Domates, biber ve havuçta meyvelerin fitoöstrojen içeriklerinin belirlenmesi
Identification of phytoestrogen contents of tomato, pepper and carrot
- Tez No: 318211
- Danışmanlar: PROF. DR. KÖKSAL DEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 133
Özet
Bu çalışmada 4 farklı sebze materyalinin (domates, sivri biber, dolmalık biber ve havuç) yenilebilir kısımlarının içermekte oldukları serbest isoflavon (biochanin A, formononetin, genistein, daidzein ve lycitein), konjuge isoflavon (sissotrin, ononin, genistin, daidzin ve glycitin), lignan (secoisolariciresinol ve matairesinol), coumestan (coumestrol) ve diğer flavonoidler (apigenin, quercetine ve rutin) gibi fitoöstrojenik aktiviteye sahip bileşik konsantrasyonları farklı örnek hazırlama yöntemleri uygulanması sonrasında çeşitli kromatografik teknikler kullanılarak belirlenmiştir. Çalışma kapsamında uygulanan örnek hazırlama yöntemleri metanol ve seyreltik HCl ile temel ekstraksiyon, cellulase, ß-glucosidase ve ß-glucuronidase enzimleri ve inkübasyon ile enzimatik hidroliz olmuştur. Kromatografik tekniklerden ise HPLC (HPLC-DAD ve LC-MS/MS) ile GC-MS kullanılmıştır. Tekrarlanabilirlik ve hassasiyet gibi faktörler (tayin limiti aralığı 0.9-3.0 ppb) nedeni ile en etkin yöntem LC-MS/MS olarak belirlenmiştir. Tüm sebze örneklerinde majör fitoöstrojenik bileşik secoisolariciresinol olarak saptanmış olup, dolma biberde 330.67 ppb ile en yüksek konsantrasyona sahip olduğu belirlenmiştir. Sivri biber diğer flavonoidler açısından 117.3 ppb'lik düzeyde konsantrasyon ile ön plana çıkmıştır. İsoflavon konsantrasyonu en yüksek olan sebze ise 158.375 ppb ile domatesdir. Tüm örneklerde tespit edilen en yüksek düzeyli isoflavon ise 148.05 ppb ile domatesde bulunan glycitein olmuştur. Sivri biber örneklerinde yer alan quercetin ise 94.545 ppb ile tayin edilen en yüksek diğer flavonoiddir. Sebze örneklerinin toplam fitoöstrojenik madde düzeyleri 0.34-0.52 ppm aralığında değişiklik göstermekte olup, dolma biber 0.52 ppm ile en yüksek, domates ise 0.34 ppm ile en düşük konsantrasyona sahip olanlardır. Örneklerin hiç birinde coumestrol,daidzein, daidzin, glycitin, ononin ve sissotrin tespit edilememiştir.
Özet (Çeviri)
This study identified compound concentrations with phytoestrogenic activity such as free isoflavones (biochanin A, formononetin, genistein, daidzein and lycitein), conjugated isoflavones (sissotrin, ononin, genistin, daidzin and glycitin), lignan (secoisolariciresinol and matairesinol), coumestan (coumestrol) and other flavonoids (apigenin, quercetine and rutin) contained by the edible parts of four different vegetable materials (tomato,hot pepper, sweet pepper and carrot) using different chromatographic methods after different sample preparation methods. Sample preparation methods used in the study included sample extraction with methanol and diluted HCl, enzymatic hydrolysis with cellulose, ß-glucosidase and ß-glucuronidase enzymes and incubation. Among chromatographic methods, HPLC (HPLC-DAD and LC-MS/MS) and GC-MS were used in the study. The most effective method was found to be LC-MS/MS due to factors of repeatability and sensitivity (range of identification limit 0.9-3.0 ppb). Major phytoestrogenic compound was found to be secoisolariciresinol in all vegetable samples with the highest concentration in sweet pepper (330.67 ppb). Hot pepper was significant for other flavonoids with a concentration of 117.3 ppb. Tomato had the highest isoflavone concentration with 158.375 ppb. The highest level of isoflavone identified in all samples was glycitein in tomato (148.05 ppb). On the other hand, quercetin contained by hot pepper samples was the other flavonoid with the highest concentration (94.545 ppb). Total phytoestrogenic substance amounts of vegetable samples varied between 0.34-0.52 ppm. Sweet pepper had the highest concentration (0.52 ppm), tomato had the lowest concentration (0.34 ppm). Coumestrol, daidzin, glycitin, ononin and sissotrin could not be identified in any of the samples.
Benzer Tezler
- Domates, biber ve patlıcan tohumlarında organik priming uygulamalarının fide kalitesi ve performansı üzerine etkileri
The effects of organic seed priming on seedling quality and performance of tomato, pepper and aubergine
SEVİN TEOMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
ZiraatUludağ ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSEYİN ÖZKAN SİVRİTEPE
- Domates, biber ve patlıcanlarda farklı ambalaj tiplerinin ürünlerinin taşınması ve kalitesi üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
Z. NUR ÖZDEMİR
- Domates, biber ve patlıcan bitkilerinde Neoscytalidium novaehollandiae'nin farklı inokulasyon yöntemleriyle etkinliğinin belirlenmesi
Determination of efficacy Neoscytalidium novaehollandiae on tomato, pepper and eggplant plants by different inoculation methods
FATİH DURMUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatHarran ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ERTUĞRUL GÜLDÜR
- Effects of different media and bio fertilizer on seedling growth in tomato, pepper and eggplant
Domates, biber ve patlıcanda farklı yetiştirme ortamı ve biyo gübrenin fide büyümesine etkileri
OMEED JAMAL AHMED HASKA
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
ZiraatHarran ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SELÇUK SÖYLEMEZ
PROF. DR. TAHA ZUBAİR SARHAN
- Effect of tomato, red pepper and carrot pulp addition on the quality of extrudates
Domates, kırmızı biber ve havuç posası eklemenin ekstrude ürün kalitesi üzerine etkileri
ÇAĞLA ÇALTİNOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Bölümü
YRD. DOÇ. DR. İLKAY ŞENSOY
DOÇ. DR. BEHİÇ MERT