Kayseri de satışa sunulan balıklarda lısterıa spp. varlığının klasik kültür yöntemi ile belirlenmesi
Detection of listeria spp by cultural method from fish samples sold in Kayseri
- Tez No: 352976
- Danışmanlar: DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Balık türleri, Klasik kültür yöntemi, Listeria spp, Cultural method, Fish species, Listeria spp
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 76
Özet
Bu çalışma, Orta Anadolu, Kayseri?de satışa sunulan çeşitli balık türlerinin listeriozis açısından taşıdığı halk sağlığı risklerini değerlendirmek amacıyla planlanmıştır. Dört farklı balık türüne (çipura (Sparus aurata), alabalık (Salmo truta), hamsi (Engraulis encrasicholus) ve levrek (Dicentrarcus labrax)) ait toplam 100 balık örneği Kayseri?deki balık marketlerinden toplanarak örneklenmiştir. Balık örnekleri iki aşamalı zenginleştirme prosedürünü takiben iki ayrı selektif besi yerine ekim ve biyokimyasal identifikasyon yapılmak suretiyle Listeria spp. açısından test edilmiştir. Toplam 8 örnek (%8) Listeria spp. açısından pozitif bulunurken örneklerden sadece üçünün (%3) L. monocytogenes ile kontamine olduğu belirlenmiştir. Çalışma kapsamında 25 hamsi örneğinin 2?si (%8), ve 25 levrek örneğinin biri (%4) L. monocytogenes ile kontamine bulunurken, bir hamsi, bir alabalık ve bir çipura örneğinin L. ivanovii ile ve bir çipura ve bir levrek örneğinin ise L. welshimeri ile kontamine olduğu ortaya konmuştur. Bu çalışma L. monocytogenes ve diğer Listeria türlerinin Kayseri?de sıklıkla tüketilen taze çiğ balık türlerinde yaygın olarak bulunmadığını göstermiştir.
Özet (Çeviri)
This study was designed to evaluate public health risks in respect to listeriozis due to consumption of fish species sold in Kayseri, Middle Anotolia. One hundred raw/fresh fish samples belonging to four different fish species; gilt head seabream (Sparus aurata), trout (Salmo truta), anchovy (Engraulis encrasicholus) and sea bass (Dicentrarcus labrax) from fish markets of Kayseri were sampled and tested for presence of Listeria spp. using a two step enrichment procedure, followed by plating on two selective agars and subsequent biochemical identification of the isolates. Eight fish samples (8%) were positive for Listeria spp. and in only three samples (3%) L. monocytogenes was detected. Two of 25 anchovy samples (8%) one of 25 sea bass samples (4%) were found to be contaminated with L. monocytogenes whereas L. ivanovii was isolated from one of anchovy (4%), one of trout (4%) and one of gilt head seabream (4%) samples. L. welshimeri was detected only in one of gilt head seabream and one of sea bass samples. The present study shows that L. monocytogenes and other Listeria species are not commonly found in the samples of raw and fresh fish samples at the retail level in Kayseri, Middle Anotolia.
Benzer Tezler
- Kayseri'de satışa sunulan tüketime hazır gıda örneklerinde Listeria monocytogenes varlığının konvansiyonel yöntemler ile belirlenmesi
Detection of Listeria monocytogenes in ?ready to eat? food samples retailed in Kayseri by conventional method
NESLİHAN TUĞRULELÇİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Beslenme ve DiyetetikErciyes ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
- Kayseri'de satışa sunulan peynir örneklerinde Listeria monocytogenes varlığının kültür yöntemleri ile belirlenmesi
Detection of Listeria monocytogenes in cheese samples retailed in Kayseri by cultural techniques
ERHAN KUM
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Besin Hijyeni ve TeknolojisiErciyes ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. YELİZ YILDIRIM
- Kayseri'de satışa sunulan çiğ süt numunelerinde Listeria spp. varlığının klasik kültür yöntemi ile belirlenmesi
Detection of Listeria spp. in raw milk samples retailed in Kayseri by cultural technique
KEMAL ÖZKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Besin Hijyeni ve TeknolojisiErciyes ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
- Kayseri'de satışa sunulan sucuklarda listeria SPP varlığının klasik kültür yöntemi ile belirlenmesi
Detection of listeria SPP by cultural method from the soujouk samples sold in Kayseri
KORAL DUYGULU
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiVeteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ
- Kayseri' de satışa sunulan kanatlı eti ürünlerinde lısterıa SPP varlığının belirlenmesi
Prevalence of listeria SPP from poultry product samples sold in Kayseri
OSMAN BURAK YERLİKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Besin Hijyeni ve TeknolojisiErciyes ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM