Geri Dön

Denizli yöresinde izole edilen şarap mayalarının killer özelliklerinin belirlenmesi ve identifikasyonu

Determination of the killer characters of wine yeast strains isolated from Denizli region and their identification

  1. Tez No: 35077
  2. Yazar: SEVCAN ATEŞ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. FİLİZ ÖZÇELİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 42

Özet

ÖZET Yüksek Lisans Tezi DENİZLİ YÖRESİNDEN İZOLE EDİLEN ŞARAP MAYALARININ KİLLER ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ VE İDENTİFİKASYONU Sevcan ATEŞ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Doç. Dr. Filiz ÖZÇELİK 1994, Sayfa: 34 Jüri Doç. Dr. Filiz ÖZÇELİK Prof. Dr. İsmet ŞAHİN Doç. Dr. Tunay DURGUN Türkiye'nin önemli şarap bölgeleri olan Denizli ve Uşak yörelerinden izole edilen şarap mayaları killer, duyarlı, nötral ve killer-duyarlı karakterlerine göre test edilmiştir. Test sonucunda 27 mayadan 16 maya duyarlı, 11 maya nötral olarak belirlenmiştir. Nötral mayalar, fermentasyon yeteneklerinin ve alkol verim katsayılarının düşük olması nedeniyle, şarap üreticilerine tavsiye edilecek özellikte bulunmamıştır. ANAHTAR KELİMELER: Killer Maya, Duyarlı Maya, Nötral Maya, Saccharomyaes cerevlslae, şarap Fermentasyonu.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Masters Thesis DETERMINATION OF THE KILLER CHARACTERS OF WINE YEAST STRAINS ISOLATED FROM DENÎZLİ REGION AND THEIR IDENTIFICATIONS sevcan ATEŞ Ankara university Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Sciences and Technology supervisor s Assoc, Prof. Dr. Filiz ÖZÇELİK 1994, Page s 34 Jury i Assoc. Prof.Dr. Filiz ÖZÇELİK Prof. Dr. İsmet ŞAHİN Assoc. Ir&Ç. Dr. Tunay DURGUN The yeasts isolated from Denizli " and Uşak which take an important role in wine production of Turkey were examined for killer, sensitive, neutral and killer-sensitive characteristics. From the total of 27 yeasts, 16 yeasts were determined as sensitive while 11 yeasts were neutral. The neutral yeasts were find to be not advisable as wine yeast since their fermentation abilities and ethanol yield coefficients were very low. KEY WORDS: Killer yeast, Sensitive yeast, Neutral yeast, Saccharomyces cerevlsiae, Wine fermentation.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    134681

    Üç farklı kuluçkahanedeki damızlık gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) stokları arasında genetik çeşitliliğin RAPD-PCR yöntemiyle belirlenmesi üzerine bir araştırma

    A Study on the determination of genetic variability between rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) broodstocks rared in three different hatchery by RAPD-PCR method

    SÜLEYMAN AKHAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET ALİ CANYURT

  2. Tez No

    486419

    Orta Toros tahtacıları: Tarih kültür ve medeniyet

    Mid Taurus takhtadjies: History-culture-civilazation

    AHMET KUŞCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Halk Bilimi (Folklor)Mustafa Kemal Üniversitesi

    Tarih Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. İSA KALAYCI

  3. Tez No

    498598

    Denizli yöresinde yetiştirilen bazı şaraplık üzüm çeşitlerinin topraktan kaldırdığı besin maddesi miktarının belirlenmesi

    Nutrient removal by yield and pruning in different wine grape varieties (chardonnay, Kalecik karasi and shiraz) located in Denizli province

    KEMAL MELER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    ZiraatEge Üniversitesi

    Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET EŞREF İRGET

  4. Tez No

    113972

    Denizli yöresinde glukoz-6-fosfat dehidrogenaz (G6PD) enzim yetmezlikli bireylerde Akdeniz mutasyonu sıklığının ve eritrositlerdeki ince yapı değişikliklerinin araştırılması

    Investigation of glucose-6-phosphate dehydrogenase (G6PD) Mediterranean mutation frequency and ultrastructural changes on erythrocytes in G6PD deficient subjects in Denizli region

    NAZAN KESKİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    BiyolojiEge Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SABİRE KARAÇALI

    PROF. DR. HÜSEYİN BAĞCI

  5. Tez No

    248425

    Denizli yöresinde D1S80 (MCT118), D17S5 (YNZ22), IgJH polimorfizmleri

    D1S80 (MCT118), D17S5 (YNZ22), IgJH polymorphisms in denizli province

    EMİNE DİNÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    BiyofizikPamukkale Üniversitesi

    Biyofizik Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. AYFER ATALAY

Geri Dön