Geri Dön

A1 tip inek sütü ve süt ürünlerinde Beta-kazomorfin-7 için HPLC' ye dayalı tayin yöntemi geliştirilmesi

Development of RP-HPLC method for the determination of bovine Beta-casomorphin-7 peptide in A1 type milk and milk products

PDF İndir

  1. Tez No: 317825
  2. Yazar: AYSEL ERASLAN
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. EBRU SAATÇİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: A1 tip inek sütü, beta-kazomorfin-7, ters-faz HPLC, Type A1 bovine milk, beta-casomorphin-7, RP-HPLC
  7. Yıl: 2012
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Erciyes Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada A1 tip inek sütü ve süt ürünlerinde bulunan beta-kazomorfin-7 (ß-kazomorfin-7, BKM-7) peptiti HPLC' de analiz edilmiştir. Bunun için öncelikle BKM-7 aminoasit sekansına sahip olan standartların 220 nm dalga boyunda maksimum absorbans verdiği belirlendikten sonra alıkonma zamanları tayin edilmiştir. BKM-7' nin 36-38. dk arasında pik verdiği gözlenmiştir. Elde edilen BKM-7 piklerinin konsantrasyonu, 0.0312-1.25 mM derişim aralığında bir seri standart BKM-7 eğrisine karşı hesaplanmıştır. Enzimatik kesim sonrası süt örneklerinde BKM-7 piki görülmemiştir. Filtre edilen yoğurt örneklerinde de BKM-7 piki görülmemiştir. 10000 ve 30000 MWCO ile filtre edilen peynir örnekleri de HPLC' ye yüklenmiştir. K ve L marka peynirlerde BKM-7 piki görülmemiştir. 10000 MWCO ile filtre edilen M marka peynirde alanı 0.043 ve 0.046 olan BKM-7 pikleri görülmüştür. Bu alanlara karşılık gelen konsantrasyonlar BKM-7 standart kalibrasyon eğrisi kullanılarak sırasıyla 5.3 ve 5.7 ?M olarak hesaplanmıştır. 30000 MWCO ile filtre edilen M marka peynirde ise alanı 0.076 ve 0.1 olan BKM-7 pikleri görülmüştür. Bu alanlara karşılık gelen konsantrasyonlar BKM-7 standart kalibrasyon eğrisi kullanılarak sırasıyla 9.4 ve 12.3 ?M olarak hesaplanmıştır. 10000 MWCO ile filtre edilen N marka peynirde alanı 0.11 ve 0.17 olan BKM-7 pikleri görülmüştür ve alanlara karşılık gelen konsantrasyonlar sırasıyla 13.6 ve 21 ?M olarak hesaplanmıştır. 30000 MWCO ile filtre edilen N marka peynirde ise alanı 0.23 ve 0.27 olan BKM-7 pikleri görülmüştür ve alanlara karşılık gelen konsantrasyonlar sırasıyla 28.4 ve 33.3 ?M olarak hesaplanmıştır. Kullanılan filtrelerin geri kazanım katsayılarına göre (10000 MWCO için 0.6 ve 30000 yapılan MWCO için 0.9) yapılan iyileştirme ile M marka peynir suyundaki ortalama BKM-7 miktarı 10.61 ± 2.04 ?M ve N marka peynir suyundaki ise 31.56± 3.85 ?M olarak bulunmuştur.Bu çalışma, sağlık açısından her yönden önem ihtiva eden biyoaktif bir peptit olan BKM-7' nin tespiti ve buna bağlı olarak A1 tip sütün tespitine olanak sağlayan, Türkiye' deki bu konu ile ilgili taramayı gerçekleştiren özel bir çalışma niteliği taşımaktadır. Ayrıca BKM-7' nin miktar tayini yapılabilmesi ile de sütte A1 tip süt biyobelirteci olarak analitik yönden günlük hayata uygulanabilirliği kuvvetli ve özgüldür.

