Geri Dön

Kaldirik (Trachystemon orientalis) bitkisinden polifenol oksidaz enziminin kısmi saflaştırılması ve karakterizasyonu

Partial purification and characterisation of polyphenol oxidase from borage (Trachystemon orientalis ) plant

PDF İndir

  1. Tez No: 309904
  2. Yazar: ESMA HANDE ALICI
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. GÜLNUR ARABACI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Elektroforez-poliakrilamid jel, Enzim saflaştırması, Enzim-inhibisyon yöntemi, Enzimatik esmerleşme, Polifenol oksidaz, Trachystemon orientalis, Electrophoresis-polyacrylamide gel, Enzyme purification, Enzyme-inhibition method, Enzymatic browning, Polyphenol oxidase, Trachystemon orientalis
  7. Yıl: 2012
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Sakarya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, Trachystemon orientalis (Kaldirik) bitkisinden ekstrakte edilen Polifenol oksidaz (PPO) enzimi jel filtrasyon kromatografisiyle kısmi olarak saflaştırılmıştır. Yapılan karakterizasyon çalışmalarında ham enzim ekstraktı kullanılmıştır. Enzim monofenolaz aktivitesi göstermemekle birlikte difenolaz ve trifenolaz aktivitesine sahiptir. Katekol, 4-metil katekol, kafeik asit ve pirogallol substratlarına karşı aktivite gösteren enzimin kafeik asit substratına karşı etkinliği en fazladır. Enzimin optimum pH ve sıcaklık değerlerinin substrata göre farklandığı görülmüştür. Optimum pH değeri katekol ve pirogallol için 7,5; 4-metil katekol için 5,0; kafeik asit için ise 5,5'dur. Optimum sıcaklık değerleri ise katekol için 10C,4-metil katekol için 5°C, kafeik asit için 20C ve pirogallol için 30C'dir. Pekçok PPO enzimi üzerinde şiddetli inhibisyon etkisi yaratan kalay ve kurşun metallerine ve sodyum azid inhibitörüne karşı kaldirik PPO enziminin dayanıklı olduğu tespit edilmiştir. Asidik, bazik ve nötral aminoasitlerle gerçekleştirilen inhibisyon denemelerinde, denenen tüm aminoasitlerin enzimi inhibe ettiği ve en yüksek inhibisyon etkisini asidik aminoasitlerin yarattığı belirlenmiştir. Ayrıca yapılan termal inaktivasyon ve depolanma kararlılığı çalışmaları da enzimin diğer bitki kaynaklı PPO enzimlerine göre daha dayanıklı olduğunu göstermiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, the Polyphenol oxidase enzyme which was extracted from Trachystemon orientalis (Borage) was partially purified by using gel filtration column. The crude extract was used for the characterization studies of the enzyme. Whereas PPO enzyme did not show monophenolase activity, it had diphenolase and triphenolase activity. PPO enzyme that had activity toward catechol, 4-methylcatechol, cafeic acid and pyrogallol has the greatest activity toward cafeic acid. The enzyme showed different optimum pH and temperature values for different substrates. The optimum pH was at 7,5; 5,0; 5,5 for catechol and pyrogallol, 4-methyl catechol, cafeic acid, respectively. The enzyme had an optimum temperature at 10C for catechol, 5C for 4-methyl catechol, 20C for cafeic acid and 30C for pyrogallol. We detected that Trachystemon orientalis PPO was stable against tin and lead metals and sodium azide which could cause heavy inhibition effect on other PPOs. Inhibition assays with acidic, basic and neutral aminoacids showed that all tried aminoacids had inhibitory effect on enzyme and acidic aminoacids were the most effective ones. We also found that Trachystemon orientalis PPO is more stable than other herbal PPOs depending on heat inactivation and storage stability studies.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    457876

    Salıpazarı ilçesinde sebze olarak tüketilen yabani bitkilerin toplanması ve tanımlanması

    Collecting and identifying the wi̇ld plants consumed as vegetables in Salipazari

    ESRA DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HARUN ÖZER

  2. Tez No

    566405

    Kaldirik (Trachystemon orientalis) bitkisindeki ağır metallerin tayini

    Determination of heavy metals in kaldirik plant (Trachystemon orientalis)

    EMİRHAN ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    KimyaMarmara Üniversitesi

    Analitik Kimya Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞEN CÜCÜ

  3. Tez No

    1004770

    Trachystemon orientalis bitkisinin (Hodangiller/Kaldırık Otu) fonksiyonel gıda bileşeni ve sürdürülebilir beslenmeaçısından değerlendirilmesi

    Evaluation of Trachystemon orientalis in terms of functional food component and sustainable nutrition

    MERVE EDA EKER ÖZKACAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SİBEL KARAKAYA

  4. Tez No

    797695

    Farklı pişirme yöntemlerinin kaldirik bitkisinin (Trachystemon orientalis (L.) G. don) antioksidan kapasitesi ve fenolik bileşik içeriği üzerine etkisinin incelenmesi

    Examination of the effect of different cooking methods on the antioxidant capacity and phenolic compound content of kaldirik plant (trachystemon orientalis (L.) G. don)

    YAĞMUR DEMİREL ÖZBEK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Beslenme ve DiyetetikBaşkent Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. PERİM FATMA TÜRKER

  5. Tez No

    872514

    Trachystemon orientalis toprak altı kısımlarında fitokimyasal ve biyolojik aktivite çalışmaları

    Phytochemical and biological activity studies on the underground parts of Trachystemon orientalis

    AYŞE NUR KOZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Eczacılık ve FarmakolojiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Farmakognozi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. UFUK ÖZGEN

Geri Dön