Geri Dön

Kahramanmaraş ili merkez ilçede balık tüketim alışkanlıkları

Fish consumption habits in Kahramanmaraş province central district

PDF İndir

  1. Tez No: 360960
  2. Yazar: ZÜLEYHA BEYAZBAYRAK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. HAKAN MURAT BÜYÜKÇAPAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Balıkçılık Teknolojisi, Fisheries Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2014
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 58

Özet

Bu araştırmada Kahramanmaraş ili merkez ilçede yaşayan insanların balık tüketim alışkanlıkları ve balık tüketimine etki eden sosyo-ekonomik faktörlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma kapsamında 400 kişiyle yüz yüze görüşme tekniği ile elde edilen anketler kullanılmıştır. Çalışmada ailelerin balık tüketim miktarını etkileyen faktörleri belirleyebilmek için anket kullanılmıştır. Yapılan araştırmada katılımcıların %40,5'i kadın, %59,5'i erkektir. Katılımcıların ortalama yaşı 30,9, aylık ortama geliri ise 2118,03 TL'dır. Araştırma bulgularına göre, ailelerin balıketi tüketimi ortalama 2,12 kg/aydır. Kişi başına düşen balık tüketimi yılda yaklaşık 6 kg'dır. En çok tüketilen balık çeşidi alabalıktır (% 40). En çok sevilen balık yine alabalıktır (% 33,5). Katılımcıların en çok kırmızı eti sevdiği % 55,0, ikinci sırada beyaz eti % 36,3 üçüncü sırada ise balık etini sevdiği % 6,0 anlaşılmıştır. Et tüketim tercihini etin lezzeti (%29,8), yemek kültürü (%29,5), besin değeri (%19,5), fiyatı (%15,3), diğer nedenler (%6,0) etkilemektedir. Araştırmada katılımcıların balığı tercih etme nedenleri (%66,0) faydalı olduğu için, (%24,3) lezzetli olduğu için, (% 1,0) ucuz olduğu için, (% 8,0) sağlık nedeniyle şeklindedir. Balık lezzetinden dolayı değil de faydasından dolayı daha çok tercih edilmektedir. Katılımcılar balık alırken; %73'ü tazeliğine, %8,5'i lezzetine, %6,8'i kılçıklı olup olmamasına, %6,3'ü fiyatına, %3'ü üretim ya da doğal olmasına, %2,5'i tatlı su balığımı deniz balığı olduğuna dikkat etmektedir. Yapılan araştırmada katılımcıların tercih ettiği balık pişirme yöntemleri %35,3'ü fırında, % 31,8'i ızgarada, %21,8'i kızartarak, % 6'sı tavada, %3'ü buğulama, %2,3'ü diğer yöntemlerdir. Katılımcıların %82,5'i diğer deniz ürünlerini tüketmemektedir, %17,5'i diğer deniz ürünlerini tüketmektedir. Katılımcılar genel olarak balığı taze olarak tükenmektedir. Katılımcıların %73,5'i işlenmiş balık ürünlerini tüketmediklerini belirtmişlerdir. İşlenmiş balık ürünlerinden katılımcıların % 14,8'i balık konservesini, %3,5'i tuzlanmış balığı, %1,3'ü kurutulmuş balığı, %2'si salamura balığı tüketmektedirler. Araştırmada balığın taze olarak tüketildiği tespit edilmiş, işlenmiş balık ürünleri tüketiminin az olduğu belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

In this research, fish consumption habits of people living in the central district of the province of Kahramanmaras and determination of socio-economic factors affecting the consumption of fish was to aimed.The scope of this research, cross-sectional data obtained with interview technique 400 people face to face was used. In study, for identify factors that affect theam ount of fish consumption of families, was used.In this research,40,5 percent of participants are women,59,5 percent of participants are man. The average age of participants is 30,9 and the monthly medium in come is 2118,03 TL.According to research findings, fish meat consumption of families about 2,12 kg / month. Per capit a fish consumption is approximately annum 6kg. The most consumed species of fish are trout (40%). The most popular fish are also trout (33,5%). The most loved meat of participants are red meat 55,0%, white meat 36,3%, fish meat 6,0% respectively.Factors affecting the consumption of meat are that,the flavor of meat ( 29,8%), food culture (29,5%),nutritive value (19,5%),price (15,3%),other reasons (6,0%) affects. In this research, reasons for choosing fish of participants are that (66,0%),sixty-sixpercent of them prefer it because it helpful,twenty-fourpercent of their prefer it because it is delicious (24,3%),a percentage of their prefer it because it is cheaper (1,0%),eight percent of their prefer it due to health(8,0%). Reason to prefer of fish,mostly because of its benefits not because of its taste.Participants buying fish are factors taken into account are that freshness to 73%, 8,5% flavor, 6,8% on whet her or not boned, 6,3% in theprice of,ıs 3% production or natural,ın this research conducted. Of respondents,methods preferred of cooking fish of participants are that 31,8% on the gril, 21,8% by to asting, 6% of the pan, steamed 3%, 2,3% are other methods. 82,5% of participants does not consume other marine products.Other most consumed sea food mussels(6,5%), then squid (5,8%), lobster (3 %), caviar (1,3%),octopus (1%) being consumed fish are generally on sumed as fresh by participants.Of participants 73,5% said that does not food processed fish products. Of processed fish products, canned fish (14,8%),salted snapper (3,5%), dried snapper (1,3%),pickled snapper (2%) are consumed.The study was found that fish are consumed as fresh and that fish products were seen to be lesscon sumption.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    352093

    Kahramanmaraş ili Merkez ilçede süt sığırcılığı işletmelerinin yapısal özellikleri, sorunları ve çözüm önerileri

    Structural characteristics, problems and solutions of dairy farms in the Central district of Kahramanmaras

    HARUN AYMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AHMET ŞAHİN

  2. Tez No

    337228

    Kahramanmaraş ili Merkez ilçede tüketicilerin kırmızı biber salçası tüketimini etkileyen faktörler

    The factors affecting pepper paste consumption in Central county of Kahramanmaraş province

    DERYA AĞCADAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    EkonomiGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HALİL KIZILASLAN

  3. Tez No

    204572

    Ortaöğretim öğrencilerinin bulundukları ortaöğretim kurumuna göre gösterdikleri toplumsal farklılıklar (Kahramanmaraş örneği)

    Social differences of students according to secondary education institutions which they educate (sample of Kahramanmaraş city centre)

    ALPER TUNGA GÖK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Eğitim ve ÖğretimKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. ABDURRAHMAN BORAN

  4. Tez No

    303060

    İlköğretim okul yöneticilerinin okul sağlığına etkisinin çeşitli değişkenler açısından incelenmesi: Kahramanmaraş ili Merkez ilçe örneği

    Investigation of elementary school principals of school health effects of several variables: Kahramanmaraş Central district of sample

    İLHAN OLGUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Eğitim ve ÖğretimYeditepe Üniversitesi

    Eğitim Yönetimi ve Denetimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEMRA ÜNAL

  5. Tez No

    284471

    Özel dershanelerin öğrencilerin matematik başarılarına ve tutumlarına etkisi

    Effects of students' mathematics achievement and attitudes private courses

    MURAT DİRLİKLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Eğitim ve ÖğretimKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Matematik Eğitimi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HASAN FURKAN

Geri Dön