Özet (Çeviri)

In this study, beta-casomorphin-7 (ß-casomorphin-7, BCM-7) bioactive peptide in Type A1 bovine milk in the dairy products is analysed by cromatographic separation methods. Therefore, the standards, having the bovine BCM-7 aminoacid sequence, are injected to RP-HPLC system and the absorbance in 220 nm was detected in the chromatogram. The retention time was detected between 36-38. min. for BCM-7. The area of BCM-7 standards? peaks (0.0312-1.25 mM in concentrations) were taken from the Class-VP software calculation and the standard graphic was drawn by using concentration vs area. The concentration of the sample peaks were calculated by using standard calibration curve. BCM-7 peak was not seen in the samples of milks after enzymatic release. BCM-7 peak was not seen in the samples of the filtered yoghurt as well. On the other hand, BCM-7 peaks were seen in some of the cheese whey samples. The cheese wheys, filtered with 10000 and 30000 MWCO filter units, were loaded into RP-HPLC system. BCM-7 peak was not seen in K and L cheese whey, but were seen in M and N white cheese wheys. The amount of BCM-7 peaks in 10000 MWCO filtered M cheese whey were calculated by using their area as 0.043 and 0.046 and the concentrations were calculated as 5.3 and 5.7 ?M for each double injections. The amount of BCM-7 peaks in 30000 MWCO filtered M cheese whey were calculated by using their area as 0.076 and 0.1 and the concentrations were calculated as 9.4 and 12.3 ?M for each double injections. The amount of BCM-7 peaks in 10000 MWCO filtered N cheese whey were calculated by using their area as 0.11 and 0.17 and the concentrations were calculated as 13.6 and 21 ?M for each double injections. The amount of BCM-7 peaks in 30000 MWCO filtered N cheese whey were calculated by using their area as 0.23 and 0.27 and the concentrations were calculated as 28.4 and 33.3 ?M for each double injections. By considering of the recovery coefficient of each filter units (0.6 for 10000 MWCO and 0.9 for 30000 MWCO), the average concentration of BCM-7 peptide for M and N cheese wheys were calculated as 10.61 ± 2.04 ?M and 31.56 ± 3.85 ?M, respectively.This study is a crucial and analytical study in which bovine bioactive peptide BCM-7 can be detected by quantitative results. By this method, A1 bovine milk can also be detected and BCM-7 determination can be used as a significant milk marker in daily life to determine BCM-7 in bovine milk.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    335406

    Peynir altı suyunda ß-kazomorfin-7 ölçümü için ELİSA'ya dayalı kantitatif metot tasarımı

    ELISA-based quantitative method design for the detection of ß-casomorphin-7 in cheese wheys

    ÖMER ERGİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    BiyoteknolojiErciyes Üniversitesi

    Genel Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. EBRU SAATÇİ

  2. Tez No

    688

    Yoğurt yapımında süttozundan yararlanma olanakları

    Başlık çevirisi yok

    NESLİHAN İŞGÜDER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA ÜÇÜNCÜ

  3. Tez No

    853458

    0-5 yaş arası inek sütü protein alerjisi olan çocukların ebeveyn ve/veya bakım verenlerinin besin içeriği ve etiket okuma konusunda bilgi, beceri ve alışkanlıklarının değerlendirilmesi

    Children with cow's milk protein allergy between the ages of 0-5 dec evaluation of the knowledge, skills and habits of parents and/or caregivers about nutritional content and label reading

    GULNAR NAJAFOVA

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıMarmara Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ELİF KARAKOÇ AYDINER

  4. Tez No

    487270

    Inek sütü alerjisi tanısı ile izlenen hastalarda prognoz ve etkileyen faktörlerin belirlenmesi

    Determination of the prognosis and effective factors in cows milk allergy

    ZEYNEP REYHAN ONAY

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Allerji ve İmmünolojiSağlık Bilimleri Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİNE DİBEK MISIRLIOĞLU

  5. Tez No

    316746

    Erken ve geç tip besinsel protein ilişkili proktokolitte immunolojik tolerans mekanizmaları

    Immunologic tolerance mechanisms of early and late type food protein induced proctocolitis

    AHMET ÖZEN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıYeditepe Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. REHA CENGİZLİER

Geri Dön