Ülkemizde yaygın olarak kullanılan bazı baharatların antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesi
The antimicrobial activities of some spices commonly used in our country
- Tez No: 332255
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. TUBA ARTAN ONAT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mikrobiyoloji, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Niğde Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 91
Özet
Bu çalışmada ülkemizde yaygın olarak kullanılan 5 baharat türünün 5 farklı mikroorganizma üzerinde antimikrobiyal etkisi in vitro olarak incelenmiştir. Ekstraksiyon için maserasyon ve sonikasyon yöntemleri uygulanmış; etanol, metanol, aseton ve distile su çözücü olarak kullanılmıştır. Maserasyon yöntemiyle elde edilen ekstraktlar 40 °C?de 2, 3, 4, 5, 6, 12 ve 24 saatte, sonikasyon yöntemiyle elde edilen ekstraktlar ise 40 kHz frekansta 5, 10, 15, 30, 60 ve 90 dakikada hazırlanmıştır. Çalışmada en yüksek antimikrobiyal etki genel olarak etanol ekstraktlarında görülürken distile su ile hazırlanmış ekstraktlar antimikrobiyal aktivite göstermemiştir. Çalışmada kullanılan baharatlara karşı en hassas mikroorganizma Proteus mirabilis 235 suşu iken, Candida albicans ATCC 26231 en dirençli suş olarak belirlenmiştir. Ayrıca en yüksek antimikrobiyal aktivite gösteren ekstraktların Minimum İnhibisyon Konsantrasyonu (MİK) çalışılmıştır. Genel olarak MİK değerleri en yüksek 3,12 µl/ml, en düşük ise 50 µl/ml olarak belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, the antimicrobial activity of 5 different spices, which widely used in our country, were investigated in vitro against 5 different microorganisms. For the plant extraction, maceration and sonication methods were applied; ethanol, methanol, acetone and distilled water were used as solvents. The extracts which applied to antimicrobial activity were performed with the maceration method for 2, 3, 4, 5, 6, 12 and 24 hours at 40 °C and the sonication method for 5, 10, 15, 30, 60 and 90 minutes at 40 kHz. In this study, the ethanol extracts were showed generally highest antimicrobial activity, on the other hand, the extracts which performed with distilled water were not showed antimicrobial activity. In the study, while Proteus mirabilis 235 were determined as the most sensetive strain, moreover Candida albicans ATCC 26231 were determined as the most resistant strain against the spice extracts. In addition, the Minimum Inhibition Concentration (MIC) was determined for the extracts which showed the highest antimicrobial activity. In general, the highest and the lowest MIC values were determined as 3,12 µl/ml and 50 µl/ml consequently.
Benzer Tezler
- Et ürünlerinde kullanılan bazı baharatların antimikrobiyal ve antioksidan aktivitelerinin incelenmesi
Investigation of antimicrobial and antioxidant activities of some spices used in meat products
BELGİN ARIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜRBÜZ GÜNEŞ
- Bazı baharatların erişte üretiminde kullanımı
Utilization of some spices in noodle production
İSA EKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiAksaray ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZEN ÖZBOY ÖZBAŞ
- Diyabet hastalarının beslenmesinde besin destek öğesi olarak kullanılan bitki ve baharatlar
Herbs and spices that can be used as nutritional supplements in nutrition of diabetic patients
MERVE İNCE
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDULLAH ÇAĞLAR
- Ülkemizde yaygın olarak kullanılan bazı tıbbi bitkilerin yapraklarında ağır metal ve mineral besin element içeriklerinin tayini
Determination of heavy metals and mineral elements in leaves of some widely used medicinal plants in our country
ŞENAY TURAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
KimyaMarmara ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAHATTİN YALÇIN
DOÇ. DR. İBRAHİM İLKER ÖZYİĞİT
- Halk arasında keyif verici olarak kullanılan bazı kozmopolit bitki türlerinin uyuşturucu özelliklerinin ve genotoksisitesinin belirlenmesi üzerine araştırmalar
Cosmopolitan plant species used as relaxing among the people investigation of drug properties and genotoxicity
HÜSNÜ BAYAM
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
BiyolojiAtatürk ÜniversitesiKriminalistik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HANDAN UYSAL