Geri Dön

Patatesin ısı ve elektriksel iletkenliğinin, bazı parametrelere bağlı olarak, değişimin saptanması üzerine bir araştırma

A research on determination of change of electrical and thermal conductivies depending on some parameters of potato

PDF İndir

  1. Tez No: 318035
  2. Yazar: YASEMİN SEZER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. BİROL KAYİŞOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2012
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 42

Özet

Bu çalışmada Adora cinsi patatesin hasat edildikten sonra oda koşullarında saklanması esnasında şeker oranı, pH, suda çözünen katı madde, nem oranı ve asitlik değişimi ile elektriksel iletkenlik ve ısı iletkenliğindeki değişimleri arasındaki ilişki araştırılmıştır. Çalışmanın amacı elektriksel iletkenlik ve ısı iletkenliği gibi fiziksel özellikleri ile ürünün belirlenen fiziko-kimyasal özellikleri arasındaki ilişkilerin en uygun modelini saptamak ve bu fiziksel büyüklükler yardımıyla doğru tahminler yapmaktır.Araştırma sonucunda, oda koşullarında 105 günlük saklama süresince patatesin ölçülen değerleri ile elektriksel ve ısı iletkenliği arasında önemli ilişkiler olduğu gözlenmiştir. Isı iletkenliği 0.41-0.62 W/m.oC arasında, Elektriksel iletkenlik 6.42-8.60 mS/cm arasında değişmiştir. Patatesin ısı iletkenliği azalırken elektriksel iletkenlik değeri artmıştır. Ayrıca, pH, asitlik oranı ve nem içeriği azalmış, suda çözünür kuru madde ve indirgenmiş şeker oranı artış göstermiştir. Isı iletkenliği ile pH, suda çözünür kuru madde miktarı ve indirgenmiş şeker miktarı arasındaki ilişki negatif olurken, ısı iletkenliği arttıkça asitlik ve nem oranının da arttığı görülmüştür. Elektriksel iletkenlik ile pH, suda çözünür kuru madde miktarı ve indirgenmiş şeker miktarı arasındaki ilişki pozitif olurken, elektrikse iletkenlik arttıkça asitlik ve nem oranında azalma görülmüştür. Elde edilen verilerle ısı ve elektriksel iletkenlik değerleriyle ölçülen parametreler arasındaki ilişkilerde güvenle kullanılabilecek modeller geliştirilmiştir.Anahtar Kelimeler : Elektriksel iletkenlik, Isı iletkenliği, Patatesin Fiziko-mekanik özellikleri

Özet (Çeviri)

In this study, the relations between some physico-mechanical properties (sugar rate, pH, amount of disolved solids in water, penetration force) with electrical and thermal conductivity were invastiged during storage in the room conditions of potato (Adora variety). The aim of the study, between electrical and termal conductivies with these physico-mechanical properties were to determine the best-fit models and to make accurate predictions with the help these physical quantities.As a result, during 105 days storage in the room conditions thermal and electrical conductivities and all measured parameters of potato were found significant relationships. Thermal conductivity and electrical conductivity changed between 0.41 and 0.62 W/m.oC; 6.42 and 8.60 mS/cm, respectively. Thermal conductivity decreased but electrical conductivity increased during the period of storage. Sugar content, pH value and amount of disolved solids in water increased while decreasing acidty and moisture content. There was a negative relationship between Sugar content; pH value and amount of disolved solids in water and thermal conductivity, but between thermal conductivity and moisture content; acidity were found a positive relationship. Contrary, the relation was found in Electrical conductivity. Thermal and Electrical conductivity models developed in these parameters, can be used safely to estimate the all measured parameters of potato.Keywords : Electrical conductivity, thermal conductivity, physico-mechanical properties of potato

Benzer Tezler

  1. Tez No

    16024

    Mikrodalga fırında pişirmenin gıdaların besin değerine etkisi açısından elektrikli fırında pişirme yöntemiyle karşılaştırılması

    Başlık çevirisi yok

    SİBEL KARAKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. AYSEL KAVAS

  2. Tez No

    315244

    Mikrodalganın hacim içerisinde dağılımının sıcaklık profiline etkisinin incelenmesi

    Investigation of the microwave distribution in the volume on the temperature profile

    DEMET BÜYÜKKOYUNCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Makine Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEYHAN UYGUR ONBAŞIOĞLU

  3. Tez No

    433067

    Patates (Solanum tuberosum L.) atıklarının polialkollerle sıvılaştırılarak poliüretan esaslı köpüklerin sentezi ve karakterizasyonu

    Synthesis and characterization of polyurethane-based foams by liquefaction of potato wastes (Solanum tuberosum L.) with polyalcohols

    TÜLAY GÜRSOY

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    KimyaYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYCAN GÜR

    PROF. DR. M. HAKKI ALMA

  4. Tez No

    633647

    Investigation of function of novel_105 mirna in contrasting potato cultivars using transgenic approach

    Transgenik yaklaşımlar kullanılarak patates çeşitlerinde novel_105 mırna fonksiyonunun incelenmesi

    MELİS YALÇIN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2020

    BiyolojiNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi

    Tarımsal Genetik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZAHİDE NESLİHAN ÖZTÜRK GÖKÇE

  5. Tez No

    444238

    Monitoring the quality of potato crisps and occuring processing contaminants

    Patates cipslerinin kalitesinin izlenmesi ve oluşan proses kontaminantları

    İSEL ÇİPRUT

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK

Geri Dön