Bir toz içecek numunesinde bulunan renk maddelerinin spektrofotometrik yöntemle simultane tayini
Simultaneous determination of food colorantsin commercial products by uv-vis spectrophotometry
- Tez No: 318145
- Danışmanlar: DOÇ. DR. A. HAKAN AKTAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: PCA, PCR, PLS, Kemometri, Renk maddeleri, PCA, PCR, PLS, Chemometrics, Color matters
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalı?mada, bir toz içecek numunesindeki renk maddelerinin miktarları UV-Spektroskopisi kullanılarak tek tek yerine, geli?en kemometrik yöntemlerle aynı anda analiz ederek belirlemek amaçlanmı?tır.Spektrofotometrik metotta, tartrazine, sunset yellow maddelerinin uygun çözücü ortamında 100 mg L?1 stok çözeltileri, daha sonra bu çözeltilerden belirli ppm'ler arasında deği?en karı?ımları hazırlanmı?tır. Çözücüden olu?an köre kar?ı absorbansları 0,1 nm aralıklarla okunmu? ve karı?ımdan sonra ticari olarak satılan toz içecek numunesi hazırlanarak ve absorbans değerleri kaydedilmi?tir. Daha sonra belirli miktarlarda alınarak UV/VIS spektrofotometrisi ile iki bile?enli bir içecek numunesindeki aktif maddelerin nicel olarak tayini yapılmı?tır. Elde edilen veriler, Temel Bile?en Analizi (PCA), Temel Bile?en Regresyonu (PCR) ve Kısmi En Küçük Kareler (PLS) kemometrik yöntemleriyle değerlendirilmi?tir. Spektrofotometrik ölçümlerle çözücü olarak HCl kullanılarak Tartrazin (TA) ve Sunset yellow (SU) çözeltileri hazırlanıp spektrumları okunmu?tur. Bu i?lem için önce tek tek sonra farklı oranlarda hazırlanan sentetik karı?ımların spektrumları alınmı?tır. Son i?lem olarak da içecek örneğinde ölçümler yapılmı?tır.Elde edilen sonuçlar geli?tirilen bu kemometrik yöntemlerin TA ve SU içeren renkmaddelerini içeren gıda numunelerinin analizinde kullanılabileceğini göstermektedir.
Özet (Çeviri)
In this study, the amount ofcoloring substancesin asample ofpowdered drinkis notonly developing a single chemometric methods using UV-spectroscopy analyzesaimed to determine the each, simultaneously.Spectrophotometric method, Tartrazine, Sunset yellow substance 100 mgL-1 stocksolutions in appropriate solvent, then mixthe solutions prepared in particular rangingfrom ppm. Read the absorbance against blank consisting of solventand 0.1nmintervals after mixing powder drinks sold commercially prepared samples wererecorded for the absorbance values. Then, by taking certain amounts of UV /VISspectrophotometry of active substancesand the quantitative determination of twocomponentsample was a drink. The data obtained from the Principal ComponentAnalysis (PCA), Principal Component Regression (PCR) and Partial Least SquaresRegression (PLS) were valved as chemometric methods. Tartrazine using HCl as asolvent in spectrophotometric measurements (TA) and Sunset yellow (SU) spectra ofsolutions prepared and read. To do this, before the individual spectra of the mixturesin different proportions were prepared by synthetic. Beverage sample measurementswere made as the last transaction.The results obtained are developed chemometric methods and materials TA and SUcontaining color containing can be is used in the analysis of food samples.
Benzer Tezler
- Toz içecek numunelerinde bulunan bazı renklendirici maddelerin ICA-ANN yöntemi yardımıyla kemometrik olarak tayinleri
Determination of some coloring substances in powdered beverage samples by ICA-ANN method
ÜMRAN ÖZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
KimyaSüleyman Demirel ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET HAKAN AKTAŞ
- Antioksidan biyoaktifler ile zenginleştirilmiş toz içecek üretimi
Powdered beverage production enriched with antioxidant bioactives
UĞURCAN AYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÇİĞDEM PALA
- Özel bir hastanede çalışan sağlık personelinin içecek tüketimine ilişkin görüş ve davranışları
Opinions and behaviors about the beverage consumption of health care professionals in a private hospital
YILDIZ ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Beslenme ve DiyetetikHaliç ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİLİZ AÇKURT
- Kombucha çayının spray dryer yöntemi ile toz haline getirilmesi ve suda çözünebilen yeni bir prototip geliştirilmesi
Pulverization of kombucha tea by spray dryer and development of a new water-soluble prototype
ÖYKÜ KİBAROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve DiyetetikMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞEYDA KIVRAK
- Peynir altı suyu protein konsantresi ile zenginleştirilmiş meyve aromalı toz içecek üretimi
Production of fruit-flavored powder drink enhanced with whey protein concentrate
TÜLAY BOYRAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHMUT DOĞAN