Denizli yöresinde izole edilen şarap mayalarının killer özelliklerinin belirlenmesi ve identifikasyonu
Determination of the killer characters of wine yeast strains isolated from Denizli region and their identification
- Tez No: 35077
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FİLİZ ÖZÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 42
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi DENİZLİ YÖRESİNDEN İZOLE EDİLEN ŞARAP MAYALARININ KİLLER ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ VE İDENTİFİKASYONU Sevcan ATEŞ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Doç. Dr. Filiz ÖZÇELİK 1994, Sayfa: 34 Jüri Doç. Dr. Filiz ÖZÇELİK Prof. Dr. İsmet ŞAHİN Doç. Dr. Tunay DURGUN Türkiye'nin önemli şarap bölgeleri olan Denizli ve Uşak yörelerinden izole edilen şarap mayaları killer, duyarlı, nötral ve killer-duyarlı karakterlerine göre test edilmiştir. Test sonucunda 27 mayadan 16 maya duyarlı, 11 maya nötral olarak belirlenmiştir. Nötral mayalar, fermentasyon yeteneklerinin ve alkol verim katsayılarının düşük olması nedeniyle, şarap üreticilerine tavsiye edilecek özellikte bulunmamıştır. ANAHTAR KELİMELER: Killer Maya, Duyarlı Maya, Nötral Maya, Saccharomyaes cerevlslae, şarap Fermentasyonu.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Masters Thesis DETERMINATION OF THE KILLER CHARACTERS OF WINE YEAST STRAINS ISOLATED FROM DENÎZLİ REGION AND THEIR IDENTIFICATIONS sevcan ATEŞ Ankara university Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Sciences and Technology supervisor s Assoc, Prof. Dr. Filiz ÖZÇELİK 1994, Page s 34 Jury i Assoc. Prof.Dr. Filiz ÖZÇELİK Prof. Dr. İsmet ŞAHİN Assoc. Ir&Ç. Dr. Tunay DURGUN The yeasts isolated from Denizli " and Uşak which take an important role in wine production of Turkey were examined for killer, sensitive, neutral and killer-sensitive characteristics. From the total of 27 yeasts, 16 yeasts were determined as sensitive while 11 yeasts were neutral. The neutral yeasts were find to be not advisable as wine yeast since their fermentation abilities and ethanol yield coefficients were very low. KEY WORDS: Killer yeast, Sensitive yeast, Neutral yeast, Saccharomyces cerevlsiae, Wine fermentation.
Benzer Tezler
- Üç farklı kuluçkahanedeki damızlık gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) stokları arasında genetik çeşitliliğin RAPD-PCR yöntemiyle belirlenmesi üzerine bir araştırma
A Study on the determination of genetic variability between rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) broodstocks rared in three different hatchery by RAPD-PCR method
SÜLEYMAN AKHAN
Doktora
Türkçe
2003
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ALİ CANYURT
- Orta Toros tahtacıları: Tarih kültür ve medeniyet
Mid Taurus takhtadjies: History-culture-civilazation
AHMET KUŞCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Halk Bilimi (Folklor)Mustafa Kemal ÜniversitesiTarih Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İSA KALAYCI
- Denizli yöresinde D1S80 (MCT118), D17S5 (YNZ22), IgJH polimorfizmleri
D1S80 (MCT118), D17S5 (YNZ22), IgJH polymorphisms in denizli province
EMİNE DİNÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
BiyofizikPamukkale ÜniversitesiBiyofizik Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. AYFER ATALAY
- Denizli yöresinde insan ve sığır kan serumlarının brusellozis yönünden serolojik yöntemlerle karşılaştırmalı olarak incelenmesi
The Comparative examination of the human and cattle serums by using serological tests concerning brucellosis
AYSEL GÜREL
Doktora
Türkçe
1992
MikrobiyolojiFırat ÜniversitesiMikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. H. BASRİ GÜLCÜ
- Denizli yöresinde tesbit edilen atkı yüzlü düz el dokumaları
Başlık çevirisi yok
MELTEM DEMİRCİ KATRANCI