Geri Dön

Ankara ili Çubuk ilçesi' nde turşu üretimi ve pazarlamasının analizi

Analysis of production and marketing of pickes at Ankara- Çubuk province

  1. Tez No: 338152
  2. Yazar: İLKAY ÇAĞLAR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ERDOĞAN GÜNEŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 95

Özet

Sanayileşme sürecini belirli bir düzeye getiren toplumlar, organik ya da eko-tarım, eko-turizm gibi arayışlara yönelmiştir. Tüketici yönelimi ile geleneksel ve doğal ürüne olan ilgi giderek artış göstermiştir. Bu nedenle, sadece Türkiye?de değil, aynı zamanda tüm dünyada geleneksel gıdalara giderek artan bir ilgi oluşmaya başlamıştır. Son yıllarda kültürel miras olarak kabul edilen geleneksel gıdaların korunması önemli olmakla birlikte bu ürünlerin resmi olarak kayıt altına alınması ve hukuki yönden korunmasının sağlanması da gerekmektedir. Bu da coğrafi işaretleme ile sağlanmaktadır. Bu yönlerden önemli bir örnek olarak dikkati çeken ?Çubuk Turşusu? geleneksel bir ürün olarak incelenmeye değer bulunmuştur. Ankara ili Çubuk İlçesi?nde turşu üretimi yapan işletmeler üretim izni olan işletmeler ve üretim izni olmayan işletmeler olarak iki grup halinde incelenmiştir. Çalışmada işletmeler hakkındaki bilgiler anket yöntemiyle işletme sahipleriyle yüz yüze görüşülerek elde edilmiştir. Sonuçta; İlçede turşu üreten işletmelerin 2011-2012 tarımsal üretim yılına ait verileri dikkate alınarak; işletmeler, ekonomik yapıları, turşu pazarlama hizmetleri, üretim miktarı, kapasite büyüklüğü, teknoloji kullanım düzeyi, üretim iznine sahip olma durumları göz önünde bulundurularak üretim izni olan işletmeler ve üretim izni olmayan işletmeler olarak iki grup halinde karşılaştırmalı olarak ele alınarak analiz edilmiştir. Çubuk Turşusu?nun üretiminden pazarlanmasına kadar geçirdiği süreçte yapısal durumu ortaya konulmuş, üretim ve satış yapan işletmelerin zayıf ve güçlü noktalarını saptanarak, tespit edilen sorunlara çözüm önerilerinde bulunulmuştur. Bunun yanı sıra coğrafyaya has ürünlerin özelliklerinin orijinal nitelikleriyle pazarlanması, piyasanın gelişmesi ve büyümesi, turşu imalatının artırılması ve rekabet gücünü etkileyen faktörler ele alınarak ilçenin sosyo-ekonomik gelişimine yaratacağı katkı irdelenmiştir.

Özet (Çeviri)

Societies who reached a certain level of industrialization turn towards to organic or eco-organic, eco-tourism areas. Consumer intention towards traditional and natural products has increased gradually. Therefore, not only in Turkey but also all over the world, there has been a growing interest in traditional foods. In recent years, protection of traditional foods is considered as the cultural heritage and those foods should be recorded officially as well as legal aspects should be ensured. The geographical marking can provide this. In this regard, the most striking aspects of `Çubuk Pickle? can be considered as an important example and it is worth to study as a traditional product.The enterprises engaged in the production of pickles were studied in two different groups, which are working with permission of manufacturing and without a permission of manufacturing. In a nutshell, based on data of agricultural production year between 2011 and 2012, enterprises engaged in pickle production have been analyzed separately with respect to economic structures, pickles marketing, production volume, production capacity, level of technology use, by taking into account the permission status of enterprises. The structural states of `Çubuk Pickle? from production to marketing phases have been identified and weak and strong points of the enterprises which produce or markets pickles have been figured out. Then, in line with the problems, some suggestions have been made to overcome the challenging parts of production and marketing.Beside, the contributions of marketing of the unique products belong to geography, development of pickle market, increase in pickle production and the factors affect the competitive power, to socio-economic development of district have been studied.

Benzer Tezler

  1. Hayvansal atıklardan biyogaz üretim potansiyelinin belirlenmesi: Ankara ili Polatlı ilçesi örneği

    Determination of biogas production potenial from animal waste: The case of Polatlı district of Ankara province

    SEMA NUR ÇUBUK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    EkonomiAnkara Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATMA FÜSUN ERDEN

  2. Sınıf öğretmenlerinin iş doyumu ile demografik faktörler arasındaki ilişkinin belirlenmesi (Ankara ili Çubuk ilçesi uygulaması)

    Defining the relationship between the class teachers job satisfaction and demographic factors (Ankara-Çubuk district of application)

    NERMİN USTA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Eğitim ve ÖğretimGazi Üniversitesi

    Büro Yönetimi Eğitimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AKYAY UYGUR

  3. İlköğretim 6, 7 ve 8. sınıf matematik dersinde olasılık konusunun oyuna dayalı öğretiminin öğrenci başarısına etkisi

    The effects of game based teaching of probability on the achievement of mathematics lessons students of 6th, 7th, 8th grades

    BURCU ERKİN KAVASOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Eğitim ve ÖğretimGazi Üniversitesi

    İlköğretim Bölümü

    YRD. DOÇ. DR. SEBAHAT YETİM KARACA

  4. Ankara ili Çubuk ilçesi Kışlacık ve Kuruçay köylerinde iyot yetersizliği prevelansı, idrarla iyot atımı ve beslenme durumu ilişkisi

    Prevalance of iodine deficiency disorders, urinary iodine excretion and nutritional status in Ankara Çubuk area

    EDA KİRKİZOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Beslenme ve DiyetetikHacettepe Üniversitesi

    PROF.DR. GÜLDEN PEKCAN

  5. Anne sütü ve serumdaki bazı eser ve toksik elementler ile annenin günlük besin tüketimi

    Başlık çevirisi yok

    NURTEN BUDAK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Beslenme ve DiyetetikHacettepe Üniversitesi

    Beslenme ve Gıda Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYTEN EGEMEN