 96 of the cheese samples and E. coli with the fecal origin is determined in 77 of the cheese samples. As a result of culture application to the sorbitol macconkey agar (SMAC), of the samples in which the fertilization is determined, 19 colorless colonies were isolated. As a result of the microscopic examination of the colonies, active factors are determined in 14 cheese samples. 12 of these samples found to be indole positive. Finally, latex agglutination test was applied to these 12 indole positive samples in order to confirm the existence of E. coli O157:H7 and it has been observed that in 2 of the samples were seen E. coli O157:H7 serotype.It has been surmised that most of cheese productions may create a potantial risk for the public health, in terms of the observed resultes of most of the cheese are exceeding the levels set forth by the e communique of the Turkish Food Codex Microbiological Criteria and E. coli O157:H7 is found in some samples.
Benzer Tezler
- Çanakkale'de (Türkiye) tüketilen bazı Ezine peynirlerindeki hareketli Aeromonas türlerinin izolasyonu ve identifikasyonu
Isolation and identification of motile aeromonas species in Ezine cheeses consumed in Canakkale (Turkey)
GİZEM GENÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
BiyolojiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAŞARAN DÜLGER
- Çanakkale'de (Türkiye) tüketilen bazı kremalı pastalarda Escherichia coli O157:H7 serotipinin araştırılması
The investigation of Escherichia coli O157:H7 serotype in some cream pastries consumed in Çanakkale (Turkey)
EBRU AYVERDİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
MikrobiyolojiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiMikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAŞARAN DÜLGER
- Çanakkale şehri için bir plastik geri dönüşüm tesisinin tasarımı
Design of a plastic recycling facility for Çanakkale city
GÖZDE ERSÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Çevre MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. AKIN ALTEN
- Farklı iklim şartlarındaki jeotermal santrallerin soğutma sisteminin optimizasyonu
Optimisation of geothermal power plant cooling systems at different climatic conditions
TUĞRUL BAŞARAN
Doktora
Türkçe
2019
EnerjiYıldız Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BURHANETTİN ÇETİN
- The spatio-temporal dynamics of aerosols in the Marmara region and impact of land cover/use on atmospheric environment
Marmara bölgesindeki aerosollerin mekansal-zamansal dinamiksel ve arazi örtüsü/kullaniminın atmosferik ortam üzerindeki̇ etkisi
PARIA ETTEHADI OSGOUEI
Doktora
İngilizce
2023
Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesiİletişim Sistemleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞİNASİ KAYA