The recovery of fat, casein and whey proteins from cheese whey wastewater by membrane processes
Peynir altı atık suyundan membran prosesler kullanılarak yağ, kazein ve serum proteinlerinin geri kazanımı
- Tez No: 350612
- Danışmanlar: PROF. DR. CUMALİ KINACI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Çevre Mühendisliği, Environmental Engineering
- Anahtar Kelimeler: Hidrojen iyon konsantrasyonu, Membran filtrasyon tekniği, Membran süreci, Membranlar, Mikrofiltrasyon, Peynir suyu, Protein konsantrasyonu, Serum albümin-insan, Ultrafiltrasyon, Hydrogen-ion concentration, Membrane filtration technique, Membrane process, Membranes, Microfiltration, Whey cheese, Protein concentration, Serum albumin-human, Ultrafiltration
- Yıl: 2011
- Dil: İngilizce
- Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu tezin amacı, peynir altı suyundaki yağ, kazein, serum proteinlerini konsantre etmek için kullanılan mikrofiltrasyon ve ultrafiltrasyon gibi membran proseslerin potansiyelini değerlendirmektir. Ayrıca, PAS'ın çapraz akışlı mikrofiltrasyon ve ultrafiltrasyonunun, farklı işletme basıncı, çapraz akış hızı ve sıcaklıklar altında süzüntü akı düşüşünün işletme şartları ile olan ilişkisi üzerine çalışılmıştır. 9 MF ve UF deneyinin sonucu kullanılarak 81 farklı deney modellemesi yapılmıştır. Modelleme için Taguchi metodu kullanılmış ve yüksek akı, yüksek yağ, kazein ve serum proteinleri konsantrasyonları için en iyi şartların kombinasyonu hesaplanmıştır. Mikrofiltrasyon deney düzeneğinde dairesel modül ve ortalama 0,2mm gözenekli poliethersülfon (PES) membranı, 0,45mm ve 0,2mm gözenek genişliklerinde selüloz asetat (CA) membranları kullanılmıştır. Sonuçlara göre, yağın %100' ünün tutulduğu ve akının 11,88 L/m2.h olduğu görülmüştür. Bu sonuçların elde edildiği optimum şartların CA0,45mm membran, 6 l/dk çapraz akış hızı, 4 bar membran geçiş basıncı (TMP) ve 30 oC sıcaklık olduğu tespit edilmiştir. Ultrafiltrasyon deney düzeneğinde düz modül ve UP010, UC010, UC030 membranları kullanılmıştır. Sonuçlara göre, yağın %100' ünün, kazeinin %62,5'inin laktozun %58'inin tutulduğu, serum proteinin %60'ının süzüntüye geçtiği ve akının 19,81 L/m2.h olduğu görülmüştür. Bu sonuçların elde edildiği optimum şartların UP010 membran, 6 l/dk çapraz akış hızı, 8 bar membran geçiş basıncı (TMP) ve 30 oC sıcaklık olduğu tespit edilmiştir. Buna ek olarak, bu tezde membran ve işletme şartlarının, süzüntü akısı ve yağ, kazein, laktoz ve serum proteinleri tutulumu üzerine etkileri incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
The aim of this thesis was to evaluate the potential of using membrane processing such as microfiltration and ultrafiltration to concentrate fat, casein and whey protein from whey. Furthermore, the dependency of permeate flux decline on operating parameters in cross-flow microfiltration and ultrafiltration of whey at different operating pressure, cross-flow rate and temperature was studied. 81 different MF and UF experiments were modeled using 9 MF and UF experiments results. Taguchi method used for modeling and the best conditions combinations were calculated for high flux, high fat, casein and whey protein concentrations. The microfiltration set-up with flat module and Polyethersulfone (PES) membrane with 0.2mm mean pore size and Cellulose Acetate (CA) membrane with 0,45mm and 0.2mm mean pore sizes were used. The results showed that the flux and the retention of fat were achieved respectively, 11,88 L/m2.h and 100%. The optimum condition in these results were determined as CA 0,45mm mean pore size membrane, 6 l/min cross-flow rate, 4 bar trans membrane pressure (TMP) and 30oC temperature. The ultrafiltration set-up with flat module and UP010, UC010 and UC030 were used. The results showed that 100% fat, 62,5% casein, 58% lactose were presented in the retentate, 60% whey protein was passed to the permeate and 19,81 L/m2.h flux were achieved. In these results, the optimum conditions were determined as UP010 membrane, 6 l/min cross-flow rate, 8 bar transmembrane pressure (TMP) and 30oC temperature. Moreover, the effects of membrane and operation conditions on permeate flux and retention of fat, casein, lactose, and whey proteins were also reported in this thesis.
Benzer Tezler
- Production of a casinomacropeptide concentrate from sweet whey and usage in a milk-like drink
Tatlı peyniraltı suyundan kazeinomakropeptid konsantresinin üretimi ve süte bezer bir içecekte kullanımı
ATEFEH KARIMIDASTJERD
Doktora
İngilizce
2020
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERAL KILIÇ AKYILMAZ
- A study on the impact of physical disruption and reforming on cheese texture
Fiziksel parçalama ve reformasyonun peynirin tekstürel özelliklerine etkileri üzerine bir çalışma
ÇAĞIM AKBULUT ÇAKIR
Doktora
İngilizce
2012
Gıda MühendisliğiUnıversıty Of Wısconsın-MadısonGıda Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. JOHN LUCEY
- Hipofizer yetmezlik tanılı hastalardasarkopeni sıklığının tespiti antropometrik,metabolik, klinik ve laboratuar bulgular ileilişkisinin değerlendirilmesi
In patients diagnosed with pituitary insufficiencydetection of the frequency of sarcopenia, anthropometric,with metabolic, clinical and laboratory findingsevaluation of the relationship
MEHMET DEMİRTAŞ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2025
İç HastalıklarıFırat Üniversitesiİç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FARUK KILINÇ
- Sevofluran tüketiminin metabolik yaş ve bazal metabolizma hızı ile ilişkisi
The relationship of sevoflurane consumption with metabolic age and basal metabolic rate
TUĞÇE GAZİOĞLU
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2023
Anestezi ve Reanimasyonİnönü ÜniversitesiAnesteziyoloji ve Reanimasyon Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DUYGU DEMİRÖZ
- Açlık ve tokluk durumunda gerçekleştirilen farklı yoğunluktaki direnç egzersizlerinin kilolu kadınlarda egzersiz sonrası yağ oksidasyonu üzerine etkisi
Effect of different intensities of resistance exercises on post exercise energy expenditure and substrate oxidation in fed or fasted overweight women
DİDEM AKINCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
SporEge ÜniversitesiSpor Sağlık Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLBİN RUDARLI NALÇAKAN