Geri Dön

Kekik esansiyel yağı ile zenginleştirilen polivinil alkol/kitosan kompozit filmlerin üretimi ve karakterizasyonu

Production and characterisation of polyvinyl alcohol/kytosan composite films enriched with thyme essential oil

PDF İndir

  1. Tez No: 916694
  2. Yazar: AHMET AKYÜZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET SONER ENGİN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2025
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Giresun Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyosüreç Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 90

Özet

Bu çalışmada, kekik esansiyel yağı (%1 a/h) ile zenginleştirilmiş polivinil alkol/kitosan (PVA/Kit) kompozit filmlerin karakterizasyon özellikleri ve gıda ambalajı uygulamalarındaki kullanım potansiyellerinin araştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla çalışmada her bir film örneğinin fizikokimyasal (kalınlık, nem, yoğunluk, temas açısı), renk, şeffaflık, TGA, SEM, FT-IR analizleri yapılmış olup, Escherichia coli ve Staphylococcus aureus'a karşı antimikrobiyel etkileri belirlenmiştir. Analiz sonuçlarına göre, film kalınlıklarının 0,104 mm (70PVA+30Kit+Ke) ile 0,180 mm (PVA) arasında değiştiği, kekik esansiyel yağı ilavesinin film kalınlığını azaltarak su buharı geçirgenliğini (WVP) iyileştirdiği görülmüştür. WVP değerleri 5,56 - 10,11 × 10⁻⁷ g.cm⁻¹.s⁻¹.Pa⁻¹ arasında değişim göstermiştir. Antimikrobiyal testlerde, kekik esansiyel yağı içeren filmler E. coli'ye karşı 22,56 mm ve S. aureus'a karşı 20,48 mm inhibisyon zon çapı ile güçlü antimikrobiyal aktivite sergilemiştir. Bu etki, PVA ve kitosan bileşenlerinin yanı sıra film içeriğinde yer alan kekik esansiyel yağına bağlanmıştır. Saf PVA filmler antimikrobiyal etkinlik göstermemiştir. Çalışma sonucunda elde edilen bulgular, kekik esansiyel yağı içeren PVA/Kit kompozit filmlerin çevresel sürdürülebilirlik açısından yenilikçi bir ambalaj malzemesi olarak güçlü bir potansiyele sahip olduğunu göstermektedir. Gelecek araştırmalarda, bu filmlerin farklı gıda türlerinde uzun vadeli performanslarının incelenmesi önerilmektedir.

Özet (Çeviri)

In this study, it was aimed to investigate the characterization properties and potential applications of polyvinyl alcohol/chitosan (PVA/Kit) composite films enriched with thyme essential oil (1% w/w) in food packaging. For this purpose, physicochemical properties (thickness, moisture content, density, contact angle), color, transparency, TGA, SEM, and FT-IR analyses were conducted for each film sample, and their antimicrobial effects against Escherichia coli and Staphylococcus aureus were determined. According to the analysis results, film thicknesses ranged between 0.104 mm (70PVA+30Kit+Ke) and 0.180 mm (PVA), and the addition of thyme essential oil was found to reduce film thickness while improving water vapor permeability (WVP). WVP values ranged between 5.56 × 10⁻⁷ and 10.11 × 10⁻⁷ g.cm⁻¹.s⁻¹.Pa⁻¹. In antimicrobial tests, films containing thyme essential oil exhibited strong antimicrobial activity with inhibition zone diameters of 22.56 mm against E. coli and 20.48 mm against S. aureus. This effect was attributed to the thyme essential oil in the film composition, along with the PVA and chitosan components. Pure PVA films did not exhibit antimicrobial activity. The findings of the study indicate that PVA/Kit composite films containing thyme essential oil have strong potential as an innovative packaging material in terms of environmental sustainability. Future research is recommended to evaluate the long-term performance of these films on various types of food.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    373153

    Kekik esansiyel yağı ile zenginleştirilmiş kitosan esaslı filmlerin antimikrobiyal etkisinin tespiti

    Determination of antimicrobial properties of chitosan-based edible films enriched with thyme essantial oil

    RAHİME YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Su ÜrünleriSüleyman Demirel Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ALİ GÜNLÜ

  2. Tez No

    919910

    Control of sugar beet leaf spot (Cercospora beticola) using nanoparticle supplemented oregano (Origanum onites) essential

    Nanopartikül takviyeli kekik esansiyel yağı (Origanum onites) kullanılarak şeker pancarı yaprak lekesinin (Cercospora beticola) kontrolü

    SALAH MOHAMMED ABDULRAZAQ ABDULRAZAQ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    ZiraatErciyes Üniversitesi

    Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET ARSLAN

  3. Tez No

    202780

    Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss, walbaum, 1972 filetolarında kekik eterik yağı kullanımının raf ömrü üzerine etkisi

    The effect of thyme essential oil on the shelf-life of rainbow trout (Onchorhynhus mykiss, walbaum, 1972) fillets

    AYŞE ÖZYILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Su ÜrünleriMustafa Kemal Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ABDULLAH ÖKSÜZ

  4. Tez No

    783593

    Sıfır değerlikli demir nanopartikül içeren bakteriyel selüloz kompozit yara bakım örtüleri

    Bacterial cellulose composites wound care dressings containing zero-valent iron nanoparticles

    HEDİYE NUR İNCE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyomühendislikSüleyman Demirel Üniversitesi

    Rejeneratif Tıp Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÜMRAN AYDEMİR SEZER

  5. Tez No

    487849

    Listeria monocytogenes'in sous vide somonda inhibisyonu

    Inhibition of Listeria monocytogenes in sous vide salmon

    HANDE DOĞRUYOL BAYAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SÜHENDAN MOL TOKAY

    DOÇ. DR. SERAP COŞANSU AKDEMİR

Geri Dön