Otel işletmelerinin yiyecek içecek bölümü çalışanlarında tükenmişlik sendromu: Kuşadası örneği
The burnout syndrome of food and beverage department employees in hotel: The case of Kuşadası
- Tez No: 366592
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ÜLKER ÇOLAKOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Beş yıldızlı oteller, Konaklama işletmeleri, Otel personeli, Oteller, Turizm işletmeleri, Tükenmişlik, Tükenmişlik sendromu, Yiyecek içecek, Yiyecek içecek hizmetleri, Çalışanlar, Five star hotels, Occommodation enterprises, Hotel personel, Hotels, Tourism businesses, Burnout, Burnout syndrome, Food and beverage, Food and beverage services, Workers
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Adnan Menderes Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
“Burnout Sendromu”duygusal etkili durumlara uzun süre maruz kalınmasıyla karşımıza çıkan duygusal tükenmişlik, duyarsızlaşma ve kişisel başarının azalmasıyla ilişkili bir olgu olarak tanımlanmaktadır. Bu çalışmanın amacı 5 yıldızlı otellerin yiyecek ve içecek personelinin tükenmişlik seviyelerini belirlemektir. Çalışma, Aydın ilinin Kuşadası ilçesinde 2013 yılı Temmuz ile Ağustos ayları arasında 5 yıldızlı otellerde çalışan yiyecek ve içecek personeli üzerinde yapılmıştır. Verilerin değerlendirilmesinde sırasıyla Maslach Tükenmişlik Ölçeği ve Kişisel Bilgi Formu çalışanların tükenmişlik seviyelerini ve mesleki tatminlerini belirlemek amacıyla kullanılmıştır. Anketlerden elde edilen tüm verilerin SPSS 15.0 kullanılarak analizleri yapılmıştır. Geçerlilik analizi, Bağlantısız Örneklemler için T Testi ve Tek Yönlü Varyans Analizi testi, katılımcılardan alınan bilgileri değerlendirmek ve analizleri değerlendirmede kullanıldı. Çalışmanın sonuçları, yiyecek ve içecek personelinin duygusal tükenmişlik seviyelerinin orta, duyarsızlaşma seviyelerinin yüksek ve kişisel yeterlilik düzeylerinin yüksek olduğunu göstermiştir. Bu veriler göz önüne alındığında otel çalışanlarının genel tükenmişlik seviyelerinin orta derecede olduğu düşünülebilir. Bununla beraber yiyecek ve içecek bölümünde çalışan personelin ortalama tükenmişlik seviyeleri alt parametreleri arasında istatistiksel olarak farklılıklar olduğu ve bunların demografik özelliklerden ve çeşitli faktörlerden etkilendiği belirlenmiştir. Bu farklılıklara neden olan faktörler, cinsiyet, medeni durum, eğitim durumu, işletmedeki çalışma şekli, çalışılan pozisyondaki çalışma süresi, çalışılan gün sayısı, günlük çalışma süresi, işletmede çalışma süresi ve iş değiştirmeyi isteğinin olup olmadığı şeklinde belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Burnout syndrome has been defined as a state of emotional exhaustion, depersonalisation, and a decreased sense of personal accomplishment caused by long term involvement in situations that are emotionally demanding. The aim of this study is to determine burnout level of food and beverage personnel in the 5 stars hotels. The study performed in 5 stars food and beverage personnel who work in Kusadasi-Aydin in 2013 between July and August. The Maslach Burnout Inventory and the Personel Information Form was used to assess burnout and job satisfaction respectively. All data obtained from surveys were analyzed by using SPSS 15.0. Reliability analysis, independent sample t- tests and one- way ANOVA tests were performed to analyze and evaluate data obtained from the questioners. The findings of the study indicated that food and beverage personnels' level of emotional exhaustion was medium, depersonalization was high and personal accomplishment was high. In this respect it could be considered that hotel employees' general level of burnout was medium. Beside this, a statistically meaningful variation was observed between food and beverage personnels' average scores of burnout sub-dimensions according to demographic and variety of features; were differed statistically in the variables such as gender, marital status, educational level, the position in the business, time of position in the business, the number of working days per week, daily working hours, time of working in the business and the request for the changing job.
Benzer Tezler
- Otel işletmelerinde yiyecek ve içecek maliyet kontrolu
Başlık çevirisi yok
NÜKHET SALTOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
TurizmGazi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SELİM BEKÇİOĞLU
- Otel işletmelerinde maliyetlerin karlılık açısından değerlendirilmesi ve uygulama örneği
Başlık çevirisi yok
ZEKERİYA SÜMERKAN
- Çekirdeksiz kuru üzümde uygulanan politikanın Ege Bölgesinde üretim ve üretici açısından sonuçlarının değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
GÜVEN ÖZERİN
- Avrupa Topluluğu'nun bürokratik yapısı
Başlık çevirisi yok
GÜNİZ ODYAKMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1989
Uluslararası İlişkilerİstanbul ÜniversitesiUluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BENER KARAKARTAL