Bursa ili merkezinde açıkta satılan meyveli dondurmaların kimyasal ve mikrobiyolojik nitelikleri üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 33800
- Danışmanlar: PROF.DR. EKREM KURDAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Bursa, Dondurma, Kimyasal analiz, Mikrobiyolojik analiz, Bursa, Ice cream, Chemical analysis, Microbiological analysis
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırma, Bursa ili merkezinde tüketime sunulan meyveli don durmaların bileşimini ve mikrobiyolojik kalitesini saptamak amacıyla yap ildi. Çalışmada, limonlu dondurma, vişneli dondurma ve çilekli dondurma kullanıldı. Meyveli dondurma örneklerinde, mikrobiyolojik, kimyasal ve istatistiksel analizler yapıldı ve kalite kriterleri belirlendi. üzerinde çalışılan meyveli dondurma örneklerinin genellikle hijyenik kalitelerinin istenen düzeyde olmadığı görülmüş, ayrıca meyveli dondurmaların kimyasal bileşiminde bazı farklılıklar ortaya Çıkmıştır.
Özet (Çeviri)
This research was made in order to determine.the- 'mi crobi ol oqical quality and content of -fruit ice cream presenting to consumption" in Bursa. In this study, lemon ice; cream, cherry ice cream and strawberry ice cream were used. In the -fruit ice cream samples, microbiological, chemical and statistical analysis were made and then the quality cri teria were determined. This study showed that hygenic quality of the investigated -fruit ice cream samples were i nadqeuate. In addition, some differences were seen in chemical content of fruit ice cream.
Benzer Tezler
- Türk gıda sanayiinde kümelenme ve rekabetçilik: Bursa ili örneği
Clustering and competitiveness in the Turkish food industry: The case of Bursa province
PINAR AYDIN TEMEL
- Türkiye iktisat politikalarının belirlenmesinde iktisadi kurum-kural ve kuruluşların rolleri
Başlık çevirisi yok
İBRAHİM GÜRAN YUMUŞAK
- Bursa ili Nilüfer ilçe merkezinde 12-14 yaş grubu ilköğretim okulu çocuklarında anemi, demir eksikliği, demir eksikliği anemisi prevalansı ve risk faktörlerinin belirlenmesi
Assessment of anemia, iron deficiency and iron deficiency anemia among schoolchildren aged 12-14 years in Nilüfer city center in Bursa
NİLGÜN DÜNDAR
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2008
Halk SağlığıUludağ ÜniversitesiHalk Sağlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KAYIHAN PALA
- Bursa İl merkezinde satışa sunulan kaşar peynirlerinin kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi yok
TÖRE VATAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1996
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EKREM KURDAL
- Bursa ili 6-14 yaş grubu çocuklarda besin alerjisi ve semptomlarının sıklığı
The prevalence of food allergy and symptoms among children aged 6 to 14 years in Bursa city
GÖNÜL BAYRAM
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2011
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıUludağ ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YAKUP CANITEZ