Kekik esansiyel yağı ile zenginleştirilmiş kitosan esaslı filmlerin antimikrobiyal etkisinin tespiti
Determination of antimicrobial properties of chitosan-based edible films enriched with thyme essantial oil
- Tez No: 373153
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ALİ GÜNLÜ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Kitosan, Kekik Esansiyel Yağı, Antimikrobiyal Aktivite, Agar Difüzyon Metodu. 2014, 27 sayfa, Chitosan, Thyme essential oil, Antimicrobial Activity, Agar Diffusion Method. 2014, 27 pages
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Kitin doğada kabuklu su canlılarının (Yengeç, karides vb.) kabuklarından elde edilen ve ikinci bol bulunan doğal biyopolimerdir. Kitosan ise kitinin deasetile formudur. Kitosan, biyolojik olarak parçalanabilen, toksik olmayan, biyouyumlu olduğu kanıtlanmış, antimikrobiyal karakteristiklere sahip bir bileşiktir. Bu çalışmada farklı molekül ağırlığına sahip kitosan esaslı yenilebilir filmler ile kekik esansiyel yağı ile zenginleştirilmiş kitosan esaslı yenilebilir filmlerin antimikrobiyal aktiviteleri agar difüzyon testi ile belirlenmiştir. Farklı vizkoziteye sahip kitosan esaslı filmlerin Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Aeromonas hydrophila ve Lactobacillus acidophilus'a karşı antimikrobiyal aktivite göstermediği, kekik esansiyel yağı ile zenginleştirilmiş kitosan esaslı yenilebilir filmlerin ise seçili bakterilere karşı L. acidophilus hariç önemli oranlarda antimikrobiyal aktivite gösterdiği belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Chitin is the second most abundant natural biopolymer obtained from skeletons of crustaceans (crab shrimp etc.) in nature. Chitosan is deasetilated form of chitin. Chitosan has been proved to be nontoxic, biodegradable, biocompatible and have antimicrobial charateristics. In this study, the antimicrobial activities of the chitosan-based edible films with different molecular weights and the chitosan-based edible films enriched with tyhme essential oil were determined by agar diffusion test. It was determined that the chitosan-based films with different viscosities did not show antimicrobial activity against Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Aeromonas hydrophila and Lactobacillus acidophilus; however, the chitosan-based edible films enriched with tyhme essential oil showed significant antimicrobial activity against the selected bacterias except for L. acidophilus.
Benzer Tezler
- Kekik esansiyel yağı ile zenginleştirilen polivinil alkol/kitosan kompozit filmlerin üretimi ve karakterizasyonu
Production and characterisation of polyvinyl alcohol/kytosan composite films enriched with thyme essential oil
AHMET AKYÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiGiresun ÜniversitesiBiyosüreç Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET SONER ENGİN
- Antimikrobiyal ambalajlama için pickering emülsiyon yöntemi ile yenilebilir biyoplastik filmlerin hazırlanması ve karakterizasyonu
Preparation and characterization of edible bioplastic films by pickering emulsion method for antimicrobial packaging
AYŞE KOÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Kimya MühendisliğiKonya Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAVVA TUTAR KAHRAMAN
- Hamsi atıklarından antimikrobiyal ve antioksidan katkılı yenilebilir film üretimi ve hamsi filetolarında kullanımı
Antioxidant and antimicrobial added edible film production from anchovy (Engraulis encrasicolus) wastes and application to anchovy fillets
SERPİL TURAL
Doktora
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SADETTİN TURHAN
- Mikroenkapsülasyon parametrelerinin kekik yağında bulunan timol ve karvakrol içeriği üzerine etkileri
The effect of microencapsulation parameters on thymol and carvacrol content of thyme oil
MELTEM KARAGÖZLÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZGÜL ÖZDESTAN OCAK
DOÇ. DR. BUĞRA OCAK
- Mısır yağından konjuge linoleik asit üretimi ve zenginleştirilmesi
Production and enrichment of conjugated linoleic acid from corn oil
SEREN ERYILMAZ KAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Biyoteknolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLDEM ÜSTÜN