Geri Dön

Kütahya çeşidi vişne suyunun kimyasal tanı değerlerinin saptanması üzerinde araştırmalar

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 35051
  2. Yazar: OSMAN YILDIZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. BEKİR CEMEROĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 53

Özet

I ÖZET YÜKSEK LİSANS TEZİ KÜTAHYA ÇEŞİDİ VİŞNE SUYUNUN KİMYASAL TANI DE?ERLERİNİN SAPTANMASI ÜZERİNDE ARAŞTIRMA Osman YILDIZ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman : Prof. Dr. Bekir CEMEROGLU 1994, Sayfa : 39 Jüri : Prof. Dr. Bekir CEMEROGLU Prof.Dr. Aydın URAL Prof.Dr. Nevzat ARTIK Kimyasal tanı değerleri yardımıyla gıda maddelerinin niteliklerinin belirlenmesi, gıda kontrol kuruluşlarının öteden beri uğraştığı konulardan birisidir. Meyve sularının kimyasal tanı değerleri, yani; RSK - Değerleri, onların saflığının saptanmasında başvurulan kriterlerdir. Bu araştırmada çoğu Morello Meyve Suyu Fabrikasından, bir kısmı kendi üre timimizden sağlanmış, Kütahya çeşiti vişnelerden elde edilmiş olan 25 saf vişne suyu örneği analiz edilmiştir. İstatistiksel değerlendirmeler sonunda sonuçlar,“Vişne Suyu İçin Alman RSK - Değerleri”ışığında irdelenerek Kütahya çeşitinin kimyasal niteliklerinin bu değerlerden ne düzeyde saptığı belirlenmiştir. Ulaşılan sonuçlara göre, Kütahya çeşiti vişne suyunun kimyasal nitelikleri, genel olarak Alman RSK değerlerinden önemli bir sapma göstermemektedir. Tüm kimyasal analizler, esas“Milletlerarası Meyve Suyu Birliği”(IFU) tara fından yayınlanmış olan analiz metodları koleksiyonuna dayanan RSK - Analiz Metodlarına göre yapılmıştır. ANAHTAR KELİMELER : Vişne suyu. Meyve sularının bileşimi, RSK- Değerleri, saflık kriterleri.

Özet (Çeviri)

il ABSTRACT Masters Thesis STUDY ON CHEMICAL REFERENCE NUMBERS OF SOUR CHERRY JUICE FROM KÜTAHYA VARIETY Osman YILDIZ Ankara University Graduate School Of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering SupervisonProf.Dr.BekirCEMERO?LU 1994, Page: 39 Jury: Prof.Dr. Bekir CEMEROGLU Prof.Dr. Aydın URAL Prof.Dr. Nevzat ARTIK Characterizing foodstuffs by means of chemical reference numbers has been long-term objective of food control institutions. The chemical reference numbers for fruit juices, namely RSK-values, are criteria for evaluation the authenticity of fruit juic es. In this study 25 of pure sour cherry juice of Kütahya variety - mostly obtained from Morello Fruit Juice Factory and partly of own production- were analysed. After statistical analyses the results were judged in the light of the“German RSK -values for sour cherry juice”to evaluate how the chemical characteristics of Kütahya variety differ from the RSK values. The results showed that the chemical properties of juice from Kütahya variety don't deviate generally from“German RSK-values for sour cherry juice.”All chemical analyses were performed according to the RSK-Methods of Anal ysis which are based on the collection of methods of analysis published by the Interna tional Fruit Juice Union (IFU). KEY WORD: Sour cherry juice, Composition of fruit juices, RSK- values, Authenticity of fruit juices.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    133137

    Soğuk hava depolarında farklı soğutucu gazların soğutma etkinliğinin saptanması ve soğuk depolanan bazı tarımsal ürünler üzerindeki etkilerinin karşılaştırılması üzerinde bir araştırma

    A research on determination of the effect of refrigerants and comparison of the effects on cold stored agricultural products (Apple, cherry, sour cherry and grape)

    SERAP AKDEMİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    Makine MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SELÇUK ARIN

  2. Tez No

    497228

    Bazı klon anaçlar üzerine aşılı vişne çeşitlerinin büyüme ve gelişme performanslarının incelenmesi

    Investigation of the growth and development performances of sour cherry cultivars grafted on some clonal rootstocks

    MEVLÜT BATUHAN KOŞAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    ZiraatUludağ Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜMRAN ERTÜRK

  3. Tez No

    11175

    Napolyon ve bing kiraz çeşitleriyle Kütahya vişnesi çeşidinin iç mekaƒn aşısı ile çoğaltılması üzerine araştırmalar

    The Research on the propagation of Napolyon and bing cherry varieties and Kütahya sour cherry variety with indoor grafting

    YAKUP ÖZKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEYİT MEHMET ŞEN

  4. Tez No

    350670

    Taze ve ticari vişne sularının (Prunus Cerasus) toplam antosiyanin, toplam fenolik ve şeker miktarlarının tayini ve karşılaştırılması

    Determination and comparison of the amount of total anthocyanin, total phenolics and sugar content of fresh and commerci̇al cherry (Prunus Cerasus) juices

    ESİN KAFTANOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BEDİA ERİM BERKER

  5. Tez No

    633

    Bazı vişne tohumlarının çimlenmesi üzerine değişik katlama sürelerinin etkileri

    Effects of the different time of stratification on the germination of seeds of some sourcherries (Prunus cerasus L.)

    HACER ABAY(SAĞLAM)

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    ZiraatEge Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RAHMİ ÖZÇAĞIRANA

Geri Dön