Geri Dön

Identification on theyeast that contaminates the industrial baking strains of saccharomyces cerevisiae and determination of its killer activity

Endüstride kullanılan Saccharomyces cerevisiae hamur mayası suşlarını kontamine eden mantar türünün tanımlanması ve öldürücü etkisinin tayini

PDF İndir

  1. Tez No: 35640
  2. Yazar: AYFER YÜCELİŞ
  3. Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. FATİH İZGÜ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Bilim ve Teknoloji, Biyoloji, Science and Technology, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Saccharomyces cerevisiae. Candida tropicalis. öldürücü karakter, öldürücü karaktere karşı hassasiyet, Saccharomyces cerevisiae. Candida tropicalis. Killer character, Killer sensitivity
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Fen Bilimleri Eğitimi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 96

Özet

Bu çalışmada endüstride kullanılan Saccharomyces cerevisiae maya suşlarını (BSP1-4) kontamine ederek fermentasyonun verimini düşüren mantar türü tanımlanmış ve bu mantarın maya suşları ve bazı patojenik bakteriler üzerindeki öldürücü etkisi beğenmiştir. API LAB ID mantar tanımlama bilgisayar programı ile değerlendirilen biyokimyasal test sonuçlan kontaminasyona sebep olan bu mantarın Candida tropicalis olduğunu göstermiştir.(Tammlama doğruluk yüzdesi = 99.6) S.cerevisiae NCYC 1006 standart test susu ve diğer maya suşları üzerinde yapılan testler C.tropicalis 'in öldürücü toksin üreten bir suş olduğunu ortaya çıkarmıştır.ilk defa bu çalışmada uygulanan bir metodla bu toksinin hastane enfeksiyonlarına sebep olan patojenik bakterileri de öldürdüğü belirlenmiştir. Kontaminasyona sebep olan C.tropicalis 'in. öldürücü fenotipleri belirli diğer mantar türlerine karşı hassasiyetinin araştırılması için yapılan çalışmalar, öldürücü toksin üreten bu C.tropicalis 'in de diğer mantar suşları tararından üretilen K3 ve K8 tipi toksinlere hassas olduğunu ortaya çıkarmıştır. Böylece K3 ve/veya K8 tipi öldürücü özelliğin fermantasyon suşlarına aktarılması ile, fermantasyon ürünlerini bozan Ctropicalis kontaminasyonu önlenebilecektir.

Özet (Çeviri)

In this study the yeast that contaminates the industrial baking strains of S.eerevisiae (BSP1-4) and thus spoil the fermentation products was identified and its killer activity on those yeast strains along with the pathogenic bacteria was determined. Biochemical test results that were interpreted with API LAB ID yeast identification computer programme showed that this contaminating yeast was Candida trnpicalis (TD%=99.6). The killer activity tests on the killer sensitive S. cerevisiae NCYC 1006 and on the fermentation strains demonstrated that this contaminating C.tropicalis was a killer toxin producing strain. This toxin also inhibited the growth of some pathogenic bacteria that cause nosocomial infections as tested in a new method that was 111applied in this study for the first time. Studies on the sensitivity determination of the contaminating yeast Ctmpicalis to other yeast species of known killer phenotypes revealed that this killer toxin producing Ctmpicalis was sensitive to K3 and K8 type killer toxins of the other yeast species, so introduction of the K3 and/or K8 killer trait to the fermentation strains would inhibit Ctmpicalis contamination and thus prevent spoilage of the fermentation products.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    107770

    Kayseri ve çevresinde Cryptococcus Neoformans ve Histoplasma Capsulatum'un izolasyonu ve tanımlanması

    The Isolation and identification of cryptococcus neoformans and histoplasma capsulatum in and around Kayseri

    ARZU POLAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    MikrobiyolojiErciyes Üniversitesi

    Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. A. NEDRET KOÇ

  2. Tez No

    387437

    Süt ürünleri ve zeytinde bozulmaya neden olan maya türlerinin 'real-time PCR yüksek çözünürlüklü erime analizi' ile tanımlanması

    Identification of spoilage yeasts in dairy products and olives with real-time PCR high resulotion melting analyses

    MİNE ERDEM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    BiyoteknolojiErciyes Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZÜLAL KESMEN

  3. Tez No

    793678

    Beyaz peynirden izole edilen mayaların moleküler karakterizasyonu

    Molecular characterization of yeast isolated from white cheese

    MUSTAFA APAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA EVREN

  4. Tez No

    382399

    Candida albicans hücre duvar fizyolojisinin değişik monoklonal ve poliklonal antikorlar ile araştırılması ve immün sistemle etkileşimlerinin gösterilmesi

    Investigation of the cell-wall components of Candida albicans by using different monoclonal and polyclonal antibodies and demonstration of their interaction with the immune system

    CEVAHİR ALTINKAYNAK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    BiyoteknolojiAnkara Üniversitesi

    Temel Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HALUK ATAOĞLU

  5. Tez No

    820836

    Rhodotorula mucilaginosa TO11 lipitlerinden biyodizel üretimi

    Biodiesel production from lipids of rhodotorula mucilaginosa TO11

    TUĞBA ORAK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyoteknolojiAtatürk Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MESUT TAŞKIN

Geri Dön